家常土豆炖牛肉的做法.docx
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炖牛肉做法大全试卷.doc
炖牛肉做法大全怎样炖牛肉 ????煮牛肉，为了使牛肉炖得快，炖得烂，加一小撮茶叶(约为泡一壶茶的量，用纱布包好)同煮，肉很快就烂且味道鲜。 煮牛肉和其他韧、硬肉类以及野味禽类时，加点醋可使其软化。 有人认为“炖牛肉，好吃不好做”。其实并不难，有人概括为：“选肉对路汤要宽，黄酱打底少放盐；作料多少一齐放，火候恰当肉香烂”。 ????选肉：一般人总爱买些有鲜红肉丝的部位来做炖牛肉。其实这一类向较适于爆炒。如用做炖食，其肉质则发紧发柴。适于炖吃的牛肉部位很多，如腱子、腰板、弓口、胸口、外脊等，约占全牛肉的70％部位。这些部位有筋有皮，肥瘦相间，从表面看上去有些不美观，不受顾客欢迎，但只要做法得当，成
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种美味土豆家常做法.doc
31种美味土豆家常做法
1.孜然椒盐小土豆
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原料：土豆(小)200克、油、小葱、孜然粉、椒盐、白糖少许
做法：
①小土豆清洗干净，放入锅中，加水没过土豆，煮开后转小火，大约十多分钟至熟，用凉水冲，降温后，剥去表皮，用刀背逐个把小土豆压扁。
②锅中放油烧热，倒入压扁的小土豆，煸炒至小土豆两面焦黄，加入一点白糖、1小勺椒盐粉、一点孜然粉，倒入葱花。
③翻炒至调味均匀裹在小土豆表面即可。
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2.红烧小土豆
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原料：土豆500克、盐5克、葱5克、生抽5克、老抽5克
做法：
①土豆放适量的清水煮熟，放在冷水中冲一下，剥皮，放在碗中。
②坐锅烧热油，放入剥皮后的土豆，翻炒，2-3分钟后放适
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茶树菇炒腊肉、西红柿炖牛肉的做法.doc
萝卜烧排骨
1.将排骨洗净。
2.过沸水淖3分钟。
3.葱、姜、蒜准备好。
4.葱姜蒜、尖辣椒切碎。
5.炒锅中倒少许油，油热下入葱姜蒜、八角和尖辣椒爆香。
6.倒入淖好的排骨，翻炒片刻。
7.加入料酒、老抽、生抽、糖、胡椒和盐，翻炒均匀，添加足够多的热水。以没过排骨为宜。大火烧开，转小火加盖慢炖1小时。
8.白萝卜去皮，洗净。
9.切滚刀块备用。
10.待排骨炖足1小时后，加入萝卜块。
11.再次烧开后，转小火炖约20分钟。出锅前加少许鸡精调味即可。
12.盛入盘中，即可享用。13.喜欢排骨的亲们可以试试这种做法，真的好吃不油腻呢！喜欢排骨米饭的亲们绝对不能错过哦~
小贴士
温馨提示：白萝
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31种美味土豆家常做法.doc
31种美味土豆家常做法，真的很解馋哦
吝色鬼网摘
其貌不扬，圆不溜秋的土豆很难引起我们的注意，但在西方土豆甚至成为人们餐桌上的主食。土豆的营养价值很高，虽富含淀粉，但却不易使人发胖，是懒人必不可少的食材。
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1.孜然椒盐小土豆
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原料：土豆(小)200克、油、小葱、孜然粉、椒盐、白糖少许
做法：
①小土豆清洗干净，放入锅中，加水没过土豆，煮开后转小火，大约十多分钟至熟，用凉水冲，降温后，剥去表皮，用刀背逐个把小土豆压扁。
②锅中放油烧热，倒入压扁的小土豆，煸炒至小土豆两面焦黄，加入一点白糖、1小勺椒盐粉、一点孜然粉，倒入葱花。
③翻炒至调味均匀裹在小土豆表面即可。
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2.红烧小土
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红烧牛肉的四种家常做法.docx
红烧牛肉的四种家常做法
一、清真红烧牛肉
材料：牛肉500克。
调料：辣豆瓣酱20克，姜，酒，酱油各25克。
做法：
1)牛肉切块，用热水汆一下捞出。
2)在油锅中将葱姜爆香，再加入辣豆瓣酱，然后放入牛肉块翻炒并加入酱油，糖胡椒粉，酒，味精及八角。
3)最后加水浸过牛肉，用小火慢慢煮至汁稠，肉酥香即可。
二、红烧牛肉
材料：牛肉75克，豆瓣酱10克，白萝卜30克，花椒1.5克，盐2克，花生油10克，白糖，八角各适量。
做法：
