GB 17401-2014食品安全国家标准　膨化食品.pdf

中华人 民共和 国国家标准 — 犌犅１７４０１ ２０１４ 食品安全国家标准 膨化食品 ２０１４１２２４发布 ２０１５０５２４实施 中 华 人 民 共 和 国 发 布 国家卫生和计划生育委员会 — 犌犅１７４０１ ２０１４ 前 言 　　 本标准代替 — 《膨化食品卫生标准》和 ／ — 《膨化食品》中的部分指 ＧＢ１７４０１ ２００３ ＧＢＴ２２６９９ ２００８ 　　 ， ／ — 《 》 。 标 ＧＢＴ２２６９９ ２００８膨化食品 中涉及到本标准的指标以本标准为准 本标准与 — 相比主要变化如下： ＧＢ１７４０１ ２００３ ——— “ ”； 标准名称修改为 食品安全国家标准 膨化食品 　 ———修改了范围的描述； ———修改了术语和定义； ———修改了原料要求； ———修改了感官要求； ———修改了理化指标； ———修改了微生物限量； ———修改了包装的要求。 　　　　Ⅰ — 犌犅１７４０１ ２０１４ 食品安全国家标准 膨化食品 １ 范围 　 本标准适用于预包装膨化食品。 ２ 术语和定义 　 ２．１ 膨化食品 　 、 、 、 ， 以谷类 薯类 豆类 果蔬类或坚果籽类等为主要原料 采用膨化工艺制成的组织疏松或松脆的 食品。 ２．２ 膨化 　 原料受热或压差变化后使体积膨胀或组织疏松的过程。 ２．３ 含油型膨化食品 　 （ ） 。 用食用油脂煎炸或产品中添加和 或 喷洒食用油脂的膨化食品 ２．４ 非含油型膨化食品 　 产品中不添加或不喷洒食用油脂的膨化食品。 ３ 技术要求 　 ３．１ 原料要求 　 原料应符合相应的食品标准和有关规定。 ３．２ 感官要求 　 感官要求应符合表 的规定。 １ 表 １ 感官要求