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二十发酵性豆制品中黄曲霉毒素B1的产生与检测.doc

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实验二十、食品中黄曲霉毒素B1的产生与检测标准依据：GB/T5009.22-2003食品中黄曲霉毒素B1的测定一、实验目的与要求： 1、学习酶联免疫(ELISA)方法测定粮食及食品中黄曲霉毒素B1的实验原理，掌握实验的操作要点及测定方法 2、了解酶联免疫(ELISA)的工作原理，正确熟练使用酶标仪。二、实验原理：本试剂盒采用间接竞争ELISA方法，样品中的黄曲霉毒素B1经提取、脱脂、浓缩后与定量特异性抗体反应，多余的游离抗体则与酶标板内的包被抗原结合，加入酶标记物和底物后显色，与标准曲线比较测定含量。三、仪器与试剂：（一）试剂盒组成 1、 AFB1抗原包被16孔×6条形带框酶标板；

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黄曲霉毒素B1检测方法的分析.docx PAGE 1- 黄曲霉毒素B1检测方法的分析一、黄曲霉毒素B1概述 黄曲霉毒素B1（AflatoxinB1，AFB1）是一种由黄曲霉和寄生曲霉等真菌产生的次生代谢产物，广泛存在于各种粮食、油料作物及其制品中。由于其强烈的致癌性，AFB1对人体健康构成了严重威胁。AFB1的化学结构复杂，由四个环状化合物组成，其分子式为C17H12O6。AFB1主要污染玉米、花生、大米、小麦、豆类等粮食作物，尤其是在温暖潮湿的条件下，AFB1的产生和积累更为严重。世界卫生组织（WHO）将AFB1列为一级致癌物，对人类健康的影响不容忽视。 黄曲霉毒素B1的检测方法对于保障食品安全和公众健康具有重要意义。AFB1的
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KJ 202206 花生及其制品中黄曲霉毒素B1的快速检测胶体金免疫层析法.pdf.docx KJ202206花生及其制品中黄曲霉毒素B1的快速检测胶体金免疫层析法一、背景介绍 黄曲霉毒素B1（AflatoxinB1）是黄曲霉毒素家族中最常见且毒性最强的一种，广泛存在于花生、玉米等粮油作物中，尤其是在高温高湿条件下容易污染的花生及其制品中。黄曲霉毒素B1具有高度的致癌性和急性毒性，长期摄入可能对人体健康造成严重威胁。因此，准确、快速地检测食品中的黄曲霉毒素B1含量，对于保障食品安全和公众健康至关重要。在出口贸易中，花生及其制品因黄曲霉毒素B1超标而被退货的事件时有发生。例如，我国出口欧盟的花生及其制品因黄曲霉毒素含量超出欧盟限量标准而被退回，这造成了严重的经济损失。二、胶体金免疫
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