利用玉米粉产柠檬酸黑曲霉的筛选.pdf

维普资讯 第 20卷 第 1期 郑 州 轻 工 业 学 院 学 报 (自然 科 学 版 ) Vo1．20 No．1 2005年 2月 JOURNALOFZHENGZHOUUNIVERSITYOFLIGHTINDUSTRY(NaturalScience) Feb．20o5 文章编号 ：1004—1478(2005)0l一0047—03 利用玉米粉产柠檬酸黑曲霉的筛选 常 春 ， 王 娟， 马晓建， 方书起 ， 李洪亮 (郑州大学 化工学院，河南 郑州 450002) 摘要 ：以从土壤 中分离的黑曲霉为出发菌种 ，经过紫外线和 DES的诱变处理，得到 了一株能利用玉 米粉为原料 的黑 曲霉菌株 AS35．经过摇瓶发酵柠檬酸的对照试验 ，结果表 明：该菌株能够较好地利 用玉米粉 ，产酸能力达 8．6％，原料转化率达 662％，较原始菌种大大提高 ． 关键词 ：黑 曲霉 ；柠檬酸 ；玉米粉 ；发酵 中图分类号 ：TQ920 文献标识码 ：A Selection ofAspergillusnigerusingcornpowderas raw materialto productcitricacid CHANGChun， WANGJuan， MAXiao—jian， FANGShu—qi， LIHong—liang (CollegeofChem．Eng．，ZhengzhouUnw．，Zhengzhou450002，China) Abstract：TheinitialAspergiUusnigerseparatedform soilwasmutatedby UV andDES，andbythisastrain AS35wasobtainedwhich could usecorn powderasraw materia1．Th eresultoffemr entation inflask showed thatthestraincouldusecornpowdertoproducecitricacideffectivelywith8 6％ acidproducingcapacityand 66 2％ transmissionpercentageoflaw materia1．which isbetterthan thoseofinitialAspergiUusniger Th isis helpfultothefurtheroptimizationoffemr entation medium ． Keywords：AspergiUusniger；citricacid；COm powder；femr entation 产 的一大特色 但是 ，由于薯干粉涨价，柠檬酸的生 0 引言 产成本不断增高，所 以，寻找价格低廉的替代原料成 柠檬酸又名枸橼酸 ，在食 品工业 中广泛用作酸 为柠檬酸生产的一个研究方 向 在众多的原料 中，资 味剂 、增溶剂 、缓冲剂 、抗氧化剂、除腥脱臭剂 、鳌合 源丰富、价格低廉 的玉米粉可作为生产柠檬酸的替 剂等 ．医药上广泛用到柠檬酸及其盐类 ．在化学工业 代原料 ，用玉米粉为原料发酵生产柠檬酸 已经越来 中，柠檬酸及其盐类和衍生物广泛用作缓冲剂 、消泡 越受到人们 的关注_2J 剂等 另外 ，柠檬酸是多种纤维 的媒剂和助染剂，用 本文采用玉米粉作为柠檬酸发酵的原料 ，以黑 于棉 、麻 、羊毛 、聚酯纤维 (尼龙)、维尼龙等纤维的染 曲霉作为出发菌种 ，对菌种进行选育