教师食堂安全管理制度.doc

教师食堂安全管理制度 篇一： 兴隆中心小学教师食堂卫生安全管理制度 兴隆中心小学教师食堂卫生安全管理制度 一、食堂设备和环境卫生： 1．执行《食品卫生法》和贯彻食品卫生“五四”制度。 2.生熟分开，库房分类分层保管，堆放整齐。 3．保持内外环境整洁，采取消除苍蝇、老鼠、蟑螂和其他有害昆虫及其孳生条件的措施，与有毒、有害场所保持规定的距离。 4.用水必须符合国家规定的城乡生活饮用水卫生标准。 5.炊具容器设备专人负责，经常清洗消毒，摆放整齐。 6．卫生分区包干，有专人负责。 7．室内门窗清洁，无尘、无蜘蛛网。 8．掉在地上或桌上的食物不得混入干净食物中继续出售。 9.饭菜餐台一日三扫，地面无油垢，每周一大扫。 10．工作人员穿整洁工作服帽、挂工作牌上岗。 11．工作人员工作时间不吸烟，不嚼口香糖。 12．工作人员不留长指甲。 13．工作人员上岗必须有健康证，不用手直接接触食物。 14．下班关好门窗，做好防火、防盗、防中毒工作。 二、食堂工作人员服务标准：食品卫生法》和贯彻食品卫生“五四”制度。 2.生熟分开，库房分类分层保管，堆放整齐。 3．保持内外环境整洁，采取消除苍蝇、老鼠、蟑螂和其他有害昆虫及其孳生条件的措施，与有毒、有害场所保持规定的距离。 4.用水必须符合国家规定的城乡生活饮用水卫生标准。 5.炊具容器设备专人负责，经常清洗消毒，摆放整齐。 6．卫生分区包干，有专人负责。 7．室内门窗清洁，无尘、无蜘蛛网。 8．掉在地上或桌上的食物不得混入干净食物中继续出售。 9.饭菜餐台一日三扫，地面无油垢，每周一大扫。 10．工作人员穿整洁工作服帽、挂工作牌上岗。 11．工作人员工作时间不吸烟，不嚼口香糖。 12．工作人员不留长指甲。 13．工作人员上岗必须有健康证，不用手直接接触食物。 14．下班关好门窗，做好防火、防盗、防中毒工作。 二、食堂工作人员服务标准》和《学校卫生工作条例》，特制定本制度。 一、炊事员必须参加健康检查和食品卫生知识培训工作。每年必须体检一次，持有效的健康证和培训合格证后方可上岗，凡有传染病者，坚决予以辞退。 二、食堂必须保持室内外环境整洁，采取有效措施，消除老鼠、蟑螂、苍蝇和其它有害昆虫。食堂的炊管人员要勤洗澡、勤洗工作服、勤剪指甲，确保个人卫生，干净整洁。 三、进入食堂的各种原料，全部实行定点采购，确保食品质量。食品原料在使用前必须洗净，蔬菜应当与肉类、水产品类分池清洗，禽蛋在使用前应当进行清洗，必要时进行消毒处理。食品加工储存、各种防护设施、设备及其运送食品的工具，应当定期维护、清洗 消毒。 四、有毒、有害、腐烂变质、霉变、生虫、有异味的食品不能食用应及时销毁。 五、超过保持期及其不符合食品标签规定的定型包装食品不能食用。 六、储存食品的场所设备应保持清洁、无毒斑、鼠迹、苍蝇、蟑螂；禁止存放有毒、有害物品及个人生活用品。 七、食品应当分类、分架、隔墙、离地存放（离地离开墙标准为20公分），并定期检查，处理变质或超过保质期限的食品。 八、用水必须符合国家现定的城乡生活饮用水的卫生标准。 九、学校领导要经常检查饭菜质量，抓好卫生制度落实，保证教师就餐。学校每周都要对食堂管理、环境卫生、个人卫生、后勤服务等工作进行全面督导检查，总结经验，查找不足，改进工作。 十、如发现食物中毒事故，要及时上报上级主管部门，并采取积极措施救治中毒者。并保护原料、工具、设备和现场，配合卫生行政部门调查和处理。 十 一、教师就餐采取预报制，凡不报饭者拒绝就餐。 十 二、食堂管理员有教师轮流担任（一月一换），本月伙食帐由管理员、炊事员、总务主任共同核算。 十 三、炊管人员必须厉行节约，防止浪费。并不断更新饭菜式样，改进饭菜的品味。 十四、教师就餐费实行预收制。 凉州区永丰镇中心小学 2017年2月25日