【英语版】国际标准 ISO 2917:1974 EN 肉和肉制品 pH 值的测量（参考方法） Meat and meat products — Measurement of pH (Reference method).pdf

ISO2917:1974ENMeatandmeatproducts—MeasurementofpH(Referencemethod)是一份国际标准，被用于测量肉类和肉制品的pH值。这是它的具体解释：

pH值是衡量物质酸碱度的一种指标，数值在0到14之间。数值越小，物质越酸；数值越大，物质越碱。在这个标准中，我们通常使用“酸度计”（或称pH计）来测量肉的pH值。这是一种常用的测量方法，因为它可以提供一种精确和可靠的方法来评估肉的品质和新鲜度。

在测量之前，需要将肉样进行适当的处理，如切割成适当的形状和大小，并将其置于一个适当的容器中。然后，将酸度计插入肉样中，并记录读数。这个读数就是肉的pH值。

这个标准中的方法是一种“参考方法”，意味着它不是唯一的测定方法，还有其他的方法可能更适合特定的应用。然而，这个标准的方法被广泛接受和使用，因为它提供了一种准确和可靠的方法来测量肉的pH值。

以上是对ISO2917:1974ENMeatandmeatproducts—MeasurementofpH(Referencemethod)的详细解释。

请注意，ISO标准是国际标准化组织（ISO）制定的标准，涵盖了许多不同的领域，包括食品和农产品。这个标准主要用于测量肉的pH值，以评估肉的品质和新鲜度。但请注意，虽然这个标准是一种“参考方法”，但它并不是唯一的测定方法。在其他情况下，可能需要使用其他方法来测量pH值。