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燕窝的食用方法 燕窝作为古老的滋补珍品和养颜圣品，具有滋补养颜的作用，那么燕窝的食用方 法有哪些？长期食用燕窝，能让女人由内而外焕发美丽光彩。燕窝性质平和，每 天早上空腹进食燕窝是人体消化系统能力较强的最佳时机，可拌牛奶、燕麦、汤、 粥一同食用。春夏重藏，秋冬重养，一藏一养的保养之道是时下都市女性的时尚 新追求。 燕窝作为中药，历史并不长，在清代以前，尽管有燕窝泥敷口角烂疮的记 载(见明朝 《本草易读卷八》) ，但无食用燕窝的记载，甚至连明代《本草纲目》 也不收载此品，直到公元 1757 年刊行的 《本草从新》才比较详尽地阐述了燕窝 的功效，并提到，此品在以前的文献中“收载绝少”。以后，《本草纲目拾遗》一 书，指出燕窝“味甘淡平，大养肺阴，化痰止咳，补而能清，为调理虚损劳瘵之 圣药”。另一本中药书 《本草求真》也认为，此品“补胃润肺滋肾，补不致燥，润 不致滞”。之后，医学家开始逐步以 窝作药，清代温病学大师叶天士，在《临 诊指南医案》中就有关于用熟地、阿胶、 窝、海参治疗“精气内损咳嗽”的医案。 但也有人持不同的看法，例如 《冷庐医话》就认为“ 窝、海参、淡菜，此皆为 食品，不入药剂”。 燕窝的功效，大致有这么几条，一是补肺养阴，治疗肺阴不足，咳嗽咽燥， 痰中带血，典型病例就是 《红楼梦》中的林黛玉，《红楼梦》四十五回，作者曹 雪芹就借薛宝钗的口说：“每日早起，拿上等燕窝一两，冰糖五钱，用银吊子熬 出了粥来，要吃惯了，比药还强，最是滋阴补气。”二是补虚养胃，治疗胃阴不 足，舌红苔少，口干舌燥，胃中灼热。三是补肾，治疗腰酸肢软，尿频遗尿。四 是润肤美容，使皮肤光滑有弹性。食用燕窝的好处有极佳的美容功能，可造就由 内及外的健康美。根据研究发现，燕窝含有丰富的活性蛋白及非常独特的表皮生 长因子 (EGF) ，可以滋养及活化衰老的皮肤细胞、彻底地提升肌肤素质。所以长 期食用有明显的返嫩效果，甚至还能去皱、去斑。港台明星，长期食用燕窝的 功效有目共睹，这也是近年来燕窝深受人们热爱的原因之一。 关于燕窝有效成分的研究，有关文献的观点截然不同。有的认为，燕窝中 富含优质蛋白质、赖氨酸、胱氨酸、维生素C、E 、钙、硫和磷等营养物质，而 且这些营养物质极易被人体消化吸收，能提高人体的免疫功能。所含的细胞分裂 激素和表皮生长因子，可促进人体细胞的繁殖和再生，其中的活性糖蛋白可直接 促进人体免疫细胞的再生。持反对观点者认为，二两燕窝只能提供345 大卡的热 量，仅相当于二两米 ，蛋白质方面的营养价值，远不如各种肉类、大豆等高蛋 白食品。燕窝中蛋白质含量为49.9% ，不如等量的蟹肉，而且所含的蛋白质主要 是胶原蛋白，属于不完全蛋白，还不如鸡蛋、肉类的营养易吸收。笔者觉得， 窝毕竟不是当饭吃的，仅以燕窝提供的热量不多来完全否定燕窝，有点偏颇。 窝价格甚贵，如何正确食用值得一提。 燕窝，顾名思义，即是 子的窝。不过它不是普通 子的窝，而是一种特殊 的 子一一金丝燕的窝。金丝 属鸟纲，雨 科。是候鸟，每年12 月至次年3 月从西伯利亚等地飞到热带沿海的天然山洞里繁衍后代。金丝 比我们通常所见 的 子要小些，背部羽毛呈灰褐色，带有金色光泽，翅膀尖而长，四个脚趾都朝 前生长。此 喉部有很发达的粘液腺，所分泌的唾液可在空气中凝成固体，是它 们筑巢的主要材料。金丝燕每年三四月份产卵。产卵前，它们每天飞翔于海面和 高空，有时可高达数 米，穿云破雾，吸吮雨露，摄食昆虫。经消化后钻进险峻、 阴凉、海拔较高的峭壁裂缝、洞穴深处，吐唾筑巢。大约要20 多天才能筑成。 世界上最上乘的燕窝基本上都是产自马来西亚以及印度尼西亚，这两个产地的 窝功效最佳，国内的两大知名燕窝品牌同仁堂和福临门燕窝都是来自以上产地， 但是同仁堂价格最高。据中国医学科学卫生研究所编的《食物成分表》和香港中 文大学生物化学系关培生、汪润祥两教授合著的《燕窝考》所分析：燕窝含蛋白 质49.9%，有大量的生物活性蛋白分子，还有向量脂肪和磷、硫、钙、钾等成 分，对人体有滋阴复壮的作用。据清代赵学敏的 《本草纲目拾遗》载：燕窝大 养肺阴，化痰止嗽，补而能清，为调理虚损劳疾之圣药。一切病之由于肺虚不能 清肃下行者，用此者可治之。”据有关专家研究发现，燕窝中含有表皮生长因子 和辅促细胞分裂成份，有助于刺激细胞生长及繁殖，对人体组织生长、细胞再生， 以及由细胞发的免疫功能均有促进作用。加之燕窝还含有大量的粘蛋白、糖蛋白、 钙、磷等多种天然营养成份，有润肺燥、滋肾阴、补虚损的