干燥方式对木瓜果粉性状品质的影响.docx
干燥方式对木瓜果粉性状品质的影响
目录
干燥方式对木瓜果粉性状品质的影响（1）．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．3
一、内容综述．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．3
研究背景和意义．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．3
研究目的与任务．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．5
研究现状及进展．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．5
二、实验材料及方法．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．6
木瓜果实的采集与处理．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．7
干燥方式的选择与设置．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．8
木瓜果粉制备工艺．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．9
样品性状品质的分析方法．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．10
三、不同干燥方式对木瓜果粉性状品质的影响．．．．．．．．．．．．．．．．．．12
自然干燥与木瓜果粉品质的关系．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．13
微波干燥与木瓜果粉品质的关系．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．14
真空冷冻干燥与木瓜果粉品质的关系．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．14
其他干燥方式对比研究．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．16
四、木瓜果粉性状品质的评价指标及结果分析．．．．．．．．．．．．．．．．．．17
物理性质分析．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．18
化学性质分析．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．18
微生物指标分析．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．20
感官品质评价．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．21
五、干燥方式对木瓜果粉加工过程中品质变化的影响机制探讨．．．．22
干燥方式对不同形态成分变化的影响．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．23
干燥方式对酶活性及组分变化的影响．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．24
干燥方式对微生物活动的影响．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．25
六、优化木瓜果粉生产工艺的建议及措施．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．26
基于实验结果的生产工艺优化建议．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．27
质量控制措施及标准化生产流程构建．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．29
七、结论与展望．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．30
研究结论总结．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．31
研究成果对行业的启示与贡献．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．32
对未来研究的展望与建议．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．33
干燥方式对木瓜果粉性状品质的影响（2）．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．34
一、内容概览．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．34
1.1研究背景与意义．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．35
1.2目的与研究问题．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．36
二、干燥方法介绍．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．36
2.1干燥的基本概念．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．37
2.2常见的干燥方法．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．38
三、木瓜果粉的特性分析．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．39
3.1木瓜果粉的定义．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．40
3.2木瓜果粉的主要成分．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．41
3.3木