日本的饮食文化.pptx
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日本的饮食文化;日本的饮食;寿司;刺身;天妇罗;神户牛肉;关东煮;增味汤;日本的定食;
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日本饮食文化X
-目录日本饮食文化的历史和特点01日本料理的三大类别02日本饮食文化的其他特点03生鱼片文化的特点04
日本饮食文化01日本饮食文化是世界美食中的一员，具有三千多年的历史02日本菜以其精美的外观和色彩而受到了全球的赞誉03以下是对日本饮食文化的一些介绍
日本饮食文化的历史和特点1
日本饮食文化的历史和特点1234日本饮食文化有着丰富多彩的历史和特点日本料理的调味以甜、咸为主，讲究菜肴的色泽鲜艳、清淡而少油腻，保持原料固有的味道及特性日本料理技法自古代以来就有五味五色五法之菜的说法，五味是指甜、酸、辣、苦、咸，五色是指白、黄、红、青、黑，五法是指生、煮、烤、炸、蒸在口味上，日本料
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日本饮食文化;;;;;;;;;烧鸟：;;谢谢观看！
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日本饮食文化2.ppt
1、寿司 ：寿司是日本料理中独具特色的一种食品，种类也很多，按其制作方法的不同，主要可分为生、熟寿司、压寿司、握寿司、散寿司、棒寿司、卷寿司、鲫鱼寿司等等，而其中鲫鱼寿司被看作是日本料理中最著名、最具代表性的寿司。鲫鱼寿司是以鲫鱼、米饭和精盐为原料，经过长达几个月的腌渍和发酵制成的。用这种方法制作的寿司，原料中会产生大量的乳酸菌，给成品添加一种特殊的酸味，而且这些乳酸菌本身亦有防腐作用。不过，今天这种用古法制作的寿司已不多见。现代日本寿司大多采用醋拌米饭的方法来加工其主料，而且由于米饭中一般要加入四种以上的调料，故寿司又有“四喜饭”之称。 寿司常用的主要原料首先是寿司米，也即日本粳米，其特
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日本饮食文化 目录 1 2 寿司、刺身、天妇罗 3 日本饮品国粹—清酒 4 饮食五大禁忌 LOGO 3 日本料理 日本人的饮食习惯 一、 日本人养成了清洁卫生的饮食习 惯，在家吃饭一般实行分餐。 二、常吃海产品、豆腐、酱汤等传统食品，加上西方的牛奶、酸奶等，搭配蔬菜，保持了膳食的平衡。 三，吃生鱼片用的佐料日本芥末（天葵），具有强烈的杀菌作用。 四，日本大力提倡减盐运动，配合药物治疗。 日本饮食习惯 日本料理以鱼、虾、贝等海鲜品为烹饪主料，并有冷、热、生、熟各种食用方法。 日本人讲究食品营养学，讲究菜点的色泽和形状，口味多为咸鲜，清淡少油，稍带甜酸和辣味。 不吃
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日本的饮食文化.pptx
日本的饮食文化
By：张自展，杨晓雪，贺颖，李嘉乐
图片出自pixiv画师：群青ピズ
日本的饮食
一、寿司
二、刺身
三、天妇罗
三、神户牛肉
四、关东煮
五、增味汤
画师：かとろく
寿司
寿司是日本传统美食之一。主要材料是用寿司醋调味过的维持在人体体温的饭块，再加上鱼肉，海鲜，蔬菜或鸡蛋等作配料，其味道鲜美，很受日本民众的喜爱。寿司在公元九二七年完成的平安时代法典「延喜式」中，就已有记载。当时的寿司指的是一种保存鱼的方式。在鱼身上抹上盐，用重物压紧，使之自然发酵。当产生酸味后，用水晶米包裹即可食用（水晶米煮熟冷却之后要通过反复碾压），其味甚佳。这种方式起源于日本本土。据《东夷列传-倭国传》记
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日本饮食文化 日本料理即“和食”，主食以米饭、面条为主，副食多为新鲜鱼虾等海产，常配以日本酒。和食中最有代表性的是刺身、寿司、天妇罗、火锅、石烧等。 比较有名的料理有：怀石料理、卓袱料理、茶会料理、修行料理、本膳料理等。 刺身 刺身（日语音“杀西米”）是将新鲜的鱼、贝、牛肉等原料，依照适当的刀法加工，享用时佐以用酱油与山葵泥(日语音“瓦沙比”)调出来的酱料的一种生食料理。以前，日本北海道渔民在供应生鱼片时，由于去皮后的鱼片不易辨清种类，故经常会取一些鱼皮，再用竹签刺在鱼片上，以方便大家识别。这刺在鱼片上的竹签和鱼皮，当初被称作“刺身”，后来虽然不用这种
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Japanese Food soybean curd soup(酱汤) rice First:Tempura天妇罗 Sukiyaki鸡素烧 Buckwheat noodles荞麦面条 日本人的饮食习惯 日本人养成了清洁卫生的饮食习惯，第一，在家吃饭一般实行分餐。第二，经常吃海产品、豆腐、酱汤等传统食品，加上西方的牛奶、酸奶等，搭配蔬菜，保持了膳食的平衡。第三，吃生鱼片用的佐料日本芥末（天葵），像中国的大蒜一样，具有强烈的杀菌作用。第四，日本大力提倡减盐运动，配合药物治疗。 日本人的三餐大体可归纳如下： 一、
