食品厂醒发工序记录.docx

生产日期 记录时间 班次 搅拌后面团 温度℃ 长春 XX 食品厂 醒发工序记录 松弛时间 醒发温度℃ 醒发时间 操作人 记录人 备注 长春 XX 食品厂 烘烤工序记录 生产日期 记录时间 班次 烘烤温度℃ 烘烤时间 操作人 记录人 备注 不合格项纠正记录 不合格项目： 不合格原因： 纠正措施： 实施人： 年 月 日 纠正后的效果： 检查人： 年 月 日 生产人员伤病调离通知单 姓 名 姓 名 性 别 调离时间 年 月 日 伤病情况： 批准人： 年 月 日 返回岗位时间： 年 月 日 伤病痊愈情况： 批准人： 年 月 日 生产人员伤病调离通知单 姓 名 姓 名 性 别 调离时间 年 月 日 伤病情况： 批准人： 年 月 日 返回岗位时间： 年 月 日 伤病痊愈情况： 批准人： 年 月 日 培训记录 培训主题 授课人 课时 培训日期参加人数 培训目的 培训对象 培 训 培 记 训 录 内 容 实施情况 记录人备注 记录日期 长春 XX 食品厂 设备维修（保养）记录 设备名称型号规格 设备编号使用部门 故障发生的时间和现象（计划内不需填写此栏）： 申请人： 年 月 日 检修情况记录： 检修结果 备注 检修人： 日期： （部门负责人）确认： 日期： 消毒剂入库、领用记录 药品名称 出、入库 入库数量 出库数量 领用人 保管人 库存数量 备注日期 设备、设施及地面卫生清洗消毒记录 生产 消毒 消毒 消毒日期 对象 时间 数量 消毒剂名称： 消毒液浓 配制比例（ 消毒度（ml/L） 消毒剂：水） 方法  操作 备注人员 消毒方法：浸泡、喷洒、擦洗 消毒液配制记录 消毒剂名称： 生产 配 制 消毒 配制 配制 备注 日期 消毒剂 水 比例（消 消毒液浓度 对象 时间 人 （ml） （L）毒剂：水）（ml/L） 工作服消毒记录 记录人： 审核人： 年 月 日 紫外灯消毒起止时间 紫外灯消毒起止时间 日期 数量（件） 备注 开始时间 结束时间 长春 XX 食品厂 抽 样 单 产品名称 产品名称 样品编号 生产时间 生产班组 抽样数量 抽样基数 抽样日期 抽样人 长春 XX 食品厂 抽 样 单 产品名称 产品名称 样品编号 生产时间 生产班组 抽样数量 抽样基数 抽样日期 抽样人 长春 XX 食品厂 抽 样 单 产品名称 产品名称 样品编号 生产时间 生产班组 抽样数量 抽样基数 抽样日期 抽样人 长春 XX 食品厂 生产日期 班次 品种规格 生产日期 班次 品种 规格 形状 色泽 滋味与口感 组织 长春 XX 食品厂 成品卫生检验原始记录 样品 名称 倍数 细菌数 倍数 倍数 结果 （个/克） 倍数 大肠菌群 倍数 1：10 1：100 1：1000 1：10 1：100 判定与处理：检验员： 检验日期： 年 判定与处理： 长春 XX 食品厂 编号 编 号 生产日 期及班次 检验 产品 日期 名称 生产 数量 净含量 规格 总重 皮重 净含量 标明净含 偏差 形态 色 （克）（克）（克） 量（克）+ - 长春 XX 食品厂 配 料 记 录 生产日期 产品名称 配 方 共 采购验证记录 产品名称 型号规格 供应/生产单位 进货日期 进货数量 验证数量 验收方式 验证项目 标准要求 验证结果 合格/不合格 验证结论： 检验员： 日期： 年 月 日 不合格处置：退货（ ）让步接收（ ）选用（ ）报废（ ） 批准人： 日期： 年 月 日 采购验证记录 产品名称 供应/生产单位 型号规格 进货日期 进货数量 验证数量 验收方式 验证项目 标准要求 验证结果 合格/不合格 验证结论： 检验员： 日期： 年 月 日 不合格处置：退货（ ）让步接收（ ）选用（ ）报废（ ） 批准人： 日期： 年 月 日 长春 XX 食品厂 出厂检验报告单 产品名称 规格 检验类别 出厂检验 抽样数量 抽样方式 随机 抽样基数 生产日期 抽样地点 检验依据 检验项目 一.感官 单位 技术要求 检验结果 判定 形态 色泽 滋味和气味 组织 杂质 二.净含量 g 三.干燥失重 ﹪ （水份） 四.卫生指标 细菌总数 （个/克） 大肠菌群 （MPN克/ ） 检验结论 检验员： 审核人： 报告日期： 年 月 日 长春 XX 食品厂 干燥失重（水分）检验原始记录 检测项目样品名称 器号 容器重检验方法 检测项目 样品名称 器号 容器重 检验方法 水分含量（％） 及编号 [容器+样品 重]m1(g) 样品质量 烘后[容器+样 失水质量 测定 平均值 m3(g) m(g) 品重]m2(g) (g) 结果 备注： 计算公式： m1－m2 X1= ———— ×100 m1－m3 式中：X1－样品中水份的含量，﹪ m2－烘后[容器+样品重]，g m3－容器的质量，g m1－容器+样品重