超市生鲜管理手册范本.pdf

超市生鲜管理手册范本.doc PAGE \* MERGEFORMAT PAGE \* MERGEFORMAT 1 超市生鲜管理手册 生鲜管理总则 2-4 操作流程及相关规定 5-9 鲜度管理 9-17 商品管理 17-18 成本核算、定价和变价管理 18-24 核算管理 24-26 设备保养管理 26-35 生鲜区卫生管理责任制 35-43 收货、验货管理 43-56 生鲜订货补货管理及原则 56-64 生鲜产品商品化加工处理 64-79 生鲜陈列、销售管理 79-89 卖场促销企划与POP 89-95 生鲜耗材管理 95-96

2018-09-21 约7.12万字 108页立即下载

生鲜超市管理手册.docx ?一、总则 1.目的本管理手册旨在规范生鲜超市的运营管理，确保为顾客提供新鲜、优质、安全的生鲜产品及良好的购物体验，实现超市的高效运作与持续发展。 2.适用范围本手册适用于[生鲜超市名称]的所有部门及员工，涵盖生鲜采购、储存、销售、加工、售后服务等各个环节。二、组织架构与岗位职责 1.组织架构 生鲜超市设置采购部、仓储部、销售部、加工部、客服部等部门，各部门相互协作，共同保障超市运营。 2.岗位职责 -采购部：负责生鲜产品的供应商开发、采购谈判、订单下达等工作，确保采购产品的质量、价格与供应稳定性。 -仓储部：承担生鲜产品的验收、储存、库存管理等任务，保证产品在储存过程中的品质不受损。

2025-03-19 约3.28千字 9页立即下载

超市生鲜管理与手册.doc 目录第一章生鲜经营的基本概念 1、生鲜商品定义和经营范围 2、生鲜经营在超市中重要作用 3、超市生鲜经营的竞争优势 4、超市生鲜区吸引顾客的关键第二章 超市生鲜管理部门 1、生鲜管理部门 2、岗位工作职责 3、与各相关单位之间的沟通与协调第三章生鲜商品的鲜度管理 1、鲜度管理 2、保鲜方法 3、蔬果的鲜度管理 4、肉品的鲜度管理 5、水产品的鲜度管理 6、熟食鲜度管理 7、日配的鲜度管理第四章生鲜区部门岗位责任制 1、蔬果部岗位责任制 2、肉类部岗位责任制 3、水产部岗位责任制 4、熟食部岗位责任制 5、日配部岗位责任制第五章生鲜区卫生管理责任制 1、卫生管理

2017-12-23 约2.46万字 54页立即下载

生鲜超市管理手册.docx 生鲜超市管理手册 第一章：生鲜超市概述 生鲜超市作为现代零售业的重要组成部分，以其新鲜、便捷、多样化的产品和服务，满足了消费者对高品质生活的追求。本手册旨在为生鲜超市的管理人员提供一套全面、实用的管理策略和操作指南，以确保超市的高效运营和持续发展。第二章：生鲜产品管理 2.1产品质量控制采购标准：确保所有生鲜产品符合国家食品安全标准，优先选择有质量保证的供应商。验收流程：建立严格的生鲜产品验收制度，对每一批次的产品进行质量检查。储存条件：根据不同产品的特性，设定适宜的温湿度和储存方式。 2.2产品分类与陈列分类原则：按照产品特性和消费习惯进行分类，如蔬菜、水果、肉类、海鲜等。陈列技

2025-04-12 约3.08千字 8页立即下载

超市-生鲜水产管理手册.pdf 超市一生鲜水产管理手册 一、海鲜组每日例行工作早班一早晨收当日鲜活水产 —贩售台做好销售前准备工作，称、冰 —包装冷冻海产品上柜，并注意价格卡及其位置是否正确 —清洁冷藏柜、冷冻柜，做好陈列 —开门营业前，将鲜活水产放置于贩售台 —随时检查缺货情况，随缺随补，注意冷冻柜柜温 —收回零星物品，修复破包装之商品中班 —检查缺货情况，并随时补货和注意冷冻柜柜温 —检杏商品品质，品质不良者收回处理 —清除垃圾，清洁操作间 —查看冷库，了解库存情况 —清洁、保养专用设备和用具 —收回零星物品，破包装商品修复 —离店前放下柜帘，锁冷库门；搞好区域卫生；刀具、用具归位 —关闭水源、电源水产课每日例行

2025-03-08 约8.1千字 6页立即下载

超市生鲜经营管理手册.pdf 超市生鲜经营管理手册 •蔬果营运概论 •蔬果鲜度管理的措施 •蔬果的采购计划设立与订货 •蔬果鲜度管理的原理 •生鲜经营管理标体系 •生鲜经营要把好三关：管理关、经营关和物流关 •超市生鲜收货/退货程序 •鲜活海鲜的鲜度管理 •熟食半成品的订货 •海鲜的收货/验货 •生鲜品常识 •蔬果陈列的原则 •海鲜的陈列 •如何做好生鲜商品的成本管理与成本核算 •肉类营运概论 •诚信

