GB 17404-2016食品安全国家标准　膨化食品生产卫生规范.pdf

中华人 民共和 国国家标准 — GB17404 2016 食品安全国家标准 膨化食品生产卫生规范 2016-12-23发布 2017-12-23实施 中华人民共和国国家卫生和计划生育委员会 发 布 国 家 食 品 药 品 监 督 管 理 总 局 — GB17404 2016 前 言 本标准代替 — 《膨化食品良好生产规范》。 GB17404 1998 — , : 本标准与GB17404 1998相比 主要变化如下 ——— “ ”; 标准名称修改为 食品安全国家标准 膨化食品生产卫生规范 ———修改了标准结构; ———修改了术语和定义; ——— 、 ; 增加了产品召回管理 培训条款 ——— “ ”。 增加了附录 膨化食品加工过程微生物监控程序 A Ⅰ — GB17404 2016 食品安全国家标准 膨化食品生产卫生规范 1 范围 、 、 、 、 、 、 本标准规定了膨化食品生产中原料采购 加工 包装 贮存 运输等环节的场所 设施 人员的基本要 求和管理准则。 本标准适用于膨化食品的生产。 2 术语和定义 — 中的术语和定义适用于本标准。 GB14881 2013 2.1 膨化 原料受热或压差变化后使体积膨胀或组织疏松的过程。 3 选址及厂区环境 应符合 — 中第 章的相关规定。 GB14881 2013 3 4 厂房和车间 4.1 设计和布局 应符合 — 中 的相关规定。 4.1.1 GB14881 2013 4.1 , , 、 、 、 、 4.1.2 应根据生产工艺需要 设置不同的功能区域 如配料区域 挤压区域 成型区域 焙烤区域 油炸 , 、 。 区域 以及清洁度要求相对更高的赋味区域