培训课件--降血脂功能性食品.PPT

米糠油的生理功能： 因其富含不饱和脂肪酸、天然维生素E和谷维素，具有相应的生理功能；降低血清胆固醇、预防动脉硬化、预防冠心病。曾试验100～200人，每人食用60g/d，一周后血清胆固醇下降18%，为所有油脂中下降最多的；由70%米糠油加30%红花油组成的混合油，下降达26%。 米糠油还调节内分泌和植物神经，促进人体的生长发育，谷维素能促进皮肤微血管循环，保护皮肤，还对脑震荡等病有疗效。 五、具有辅助降血脂功能的物质 小麦胚芽油 米糠油 紫苏油 沙棘(籽)油 葡萄籽油 深海鱼油 玉米(胚芽)油 燕麦麦麸和燕麦-β-葡聚糖 大豆蛋白 银杏叶提取物 山楂 绞股蓝皂甙 紫苏油：以紫苏为原料提取的食用油，α-亚麻酸51%～63%，а－亚麻酸是人体必需的脂肪酸，天然维生素E 50～60mg／100g。不含胆固醇，对人体具有更显著的保健功能和医药功效。 紫苏油的生理功能： 降血脂。显著降低较高的血清甘油三酯，抑制内源性胆固醇的合成，降低胆固醇。 抑制血小板聚集，抑制血栓疾病。如心肌梗塞和脑血管栓塞的发生。 健脑并提高学习记忆力。a—亚麻酸合成的DHA(二十二碳六烯酸，俗称脑黄金)大量存在于大脑皮层、视网膜和生殖细胞中，对胎婴儿智力和视力发育至关重要。 抗衰老功能。美国专家watababe试验发现，摄取紫苏油可明显提高红细胞中超氧化物歧化酶（SOD）的活力，对延缓机体衰老有明显作用。 抗癌作用。抑制化学致癌剂苄基二甲胺DMBA所致乳腺癌的发病率，抑制结肠癌的发生。 沙棘(籽)油：含亚油酸、γ-亚麻酸等多不饱和脂肪酸，维生素E、植物甾醇、磷脂、黄酮等。基本组成：棕榈酸10.1%，硬脂酸1.7%，油酸21.1%，亚油酸40.3%，γ-亚麻酸25.8%。 生理功能： 调节血脂功能：能明显降低血清总胆固醇。 调节免疫功能：能显著提高小鼠巨噬细胞的吞噬百分率和吞噬指数，增强巨噬细胞溶酶体酸性磷酸酶非特异性酯酶活性，有增强巨噬细胞功能作用。 沙棘：胡颓子科沙棘属，落叶性灌木，耐旱、抗风沙，可以在盐碱化土地上生存。国内分布于华北、西北、西南等地。沙棘为药食同源植物。沙棘果实入药具有止咳化痰、健胃消食、活血散瘀之功效。现代医学研究，沙棘可降低胆固醇，缓解心绞痛发作，还有防治冠状动脉粥样硬化性心脏病的作用。 补充火棘：蔷薇科火棘属常绿灌木。树形优美，夏有繁花，秋有红果，果如山楂，果实存留枝头甚久，做庭院绿篱以及园林造景材料，路边可以用作绿篱，美化、绿化环境。 五、具有辅助降血脂功能的物质 小麦胚芽油 米糠油 紫苏油 沙棘(籽)油 葡萄籽油 深海鱼油 玉米(胚芽)油 燕麦麦麸和燕麦-β-葡聚糖 大豆蛋白 银杏叶提取物 山楂 绞股蓝皂甙 葡萄籽油：含棕榈酸6.8%，花生酸0.77%，油酸15%，亚油酸76%，总不饱和脂肪酸约92%，另含维生素E 360mg／kg，β-胡萝卜素42.55mg／kg。 生理功能：预防肝脂和心脂沉积，抑制主动脉斑块的形成，清除沉积的血清胆固醇，降低低密度脂蛋白胆固醇，提高高密度脂蛋白胆固醇。防治冠心病，延长凝血时间，减少血液还原粘度和血小板聚集率，防止血栓形成，扩张血管，促进人体前列腺素的合成。 另有营养脑细胞、调节植物神经等作用。 五、具有辅助降血脂功能的物质 小麦胚芽油 米糠油 紫苏油 沙棘(籽)油 葡萄籽油 深海鱼油 玉米(胚芽)油 燕麦麦麸和燕麦-β-葡聚糖 大豆蛋白 银杏叶提取物 山楂 绞股蓝皂甙 深海鱼油：常年栖息于100m以下海域中的一些深海大型鱼类如鲑鱼、三文鱼、也包括一些海兽如海豹、海狗等的油脂，其主要功能成分为二十碳五烯酸(EPA)和二十二碳六烯酸(DHA)等多不饱和脂肪酸，而普通鱼含EPA、DHA数量极微。 生理功能： 调节血脂：DHA等多烯脂肪酸与血液中胆固醇结合后能将胆固醇带走，以降低血清胆固醇。 抑制血小板凝集，防止血栓形成。 预防心血管疾病及中风。 提高免疫调节能力。 玉米(胚芽)油：由各种脂肪酸酯所组成，不饱和脂肪酸约86%，亚油酸38%～65%，亚麻酸1.2%～1.5%，油酸25%～30%，不含胆固醇，富含维生素E。 生理功能： 主要是调节血脂。大量的不饱和脂肪酸可促进粪便中类固醇和胆酸的排泄，阻止体内胆固醇的合成和吸收，避免因胆固醇沉积于动脉内壁而导致动脉粥样硬化。曾饲以60g／d，一周后血清胆固醇下降16%，食用大豆油、芝麻油者下降1%，食用猪油者上升18%。 富含的维生素E可抑制由体内多余自由基引起的脂质过氧化作用，从而达到软化血管的作用。 西王玉米胚芽油： ①含人体自身不能合成的亚油酸，亚油酸具降胆固醇、降血压、软化血管、预防和改善动脉硬化等作用。 ②含有亚油酸和谷胱肝肽，两者均具抗癌作用。