1.牛肉选肋条切成块，用沸水焯一下捞出，切成方块。白萝卜切方块。花椒、八角用纱布包好。
2.锅坐旺火，下花生油烧至3成熟，放入豆瓣酱炒至油呈红色。加入鲜汤150克和牛肉、
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奶香土豆饼的做法-家常菜谱.doc
奶香土豆饼的做法 - YYCYS
---------------------本菜谱由（YYCYS知识网）提供---------------------
更多国外菜谱请访问：/a/xicancaipu/
主料：?土豆2个，牛奶1包，鸡蛋2个，面粉适量
辅料：?糖根据口味适量，橄榄油1汤匙，色拉油适量，
做法步骤
1. 1.将土豆洗净去皮，放入锅中加适量水，上火煮约30分钟，煮到软烂，滗出水
2. 2.把土豆捣碎成泥。放上鸡蛋，糖、牛奶，面粉，橄榄油并混合均匀。
3. 将煎盘上火，放入少许色拉油烧热，把土豆饼下入，煎成金黄色即可。然后码放在一个煎盘里，土豆饼豉起、铲入盘中，即成。食用时可淋上少许番
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土豆红烧肉的家常做法.doc
土豆红烧肉的家常做法
健康功效：
八角：理气、止痛、温阳 桂皮：温中、祛寒、散瘀消肿 冰糖：和胃、健脾、润肺止咳
食材用料：
带皮五花肉500克 去皮土豆两个 八角3枚 桂皮1块 冰糖7粒相克食物 料酒2汤匙 生抽2汤匙 菜谱做法：
1.五花肉洗干净后切成2厘米左右见方的块待用。将肉块焯一下，捞出后冲去血沫。土豆去皮，洗干净后切滚刀块待用
2.锅烧热，不放油，将煮好的肉块放入用小火翻炒，至表面微微变色出油
3.倒出多余的油，并盛出五花肉待用
4.炒锅入油，5成热时，将土豆放入炸至表皮金黄，捞出待用
5.炒锅中留底油，烧到3成热，小火放入冰糖用铲子翻炒，冰糖溶化开始出现金黄色时，这时绝对
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土豆丝蛋饼的家常做法.docx
做法一：基础土豆丝鸡蛋饼
食材准备
土豆1个（中等大小）、鸡蛋3个、面粉120克、黑胡椒粉、盐适量?。
制作步骤
处理土豆丝：土豆洗净去皮擦成细丝，用清水冲掉淀粉，沥干水分?。
调制面糊：在大碗中打鸡蛋，加入沥干的土豆丝，再加少许盐，搅拌均匀后加入面粉，继续搅拌至全部均匀备用?。
煎制饼坯：平底锅刷油，将面糊倒入锅中，转动锅并借助铲子使面糊平摊在锅中；盖上盖子，待表面凝固时翻面，煎至金黄?。
做法二：土豆胡萝卜丝鸡蛋饼
食材准备
土豆、胡萝卜、鸡蛋、面粉、盐、胡椒粉、小葱、黑芝麻?。
制作步骤
准备食材：土豆洗净去皮擦成丝，胡萝卜洗净去皮去根部擦成丝，小葱剥皮洗净切葱花?。
土豆丝焯水：锅中倒
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怎 么炖牛肉容易烂.doc
怎么炖牛肉容易烂
炖牛肉美味而又健康，但是大家不难发现，牛肉并不容易炖烂，如果炖不好 炖牛肉的秘诀吧，掌握如下秘诀，你就可以轻松炖出美味可口的牛肉。 1、首先，炖牛肉要选择牛腩这样有筋、有肉、有油的部位，过瘦则柴。牛肉买回来洗净后，切成大块，用清水浸泡。这一步很关键。
2、浸泡的时间至少30 分钟左右，我一般会泡一个小时以上，中间最好换两三次水，把浸泡出的血水及时倒掉。肉中的血虽然在炖的时候会漂浮出来一些，但大部分会因为温度的升高而凝固在肉里，不仅会影响牛肉的味道，也会影响它的口感。
3、炖牛肉的基础干货调味料：葱、姜、蒜、桂皮、八角、小茴香、山楂、花椒、陈皮；液态调料：黄酒（或者料
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怎 么炖牛肉容易烂.docx
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怎么炖牛肉容易烂
炖牛肉美味而又健康，但是大家不难发现，牛肉并不容易炖烂，如果炖不好 炖牛肉的秘诀吧，掌握如下秘诀，你就可以轻松炖出美味可口的牛肉。 1、首先，炖牛肉要选择牛腩这样有筋、有肉、有油的部位，过瘦则柴。牛肉买回来洗净后，切成大块，用清水浸泡。这一步很关键。
2、浸泡的时间至少30 分钟左右，我一般会泡一个小时以上，中间最好换两三次水，把浸泡出的血水及时倒掉。肉中的血虽然在炖的时候会漂浮出来一些，但大部分会因为温度的升高而凝固在肉里，不仅会影响牛肉的味道，也会影响它的口感。
3、炖牛肉的基础干货调味料：葱、姜、蒜、桂皮、八角、小茴香
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关于五香土豆焖牛肉做法大全.doc
关于五香土豆焖牛肉做法大全
五香土豆焖牛肉怎么做呢?下面是小编整理提供的健康食谱知识，欢迎阅读参考!希望大家采纳!更多相关信息请关注CNFLA学习网的栏目!
