微发工艺教学大纲.doc

《微生物与发酵工艺》课程教学大纲 课程编号： 课程名称：微生物与发酵工艺 课程学时：60 学分：6 其中实验学时：34 适用专业：生物制药技术、生物技术及应用 开课院（系）、教研室：生物与环境工程学院 生物工程系 教材、教学参考书： ⒈宋超先,李霞. 微生物与发酵基础教程. 天津大学出版社, 2007 ⒉发酵企业技术工人考核晋级学习指南. 企业自编讲义 ⒊贺小贤. 生物工艺原理. 北京: 化学工业出版社, 2003 ⒋诸葛健, 李华钟. 微生物学. 北京: 科学出版社, 2004 ⒌周德庆. 微生物学教程(2版). 北京: 高等教育出版社, 2002 ⒍熊宗贵. 发酵工艺原理. 北京: 中国医药科技出版社, 1995 ⒎杜连祥. 工业微生物学实验技术. 天津: 天津科学技术出版社, 1992 ⒏杨文博. 微生物学实验. 北京: 化学工业出版社, 2004 ⒐党建章. 发酵工艺教程. 北京: 中国轻工业出版社, 2003 一、本课程的教学目标 让学生全面系统地了解工业微生物和发酵工艺，并重点掌握微生物的形态与分类、微生物的营养生长及培养基制备、发酵工艺过程控制、发酵生产染菌及其防治等章节的内容，同时对微生物与发酵工艺实践技能有一个全面系统的掌握。 二、本课程的性质 本课程的先修课程为高等数学、有机化学、物理化学、化工原理、生物化学等，本课程属于生物制药技术、生物技术及应用专业课。 三、本课程框架结构 第一章 绪论 教学目的：让学生对微生物及发酵工业的概况及发展趋势有全面的了解。 教学要求：了解生物反应过程的特点、发酵工程发展简史及发展趋势，掌握微生物及其特点、微生物工业产品类型。 第二章 微生物的形态与分类 教学目的：让学生对微生物的形态与分类有全面的了解。 教学要求：了解微生物学的分类和命名，掌握细菌、放线菌、酵母菌、霉菌、噬菌体的形态构造。 实训内容 基本要求 1．显微镜的使用和微生物测微技术 掌握显微镜的使用和微生物测微技术 2．细菌形态的观察 掌握细菌形态特征和压滴片及悬滴片的制作方法 3．细菌的简单染色和革兰氏染色 掌握简单染色和革兰氏染色技术 4．微生物细胞数的计数 掌握微生物细胞数的计数 第三章 微生物的营养生长及培养基制备 教学目的：让学生对微生物的营养生长及培养基制备有全面的了解。 教学要求：了解淀粉水解糖的制备、糖蜜原料，掌握微生物的营养、微生物的生长、培养基选择和配制的原则、工业发酵培养基。 Δ第一至三章主要针对化验Δ第四章主要针对种子α-淀粉酶高产菌株 掌握紫外线诱变育种技术 第五章 灭菌与空气的净化 教学目的：让学生对灭菌与空气的净化有全面的了解。 教学要求：了解灭菌、空气的净化。 Δ第五章主要针对灭菌工、空气净化工岗位讲授知识，着重培养学生灭菌、空气净化方面的技能。 第六章 发酵工艺过程控制 教学目的：让学生对发酵工艺过程控制有全面的了解。 教学要求：了解CO2和呼吸商、发酵终点的判断、发酵过程检测与自控，掌握发酵过程中的代谢变化与控制参数、温度对发酵的影响及其控制、pH值对发酵的影响及其控制、溶解氧对发酵的影响及其控制、菌体浓度与基质对发酵的影响及其控制、补料的控制、泡沫对发酵的影响及其控制。 Δ第六章主要针对发酵工、工艺员质量员KLɑ 掌握亚硫酸盐氧化法测定KLɑ技术 第七章 发酵生产染菌及其防治 教学目的：让学生对发酵生产染菌及其防治有全面的了解。 教学要求：了解染菌对发酵的影响，掌握发酵异常现象及原因分析、杂菌污染的途径和防治。 Δ第七章主要针对工艺员质量员Δ第八章主要针对提取工、设备员工艺员α-淀粉酶高产菌株 3 第五章 灭菌与空气的净化 2 第六章 发酵工艺过程控制 6 实训8．固定化技术 2 实训9．酒精发酵 2 实训10．亚硫酸盐氧化法测定KLɑ 3 第七章 发酵生产染菌及其防治 3 实训11. 谷氨酸发酵的代谢曲线测定