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食品公司玉米淀粉水分的测定作业指导书 执行标准：GB/T 12087 一 2008 代替GB/T 12087-1989 淀粉水分的测定 烘箱法 范围 本标准规定了在常压条件下，采用烘箱在 130℃烘干淀粉测定水分的方法。 本标准适用于干燥的天然淀粉和变性淀粉的水分测定。 本标准不适用于某些特殊淀粉的水分测定，如含有在 130℃ 时不稳定物质的淀粉。 原理 将试样放在温度为 130℃-133℃的恒温烘箱内,于常压下烘干 90min，测定试样损失的质量。 仪器 实验室常用仪器和下列仪器。 分析天平:感量 0.001g。 烘盒:用在测试条件下不受淀粉影响的金属(例如铝)制作，并有大小合适的盒盖。其有效表面能使试样均匀分布时 质量不超过 0.3g/cm2。适宜尺寸为直径 55mm-65mm，高度15mm-30mm，壁厚约 0.5mm。 恒温烘箱:配有适当的空气循环装置的电加热器，能够使 得测试样品周围的空气温度均匀保持在 130℃-133℃范围内。烘箱的热功率应能保证在烘箱温度调到 131℃时，放入最大数量的试样后，在 30min 内烘箱温度回升到 131℃，从而保证所有的样品同时干燥。 干燥器:内置有效的干燥剂和一个使烘盒快速冷却的多 孔厚隔板。 试验样品 测试样品应没有任何结块、硬块，并应充分混匀后使用。 样品应放在防潮、密闭的容器内，测试样品取出后，应将剩余样品储存在相同的容器中，以备下次测试时再用。 分析步骤 烘盒恒质 取干净的空烘盒，放在 130℃烘箱内烘 30min-60min， 取出烘盒置于干燥器内冷却至室温，取出称量;再烘 30min， 重复进行冷却、称量至前后两次质量差不超过 0.005g，即为 恒质(m0)。 样品及烘盒称量 精确称取 5g 士 0.25 g 充分混匀的试样，倒入恒质后的烘盒内，使试样均匀分布在盒底表面上，盖上盒盖，立即称 量烘盒和试样的总质量（m1）。在整个过程中，应尽可能减 少烘盒在空气中的暴露时间。 测定 称量结束后，将盒盖打开斜靠在烘盒旁，迅速将盛有试样的烘盒和盒盖放入已预热到 130℃的恒温烘箱内，当烘箱温度恢复到 130℃时开始计时，样品在 130℃-133℃的条件下烘 90 min，然后取出，并迅速盖上盒盖，放入干燥器中， 在干燥器中，烘盒不可叠放。烘盒在干燥器中冷却 30min-45min 至室温，然后将烘盒从干燥器内取出，在 2min 内精确称量出样品和带盖烘盒的总质量(m2)。对同一样品应 进行两次平行测定。 6.结果计算 按式计算: X=(m1-m2)100/(m1-m0） 式中: X—试样水分含量，%; mO—恒质后的空烘盒和盖的总质量，单位为克(g)； ml—干燥前带有样品的烘盒和盖的总质量，单位为克(g)； m2—干燥后带有样品的烘盒和盖的总质量，单位为克(g)； 如果两次平行测定结果的绝对差值没有超过 8. 1 中给定的 重复性的限度，则取两次测定结果的算术平均值为最终测定 结果。