蓝靛果贮运保鲜技术规程.docx

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DB21/T××××—××××

蓝靛果贮运保鲜技术规程

1范围

本标准规定了蓝靛果采收、挑选分级、包装、贮前准备、入库堆码、贮藏、抽检与运输的技术要求。本规程适用于辽宁省范围内蓝靛果的采收与贮运。

2规范性引用文件

下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。

GB2762食品中污染物限量

GB2763食品中农药残留最大残留限量

GB/T8855新鲜水果和蔬菜的取样方法

GB/T29372食用农产品保鲜贮运管理规范GB/T26432新鲜蔬菜贮运与运输准则

DB21/T3238-2020软枣猕猴桃储存保鲜技术规范NY/T1788新鲜水果包装表示通则

NY/T2000水果气调库贮藏通则

DBS23/011-2020食品安全地方标准蓝靛果GB/T5753食品塑料周转箱

3术语与定义

3.1

蓝靛果

蓝果忍冬，俗名蓝靛果、阿尔秦忍冬，别名黑瞎子果、山茄子果，为忍冬科(Caprifoliaceae)忍冬属(Lonicera)蓝果忍冬(Loniceracaerulea)的浆果果实。

3.2

机械伤

指果实在采摘、包装、运输等过程中造成果实损伤。

4采收与质量要求

4.1采收时期

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于开花后40-50天果实营养指标和生长指标最优。此时间段采收，即达到了采收品质，也保证了产量。

4.2采收时间

采收应在晴天气温较低时或阴天进行。避开雨天、露（雨）水未干和高温时间采收。

4.3采收成熟度

果皮表面呈紫黑色，果肉呈暗红色，可溶性固形物含量达到16-20%，为适宜采收成熟度。

4.4采收方法

4.4.1采收时应戴符合食品卫生要求的洁净软质手套或指套，采摘过程中轻摘、轻放，避免机械损伤；随时剔除机械伤、软化、霉变、畸形果和病、虫、鸟害等果实。

4.4.2盛果容器应洁净、干燥，符合NY/T1788的要求，装果高度不宜超过5cm。采摘前宜在容器底部垫柔软洁净缓冲物。

4.4.3采收的果实应及时转移到预冷场所。来不及转移时，应放在阴凉、通风的场所，避免日晒或雨淋。

4.4采收方法质量要求

质量符合DBS23/011-2020的要求，卫生指标符合GB2762和GB2763的有关规定。

5挑选分级

采摘后，按照GB/T26432的要求剔除有机械损伤、裂果、软化、老化、枯萎、病虫害和畸形的果实，在阴凉通风处，操作人员戴洁净软质手套挑选分级，避免果实机械损伤。

6包装

挑选分级后，装入有内衬厚度为0.02mm-0.03mm聚乙烯薄膜袋的纸箱或塑料箱中，每箱装量不超过10kg,装果高度不超过15cm;纸箱防潮，塑料箱符合GB/T5753要求，塑料箱或纸箱应干燥洁净、无不良气味、安全无毒、结实、坚固承压。

按照同一产地、同一品种、同一等级、同一批次进行包装。

7贮前准备

7.1库房清扫消毒

贮藏前对库房、包装容器、工具等进行清洁和按NY/T2000要求消毒处理。

7.2冷库降温

贮藏入库前1d～2d，应提前预冷至0℃;冷冻贮藏应将库温降至-10℃左右。7.3果品遇冷

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果实采收后4h内完成挑选并进行预冷，预冷时包装箱和内衬聚乙烯薄膜袋应敞口，可采用冷库预冷、压差预冷、冷水预冷等预冷方式，在6h内使果温预冷至0℃~2℃,预冷结束后，扎紧袋口，封好包装箱。

8入库堆码

8.1果品入库

经预冷后的果实可直接入库贮藏，入库方式按照GB/T29372中的6.1规定执行。8.2堆码

库内堆码方式按照DB21/T3238-2020中的9.3规定执行。

9贮藏

9.1贮藏方式

若鲜食果实采用冷藏贮藏方式；若加工用果采用冷冻贮藏方式。

9.2贮藏条件

冷藏贮藏库温为-1℃±0.5℃;冷冻贮藏库温为-18℃。贮藏相对湿度为90%～95%。

9.3通风管理

冷藏库每5d通风换气1次，垛间风速推荐为0.25m/s～035m/s。

10抽检

贮藏期间，从库房不同位置取样抽检，按照GB/T8855的规定执行。随机取样应不少于100个果实，逐果检查，以腐烂果数占检测果总数的百分比计算;检测质量变化情况，及时发现并挑出霉烂果实。若腐烂果5%，及时销售;若腐烂果≤5%，可继续贮藏。

11运输

11.1出库标准

出库时蓝靛果基本保持其固有的风味和鲜度。

11.2运输方式

采用非控温运输方式时,应采用覆盖物遮盖,并根据天气情况做好相应的散热、防冻、防雨等措施。采用冷链运输方式时，应保持果实冷藏或冷冻状态不变，冷藏车内温度应控制在0℃±0.5℃。