GB/T 15206-1994食品中胆固醇的测定方法.pdf

国家标准、行业标准编制说明 《中华人民共和国标准化法》将中国标准分为国家标准、行业标准、地方 标准(DB)、企业标准(Q/)四级。 国际标准由国际标准化组织 （ISO）理事会审查，ISO 理事会接纳国际标准 并由中央秘书处颁布； 国家标准在中国由国务院标准化行政主管部门制定， 行业标准由国务院有关行政主管部门制定， 企业生产的产品没有国家标准和行业标准的，应当制定企业标准，作为组 织生产的依据，并报有关部门备案。 法律对标准的制定另有规定，依照法律的规定执行。 制定标准应当有利于合理利用国家资源，推广科学技术成果，提高经济效 益，保障安全和人民身体健康，保护消费者的利益，保护环境，有利于产品的 通用互换及标准的协调配套等。 中国标准按内容划分有基础标准 （一般包括名词术语、符号、代号、机械 制图、公差与配合等）、产品标准、辅助产品标准（工具、模具、量具、夹具 等）、原材料标准、方法标准 （包括工艺要求、过程、要素、工艺说明等）； 按成熟程度划分有法定标准、推荐标准、试行标准、标准草案。 一份国标通常有封面、前言、正文三部分组成。 标准号：标准号至少由标准的代号、编号、发布年代三部分组成。 标准状态：自标准实施之日起，至标准复审重新确认、修订或废止的时间， 称为标准的有效期；又称标龄。 归口单位：实际上就是指按国家赋予该部门的权利和承担的责任、各司其 责，按特定的管理渠道对标准实施管理。 替代情况：替代情况在标准文献里就是新的标准替代原来的旧标准。即在 新标准发布即日起，原替代的旧标准作废。另外有种情况是某项标准废止了， 而没有新的标准替代的。 实施日期：标准实施日期是有关行政部门对标准批准发布后生效的时间。 提出单位：指提出建议实行某条标准的部门。 起草单位：负责编写某项标准的部门。 GB/T 15206—1994 中华人民共和国国家标准 食品中胆固醇的测定方法 Method for determination of cholesterol in foods GB/T 15206—1994 1 主题内容与适用范围 本标准规定了用分光光度计测定各类动物性食品中胆固醇的方法。 本标准适用于各类动物性食品中胆固醇的测定。 2 原理 当固醇类化合物与酸作用时，可脱水并发生聚合反应，产生颜色物质。因 此可先对食品样品进行提取和皂化，用硫酸铁铵试剂作为显色剂，测定食品中 胆固醇的含量。 3 试剂 全部试剂除注明外均匀分析纯，实验用水蒸馏水。 3．1 石油醚。 3．2 无水乙醇。 3．3 浓硫酸。 3．4 冰乙酸：优级纯。 3．5 磷酸。 3．6 胆固醇标准物质。 3．7 胆固醇标准液。 3．7．1 胆固醇标准储备液（1 mg/mL）：精确称取胆固醇 100 mg，溶于冰乙酸 中，并定容至 100 mL。此液至少在 2 个月内保持稳定。 3．7．2 胆固醇标准常备液（100μg/mL）：吸取胆固醇标准储备液 10 mL，用 冰乙酸定容至 100 mL。此液用时临时配制。 3．8 铁矾显色剂。 3．8．1 铁矾储备液：溶解 4.463 g 硫酸铁铵[FeNH (SO) ·HO]于 100 mL85% 4 4 2 2 磷酸中，贮于干燥器内，此液在室温中稳定。 3．8．2 铁矾显色液：吸取铁矾储备液 10 mL，用浓硫酸定容至 100 mL。贮于 干燥器内，以防吸水。 3．9 50%氢氧化钾溶液：称取 50 g 氢氧化钾，用蒸馏水溶解，并稀释至