GB/T 5506.3-2008小麦和小麦粉　面筋含量　第3部分：烘箱干燥法测定干面筋.pdf

ICS67．040 B20 a吕 中华人民共和国国家标准 GB／T5506．3--2008／IS0 14607--1993 代替GB／T 小麦和小麦粉 面筋含量 第3部分：烘箱干燥法测定干面筋 Wheatandwheatflour～Glutencontent-- Part3：Determinationof fromwet drygluten gluten anoven method by drying 21415 (IS0 3：2006，IDT) 2008—11一04发布 车瞀徽零瓣譬糌瞥鐾发布中国国家标准化管理委员会议1” 21415—3：2006 GB／T5506．3--2008／IS0 刖 昌 GB／T 5506《小麦和小麦粉面筋含量》分为4个部分： 第1部分：手洗法测定湿面筋； 一第2部分：仪器法测定湿面筋； 第3部分：烘箱干燥法测定干而筋； 第4部分：快速干燥法测定干而筋。 本部分为GB／T5506的第3部分。 21415 烘箱干燥湿面筋法测定干面筋含 本部分等同采用1SO 3：2006《小麦和小麦粉面筋含量 量》(英文版)。 为了便于使用，本部分作下列编辑性修改： 删除国际标准前言部分； 将“本国际标准”改为“GB／T5506的本部分”； 一用小数点“．”代替原国际标准中作为小数点的“，”； 删除6．1部分中“应注意此处的m与手洗法中‘称样部分’的小麦粉质量并不相等。”； 一将7．1公式中的“m为测试湿而筋含量的原始而团样品的质量”修改为“m为测试湿面筋含量 的原始小麦粉样品的质量。”； 删除7．1中“提取湿而筋的小麦粉的原始质量记录为m。应注意此处的m与手洗法中‘称样 部分’的小麦粉质量并不相等。”。 本部分的附录A为资料性附录。 本部分由国家粮食局提出。 本部分由全国粮油标准化技术委员会归口。 本部分起草单位：国家粮食局科学研究院、北京市粮油食品检验所。 本部分主要起草人：孙辉、姜薇莉、王立坤、雷玲、白石桥、王利丹。 本部分所代替标准的历次版本发布情况为： 146071993 一GB／T 21415-3：2006 GB／T5506．3--2008／IS0 小麦和小麦粉面筋含量 第3部分：烘箱干燥法测定干面筋 1范围 GB／T 5506．1和GB／T5506．2制得的湿面筋通过烘箱测定干面筋 5506的本部分规定r由GB／T 含量的方法。 本部分也适用于湿面筋中水分含量的测定。 2规范性引用文件