Q1习题第一章蛋白质化学.doc

第一章　蛋白质化学 一、判断题 1、氨基酸在水溶液中或在晶体状态时都以两性离子形式存在。（　） 2、氨基酸的等电点可由其分子上解离基团的解离常数来确定。（　） 3、蛋白质水解得到的?-氨基酸都是L型的。（　） 4、溶液的pH可影响氨基酸的pI值。（　） 5、蛋白质中20种氨基酸除甘氨酸外，其?-碳原子都是手性碳原子。（　） 6、盐析法可使蛋白质沉淀，但不引起变性，所以盐析法常用于蛋白质的分离制备。（　） 7、能用茚三酮反应鉴定蛋白质的存在。（　） 8、氨基酸与茚三酮反应都产生蓝紫色化合物。（　） 9、不能用双缩脲反应鉴定蛋白质或多肽的存在。（　） 10、在蛋白质和多肽分子中，连接氨基酸残基的共价键除肽键外，还有二硫键。（　） 11、蛋白质在小于等电点的pH溶液中，向阳极移动，而在大于等电点的pH溶液中，将向阴极移动。（　） 12、蛋白质在等电点时的黏度、渗透压、膨胀性、导电能力均为最大。（　） 13、变性蛋白质并不一定表现为沉淀，但沉淀的蛋白质也未必都已变性。（　） 14、用强酸强碱变性后的蛋白质不沉淀。（　） 15、天然蛋白质?-螺旋为右手螺旋。（　） 16、肽键是双键，所以不能够自由旋转。（　） 17、维系蛋白质三级结构最重要的作用力是氢键。（　） 18、大多数蛋白质的主要带电基团是由它的N末端的氨基酸和C末端的氨基酸所贡献。（　） 19、尽管C?原子的C?－N和C?－C键是可以自由旋转的单键，但是由于肽键所处的具体环境的制约，?角和?角并不能任意取值。（　） 20、蛋白质分子的肽链数就是它的亚基数。（　） 21、蛋白质二级结构的稳定性是靠链内氢键维持的，肽链上每个肽键都参与氢键的形成。（　） 22、结构域的组织层次取决于三级结构与四级结构之间。（　） 23、渗透压法、超离心法、凝胶过滤法及聚丙烯酰胺凝胶电泳法都是利用蛋白质的物理化学性质来测定蛋白质分子量的。（　） 24、一般说来，蛋白质在水溶液中，非极性氨基酸残基倾向于埋在分子的内部而不是表面。（　） 25、在每一种蛋白质多肽链中，氨基酸残基排列顺序都是一定的，而不是随机的。（　） 26、蛋白质的变性是蛋白质分子立体结构被破坏，因此常涉及肽键的断裂。（　） 27、蛋白质变性后溶解度降低，主要是因为电荷被中和及水膜被去除所引起的。（　） 28、蛋白质变性后，其分子量变小。（　） 29、蛋白质的氨基酸顺序（一级结构）在很大程度上决定它的三维构象。（　） 30、蛋白质的亚基和肽链是同义词。（　） 31、所有蛋白质都具有一级、二级、三级、四级结构。（　） 32、蛋白质分子酰胺平面中除－C＝O外，其余的单键都能自由旋转。（　） 33、所有氨基酸都具有旋光性。（　） 34、所有的蛋白质都有酶活性。（　） 二、选择题 1、组成蛋白质的基本单位是：（　） A. L-?-氨基酸　　　B. D-?-氨基酸　　　C. L-?-氨基酸　　　D. D-?-氨基酸 2、关于下列氨基酸的说明，哪个是不正确的：（　） A. 酪氨酸和苯丙氨酸都含有苯环　　　　　B. 苏氨酸和丝氨酸都含有羟基 C. 脯氨酸和酪氨酸都是非极性氨基酸　　　D. 组氨酸和色氨酸都是杂环氨基酸 3、属于亚氨基酸的是：（　） A. 组氨酸　　　　　B. 脯氨酸　　　　　C. 精氨酸　　　　　D. 赖氨酸 4、下列氨基酸哪个含有吲哚环：（　） A. Met B. Arg C. Trp D. His 5、含有咪唑环的氨基酸是：（　） A. Trp B. Tyr C. His D. Phe 6、含有两个羧基的氨基酸是：（　） A. Lys 　　　 B. Asn 　　 C. Glu 　　 D. Gln 7、下列哪组氨基酸有极性但不解离：（　） A. 天冬酰胺、谷氨酰胺　　　　B. 酪氨酸、苯丙氨酸 C. 甘氨酸、甲硫氨酸　　　　　D. 丝氨酸、缬氨酸 8、含有疏水侧链的氨基酸有：（　） A. 苯丙氨酸、缬氨酸　　　　　B. 色氨酸、精氨酸 C. 天冬氨酸、色氨酸　　　　　D. 天冬氨酸、缬氨酸 9、在pH6.0时，带正净电荷的氨基酸为：（　） A. Glu B. Arg C. Leu D. Ala 10、氨基酸在等电点时，应具有的特点是：（　） A. 不具正电荷　　　B. 不具负电荷　　　C. 溶解度最大　　　D. 在电场中不泳动 11、与茚三酮反应呈黄色的氨基酸是：（　） A. 苯丙氨酸　　　　B. 酪氨酸 　　 C. 色氨酸　　　　　D. 脯氨酸 12、氨基酸不具有的化学反应是：（　） A. 双缩脲反应　　　B. 茚三酮反应　　　C. DNFB反应　　　D. PITC反应 13、蛋白质的基本组成单位是：（　）