食品安全质量管理手册【参考】.doc

食品安全和质量管理体系 食品安全和质量手册 SAFETY FOOD AND QUALITY MANUAL 文件编码： XX-QM-B/0 受控状态： 发放序号： 持 有 者： XX 食 品 有 限 公 司 2011年01月02日发布 2011年01月02日实施 XX食品有限公司 食品安全和质量手册目录 编号 XX -QM-B/0 版号 B 章节号 0.1 生效日期 2011/01/02 标题号 标题 与标准对应条款 页码 目录 1 颁布令 2 任命书 3 修改记录 4 0.1 公司简介 5 0.2 公司食品安全和质量管理体系结构图 6 0.3 食品安全和质量管理体系职责分配表 7 0.4 食品安全和质量手册管理说明 10 1 范围 11 2 引用标准 12 3 术语和定义 13 4 食品安全和质量管理体系 14 4.1 总要求 4.1 14 4.2 文件要求 4.2 16 5 管理职责 20 5.2 管理承诺 5.2 20 5.2 以顾客为关注焦点 5.2 20 5.3 食品安全和质量方针 5.3 20 5.4 策划 5.4 21 5.5 职责、权限与沟通 5.5 22 5.6 管理评审 5.6 28 6 资源管理 30 6.1 资源的提供 6.1 30 6.2 人力资源 6.2 30 6.3 设施 6.3 30 6.4 工作环境 6.4 30 7 产品实现 32 7.1 产品实现过程的策划 7.1 32 7.2 与顾客有关的过程 7.2 32 7.3 设计和开发 7.3 33 7.4 采购控制 7.4 33 7.5 生产和服务提供 7.5 34 7.6 监视和测量装置的控制 7.6 37 7.7 应急准备和响应 7.7 37 8 测量、分析和改进 39 8.1 总则 8.1 39 8.2 测量和监控 8.2 39 8.3 不合格品控制 8.3 40 8.4 数据分析 8.4 41 8.5 改进 8.5 41 附件 部门分解质量目标、工艺流程  XX食品有限公司 颁布令 编号 XX -QM-B/0 版号 B 章节号 0.1 生效日期 2011/10/02 依据ISO9001：200、《CAC食品卫生通则》和我国《出口罐头生产企业注册卫生规范》 总 经 理： 2011 年 01月 02日 XX食品有限公司 任命书 编号 XX -QM-B/0 版号 B 章节号 0.1 生效日期 2011/01/02 为了贯彻执行ISO9001:2008《质量管理体系 要求》、ISO22000:2005《食品安全管理体系-食品链中各组织的要求》、食品法典《CAC食品卫生通则》和我国《出口罐头生产企业注册卫生规范》 XX食品有限公司 食品安全和质量手册修改记录 编号 XX -QM-B/0 版号 B 章节号 0.1 生效日期 2011/01/02 章节号 修改内容摘要 修改日期 修改人 审核 批准 XX食品有限公司 0.1公司简介 编号 XX -QM-B/0 版号 B 章节号 0.1 生效日期 2011/01/02 XX食品有限公司简介 XX食品有限公司是一家专业供应罐头、烘干等产品的综合性食品企业。公司拥有自己的生产和出口销售公司，系列化的产品满足了国内外不同市场的需求。XX食品有限公司，位于山东省青州市。拥有员工名，其中高级食品工程师及技术管理人员30余名。工厂占地，厂房面积约万平方米，固定资产万人民币罐头生产车间2座，速冻和烘干车间各一座，配备仓储能力上万吨的普通仓库和仓储能力00