所需材料
主料
熟牛腱熟牛腱150g
土豆土豆300g相克食物
辅料
香菜香菜适量相克食物
五香粉五香粉适量
调料
油适量
盐适量
生抽适量
老抽适量
制作步骤
1.熟牛腱切成大块;
2.土豆去皮切成大块;
3.热油锅，下牛肉和土豆下锅炒一会;
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《红酒炖牛肉怎么做》课件.ppt
*******************红酒炖牛肉红酒炖牛肉是一道经典的法式菜肴，将牛肉与红酒、蔬菜一起炖煮，肉质鲜嫩，酱汁浓郁。材料准备牛肉选择优质的牛肉，建议使用牛腱肉，口感更佳。红酒选择干红葡萄酒，例如赤霞珠或梅洛，更适合炖煮。蔬菜准备胡萝卜、土豆、洋葱等蔬菜，增加营养和香味。香料准备月桂叶、百里香、黑胡椒粒等香料，提升风味。牛肉的选购部位选择牛腱肉适合红酒炖牛肉，口感软烂，更易于入味。新鲜程度选择新鲜牛肉，颜色鲜红，肉质紧实，无异味。脂肪含量适量脂肪有助于炖制过程中保持肉质鲜嫩，口感更佳。红酒的选择酒体红酒炖牛肉，最好选用单宁适中、酒体饱满的红酒。例如赤霞珠、梅洛、西拉等。年份建议选择年
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牛排的做法家常做法.docx
牛排的做法家常做法
牛排，或称牛扒，是块状的牛肉，是西餐中最常见的食物之一。下
面小编准备了关于牛排的做法，欢迎大家参考!
?菜谱做法：
?1.我特爱黄油脂、油花带出舌尖的那种美味，选ribeyes最好。新
鲜的牛排其实什么调味料都不加最好，我在煎前的15分钟用了市售用
的牛排粉简单醃了一下。
?2.那牛排到底要怎么煎才好吃呢?煎牛肉时千万不要以东式炒菜
方法，翻了这面2分钟又翻另一面再翻来覆去个没完这样肉质会变硬，
一块好牛排就毁了。用大火，其它的就交给时间了，以肉的厚度决定煎
的时间。以8分熟的煎法来做的示范，以一块2公分左右厚度的牛排，
平均一面煎约一分半钟，叉子刺进去没有血渗出来就是八
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干煸牛肉丝的做法.docx
干煸牛肉丝的做法1.准备好主要食材，牛肉切0.4厘米左右的片，片最好是长方形的，然后排列好2.再切0.4厘米左右宽的丝，长度最好在8-10厘米最好3.芹菜芯切成和牛肉差不多的丝，干辣椒先去籽然后也切成细丝备用，姜切细丝备用4.花椒在锅里炒到深红色，然后给辗碎备用，郫县豆瓣剁细5.锅要提前烧好油泡上，以防粘锅，油到六成热下牛肉丝中小火慢煸，煸一会儿可能水气较大，那么就把牛肉先盛出来，把水油倒掉，再倒一些新油来煸，油不必太多，比平时炒菜稍微多一点就行6.小火一直煸，要不停的铲动，大约需要十多分钟，感觉肉丝有点干松，这时把肉丝拨到一边，下豆瓣酱炒香，然后下姜丝和牛肉丝一起煸，下黄酒、白糖，煸三五分钟
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牛肉酱做法.doc
1.正宗酱牛肉酱牛肉原料的选择很有讲究，应该只用牛前腿的键子肉。这样的肉做出的成品口感才能达到最佳。时下的一些小饭馆、饭店因为过多的考虑到成本问题多用其他部位的肉来替换前腿的键子肉，造成口感、口味上的大打折扣。 原料：牛前腿键子肉1500克、葱50克、姜30克、盐15克、糖10克、料酒30克、酱油30克、五香粉15克、香叶4片、花椒5克、丁香2克、小茴香3克、陈皮4克、甘草5克、桂皮5克、八角6瓣、清水适量。 制作： 1、将牛肉洗净，沿筋络纹路切成大块后备用。 2、取干净纱布一块，将丁香、花椒、八角、陈皮、小茴香、桂皮、香叶、甘草包在其中制成香料包备用。 3、葱切大点的段、