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食品科技

延伸食品检测技术的食品安全保障研究

刘家英

（内蒙古神东天隆集团股份有限公司，内蒙古鄂尔多斯017200）

摘要：食品安全问题日益复杂化，延伸食品检测功能成为确保食品安全的重要策略。通过引入生物传

感器、智能包装及区块链技术，实时监测食品在生产、运输及销售中的质量变化，可有效提升检测的精确度

和效率，确保食品安全。定制化的检测手段与技术创新，进一步优化了不同食品类型的监测方案，有效降低

了检测设备成本，并促进其在中小型企业中的广泛应用。

关键词：食品安全；快速检测技术；生物传感器；智能包装

ResearchonFoodSafetyAssurancebyExtendingFoodTesting

Technology

LIUJiaying

(InnerMongoliaShendongTianlongGroupCo.,Ltd.,Ordos017200,China)

Abstract:Foodsafetyissuesarebecomingincreasinglycomplex,andextendingfoodtestingfunctionshas

becomeanimportantstrategytoensurefoodsafety.Byintroducingbiosensors,intelligentpackagingandblockchain

technology,real-timemonitoringoffoodqualitychangesduringproduction,transportationandsalescaneffectively

improvetheaccuracyandefficiencyoftestingandensurefoodsafety.Customizedtestingmethodsandtechnological

innovationsfurtheroptimizemonitoringsolutionsfordifferenttypesoffood,effectivelyreducethecostoftesting

equipment,andpromoteitswidespreadapplicationinsmallandmedium-sizedenterprises.

Keywords:foodsafety;rapiddetectiontechnology;biosensors;intelligentpackaging

食品安全是关系国计民生的重要问题，随着社叉污染或食品中微量的新型污染物（如纳米材料或抗

会经济的不断发展，消费者对食品质量安全的要求生素残留）缺乏足够的灵敏度。以乳制品为例，尽管

日益提高。然而，频发的食品安全事件表明，现有我国有关部门在三聚氰胺事件后加强了对化学添加

的食品检测技术和手段在覆盖范围和效率上仍存在剂的检测力度，但其他潜在的复杂化学成分仍未得

诸多不足。食品中可能存在的有害物质，如化学添到充分关注。此外，复杂食品的加工过程往往引入

加剂、微生物污染物、环境残留物等，对消费者健多种成分的相互作用，现有的检测手段难以全面识

康构成了潜在威胁。别和监测这些新生成的化学物质，从而可能留下食

品安全隐患。

1现有食品检测方法的问题与不足

1.2检测周期较长，实时监控能力不足

1.1检测覆盖范围有限，难以应对复杂食品成分大多数情况下，食品样本需要经过复杂的预处

现有食品检测技术在覆盖范围方面存在显著局