DB36T 1524-2021 狗牯脑红茶加工技术规程.pdf

ICS65.020.20

CCSB40

DB36

江西省地方标准

DB36/T1524—2021

狗牯脑红茶加工技术规程

TechnicalspecificationsforprocessingofGougunaoblacktea

2021-12-14发布2022-06-01实施

江西省市场监督管理局发布

DB36/T1524—2021

目次

前言II

1范围1

2规范性引用文件1

3术语和定义1

4鲜叶原料1

5加工工序2

6标志、标签、包装、贮存和运输5

7档案记录管理5

I

DB36/T1524—2021

前言

本文件按照GB/T1.1—2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定

起草。

请注意本文件的某些内容可能涉及专利。本文件的发布机构不承担识别专利的责任。

本文件由吉安市市场监督管理局提出并归口。

本文件起草单位：遂川县茶产业发展中心、遂川县狗牯脑茶叶协会、江西华中标准化事务所。

本文件主要起草人：郭路生、陈盛畅、曾永强、袁三华、张成才、肖娟芳、迟令全、郭文娟、聂樟

清、张瑞祥。

II

DB36/T1524—2021

狗牯脑红茶加工技术规程

1范围

本文件规定了狗牯脑红茶的术语和定义、鲜叶原料、加工工序、标志、标签、包装、贮存和运输及档

案记录管理。

本文件适用于狗牯脑红茶加工。

2规范性引用文件

下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，

仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文

件。

GB/T191包装储运图示标志

GB7718食品安全国家标准预包装食品标签通则

GB/T14487茶叶感官审评术语

GB/T20014.12良好农业规范第12部分：茶叶控制点与符合性规范

GB/T30375茶叶贮存

GB/T31748茶鲜叶处理要求

GB/T32744茶叶加工良好规范

GB/T35810红茶加工技术规范

GH/T1070茶叶包装通则

国家质量监督检验检疫总局关于修改《食品标识管理规定》的决定（国家质量监督检验检疫总局令

〔2009〕第123号）

3术语和定义

GB/T14487和GB/T35810界定的以及下列术语和定义适用于本文件。

3.1

狗牯脑红茶Gougunaoblacktea

采用遂川县域内种植的茶树鲜叶为原料，经萎凋、揉捻、发酵、整形和干燥等工艺加工而成的工夫红

茶。

4鲜叶原料

4.1鲜叶质量及分级