2025-02-21 约11.7万字 120页立即下载

新版生鲜超市管理手册.doc 天天快乐上海鲜家惠食用农产品有限公司 生鲜超市管理手册 ? 第一章? 生鲜超市主要部门??? 一、生鲜超市管理部门??? 由超市店长、值班经理、录入员、出纳等组成负责??? 1、督导、规范、规划及落实各有关生鲜超市门店的营运管理工作。??????? 2、协助调整商品陈列，对提高销售额提出合理化建议。?????? 3、协助降低营运成本、引导员工正确使用各种生鲜设备及对增购设备提出建议。??? 4、按照各项生鲜商品的验收标准，对生鲜商品验收业务中的质量和数量实行独立监督执行。??? 5、对生鲜商品验收业务中供应商情况，合同执行中问题有权及时向生产部和采购部反馈，并协调相关部门解决。??? 6、

2018-10-06 约7.44千字 12页立即下载

2018-01-15 约1.6万字 15页立即下载

超市生鲜蔬果管理手册.docx 超市-生鲜蔬果管理手册 一、蔬果组每日例行工作早班早晨收当日蔬果，拉入处理区域进行蔬菜质量挑选进行包装、打价、补满货架检查蔬果的缺货情况，并补货检查价格是否正确，价签位置是否正确清洁冷藏柜和展示架，包括镜子、边缘及相关区域备好下午补货的蔬菜补货剩余的蔬果，需及时入冷藏库零星物品的收回、检查、处理中班检查展示架及冷藏柜中的蔬菜质量和数量，查看是否缺货用早班准备好的蔬果补货清洁展示架及冷藏柜将品质不良品项挑出处理，收回零星物品清洁蔬果操作间、冷藏室、工作用具离店前关闭展示架的门帘、灯离店前将需入冷藏的品项入冷库蔬果课每日例行工作流程时时重点工作例行工作

2022-10-20 约2.81千字 6页立即下载

超市生鲜水产管理手册.docx 超市-生鲜水产管理手册 一、海鲜组每日例行工作早班早晨收当日鲜活水产贩售台做好销售前准备工作，称、刨冰包装冷冻海产品上柜，并注意价格卡及其位置是否正确清洁冷藏柜、冷冻柜，做好陈列开门营业前，将鲜活水产放置于贩售台随时检查缺货情况，随缺随补，注意冷冻柜柜温收回零星物品，修复破包装之商品中班检查缺货情况，并随时补货和注意冷冻柜柜温检查商品品质，品质不良者收回处理清除垃圾，清洁操作间查看冷库，了解库存情况清洁、保养专用设备和用具收回零星物品，破包装商品修复离店前放下柜帘，锁冷库门；搞好区域卫生；刀具、用具归位关闭水源、电源水产课每日例行工作流程时重点工作例行工作

2022-10-22 约3.56千字 6页立即下载

超市生鲜管理手册vaflr.doc 超市生鲜管理手册 HYPERLINK file:///C:\\Documents%20and%20Settings\\Administrator\\桌面\\生鲜流程.doc \l _第二章__超市生鲜管理部门#_第二章__超市生鲜管理部门第二章 超市生鲜管理部门1、生鲜管理部门 ……………………………………………………………42、岗位工作职责 ……………………………………………………………53、与各相关单位之间的沟通与协调…………………

2018-07-02 约1.66万字 15页立即下载

超市生鲜熟食管理手册.docx 超市生鲜熟食管理手册 一、引言生鲜熟食作为超市重要的商品类别之一，对于超市的经营和形象有着重要的影响。为了确保生鲜熟食的质量和安全，提供给消费者健康可靠的食品，超市需要建立一套科学合理的管理制度。本手册旨在为超市的生鲜熟食管理提供指导和规范。二、生鲜熟食采购管理 1.供应商选择与评估超市需要与可靠的供应商建立长期稳定的合作关系。选择供应商时应注重其资质、信誉和食品安全管理体系，并进行定期评估，确保供应商符合相关法律法规要求和超市的质量标准。 2.采购合同签订与供应商进行采购前，需签订明确的采购合同。合同应包括采购商品的品种、数量、价格、交货期限、支付方式等要求，同时还要明确双方的责任和

2025-04-11 约1.33千字 5页立即下载

超市生鲜蔬果管理手册.pdf 超市 - 生鲜蔬果管理手册 一、蔬果组每日例行工作早班早晨收当日蔬果，拉入处理区域进行蔬菜质量挑选进行包装、打价、补满货架检查蔬果的缺货情况，并补货检查价格是否正确，价签位置是否正确清洁冷藏柜和展示架，包括镜子、边缘及相关区域备好下午补货的蔬菜补货剩余的蔬果，需及时入冷藏库零星物品的收回、检查、处理中班检查展示架及冷藏柜中的蔬菜质量和数量，查看是

2021-07-24 约6.27千字 6页立即下载

永辉超市内部管理：生鲜管理手册.doc PAGE 注意保密第 PAGE 2 页共 NUMPAGES 142 页 2001年11月稿 生鲜手册生鲜管理手册目录 HYPERLINK \l _第一分册__生鲜管理总则第一分册 生鲜管理总则 HYPERLINK \l _第一章__生鲜经营的基本概念第一章生鲜经营的基本概念一、生鲜商品定义和经营范围二、生鲜经营在超市中重要作用三、超市生鲜经营的竞争优势四、超市生鲜区吸引顾客的关键 HYPERLINK \l _第二章__超市生鲜管理部门第二章 超市生鲜管理部门一、生鲜管理部门二、岗位工作职责三、与各相

2018-07-05 约9.33万字 146页立即下载

永辉超市内部管理：生鲜管理手册3.doc

2018-07-06 约字 44页立即下载