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Japanese Food soybean curd soup(酱汤) rice First:Tempura天妇罗 Sukiyaki鸡素烧 Buckwheat noodles荞麦面条 日本人的饮食习惯 日本人养成了清洁卫生的饮食习惯，第一，在家吃饭一般实行分餐。第二，经常吃海产品、豆腐、酱汤等传统食品，加上西方的牛奶、酸奶等，搭配蔬菜，保持了膳食的平衡。第三，吃生鱼片用的佐料日本芥末（天葵），像中国的大蒜一样，具有强烈的杀菌作用。第四，日本大力提倡减盐运动，配合药物治疗。 日本人的三餐大体可归纳如下： 一、
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日本饮食文化
日本料理即“和食”，主食以米饭、面条为主，副食多为新鲜鱼虾等海产，常配以日本酒。和食中最有代表性的是刺身、寿司、天妇罗、火锅、石烧等。比较有名的料理有：怀石料理、卓袱料理、茶会料理、修行料理、本膳料理等。
寿司
原料：米，醋，馅（1）把煮好的饭打松，将寿司醋均匀地淋在饭上，拌匀。不要压饭粒，尽量保持饭粒的完整，松软。(2)把一张紫菜放在寿司席上，由左至右将饭铺好。将饭由上至下均匀的铺开，用力要轻。饭要铺的松，不要压扁饭粒，这样吃起来口感才会好！可以在中间放入任何自己喜欢的馅，好吃就行。之后顺势用竹帘将紫菜卷起。还要用竹帘将其卷起保持形状1分钟。切寿司的时候，在刀上沾些水，防粘的。
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中日文化之间的渊源;日本的飲食和文化;日本饮食文化的特点及形成原因;色、香、味 色、形、味;寿司的写法 （すし ）;寿司;寿司的种类;攥寿司;米饭的作用 促进发酵提高防腐能力 ;攥寿司的来源;海苔卷;海苔卷的制作过程 （一）;海苔卷的制作过程（二）;海苔卷的制作过程（三）;海苔卷的制作过程（四）;手卷寿司;手卷寿司;寿司店;飲食文化介紹-用餐禮儀;まあ maa maa=well（先，一会儿，还算，还可以 ，感叹词）
Oh, toh,toh,toh.=ok
银座ぎんざ gi n za
啤酒ビール bii lu beer
咖喱カレー ga lii
(哈一哇咖喱嘛西嗒 )はい、わ
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日本的饮食文化和d教案.pdf
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5、四月八日灌佛节。 相传此日是佛祖释迦牟尼的诞生日，佛教自中国传入日本后就出现了灌佛节。 日本人信仰佛教的很多，各个寺庙在这一天都要举行盛大的佛教大典，参拜佛像的人手捧甜茶浇灌在佛像身上，洗去尘垢，参拜完后把剩余的甜茶带回家研墨，写上“五大力菩萨”数枚，折放衣柜中，据说能避免虫害；如写“八大龙王茶”贴于天井，则可免除天灾。 灌佛节的鲣鱼熏制鱼片是东京最有代表性的美食。 鲣鱼，又名松鱼或木鱼。在日本的境遇高贵华丽无比 。在武士占统治地位的江户时代被视为至宝尤物趋之若鹜而身价百倍，特别是春末夏初之间刚上市的鲣鱼更是高岭之花，因而有“典当娇妻美宅吃
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我所了解的日本饮食文化.doc
我所了解的日本饮食文化
谈起日本的文化，饮食文化应该是其中很重要的一部分。受到自然资源、传统文化和社会发展的影响，日本形成了自己独特的饮食文化。了解日本的饮食文化，是了解日本社会生活很重要的一个环节。
我们将从以下几个方面对日本的饮食文化做相应的介绍。首先，在食物的选材上。很多学者认为日本式的饮食结构是“稻米加鱼类”。这里我们可以把“稻米和鱼类”扩大理解为以稻米为主体的谷物和各类蔬果、鱼类，当然也包括了海水和淡水中的各类水产品。其次，在食物的烹调过程中。日本人很注重食材原滋原味的保持。日本料理有一条原则，即“保持美味不能超过材料原有的滋味”。日本料理的制作过程中很少添加味道较浓重或刺激性的
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;soybean curd soup(酱汤) ;First:Tempura天妇罗;Sukiyaki鸡素烧;Buckwheat noodles荞麦面条;日本人的饮食习惯;日本人的三餐大体可归纳如下：;日本料理; 怀石料理。按照字面来解释，就是怀中抱着石头。据说很久以前修行僧一天只能在上午吃一顿饭。当然到了晚上就会又饿又冷、饥寒交迫。所以和尚们想到一个方法，就是把加热的石头（温石）抱在怀里。后来人们就把仅仅填满空肚子，加热身体的轻淡的素食和简单少量的食品叫做怀石料理。实际上这是从禅宗那里来的想法，因为禅宗和茶道又有深远密
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刺身 刺身（日语音“さしみ”）是将新鲜的鱼、贝、牛肉等原料，依照适当的刀法加工，享用时佐以用酱油与山葵泥(日语音“わさび”)调出来的酱料的一种生食料理。 以前，日本北海道渔民在供应生鱼片时，由于去皮后的鱼片不易辨清种类，故经常会取一些鱼皮，再用竹签刺在鱼片上，以方便大家识别。这刺在鱼片上的竹签和鱼皮，当初被称作“刺身”，后来虽然不用这种方法了，但“刺身”这个叫法仍被保留下来。 天婦羅（てんぷら） 天妇罗 天妇罗是日式料理中的油炸食品，用面粉、鸡蛋与水和成浆，将新鲜的鱼虾和时令蔬菜裹上浆放入油锅炸成金黄色，吃时蘸酱油和萝卜泥调成的汁，鲜嫩美味，香而不腻。 不是某个具体菜肴的名称，而是对油