2017公卫助理医师考试《营养与食品卫生学》测试题及答案.docx

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2017公卫助理医师考试《营养与食品卫生学》测试

题及答案

测试题一：

?1.有机磷农药的主要急性毒性为()。

?A抑制胆碱脂酶活性B致癌性C血液系统障碍D肝脏损害

?2.水俣病是由于长期摄入被()污染的食品引起的中毒。

?A金属汞B砷C铅D甲基汞

?3.骨痛病是由于环境()污染通过食物链而引起的人体慢性中毒。

?AHgBCdCPbDAs

?4.对有毒金属铅最敏感的人群是()。

?A老人B儿童C男性D女性

?5.食品中可能出现的有害因素主要包括()。

?A生物性污染、化学性污染、物理性污染

?B有机物污染、化学性污染、物理性污染

?C无机物污染、化学性污染、物理性污染

?D：放射性污染、生物性污染、环境污染

?6.N-亚硝基化合物可对()产生致癌性。

?A一种动物B大鼠、小鼠C多种动物D猴

?7.肉、蛋等食品腐臭变质后有恶臭味，是食物中()成份分解而

致。

?A脂肪B碳水化合物C蛋白质D纤维素

?8.肉及肉制品发生腐臭变质的最主要原因是()。

?A微生物污染B农药残留C使用亚硝酸盐D加工方法粗糙

?9.砷的急性中毒多是由于()引起的。

?A污染B误食C食品添加剂D三废处理不当

?10.我国的食品卫生标准规定，烧烤或熏制的动物性食品中B(a)P

的含量应()。

?A≤10μgB≤10μg/kgC≤5μg/kgD≤1μg/kg

?11.苯并(a)芘化学结构是由()。

?A三个苯环构成B四个苯环构成C五个苯环构成D六个苯

环构成

?12.聚乙烯塑料制品作为食品包装材料使用，其安全性是()。

?A安全B不安全C限定使用范围D限定乙烯量

?13.花生最易受到()污染而出现食品卫生学问题。

?A大肠菌B肠道致病菌C霉菌D酵母菌

?14.我国规定婴幼儿奶粉中黄曲霉毒素M1()。

?A≤0.5μg/gB≤0.2μg/gC≤0.1μg/gD不得检出

?15.赭曲霉毒素()是已知的毒性最强的物质。

?AABBCCDD

?参考答案

?1-10A、D、B、B、A、C、C、A、B、C、

?11-15C、A、C、D、A共3页:上一页123下一页tips:感谢大

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