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餐饮食品安全问题有哪些.docx

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餐饮食品安全问题有哪些

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一、食品安全定义与重要性

食品安全，指食品无毒、无害，符合应当有的营养要求，对人体健康不造成任何急性、亚急性或者慢性危害。食品安全关系到人民群众的身体健康和生命安全，关乎民族未来和国家长治久安。餐饮业作为食品安全的重要组成部分，其安全问题尤为引人关注。

二、餐饮食品安全问题分类

1.微生物污染：包括细菌、病毒、真菌等微生物污染，如沙门氏菌、金黄色葡萄球菌、大肠杆菌等。

2.化学污染：包括农药、兽药、添加剂、重金属等污染，如瘦肉精、地沟油、塑化剂等。

3.物理污染：包括食品中的异物，如毛发、金属、玻璃等。

4.食品加工过程问题：包括烹饪

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