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《板栗淀粉—脂质复合物的构建及特性对抗老化影响的研究》
一、引言
随着人口老龄化趋势的加剧，抗衰老问题日益受到人们的关注。食品科学领域的研究者们也在不断探索各种具有抗衰老特性的食品成分。板栗淀粉作为一种常见的食品原料，不仅具有营养丰富的特点，而且近年来研究发现在其与脂质结合后，可形成特殊的复合物，具有良好的抗老化潜力。因此，本研究将探讨板栗淀粉与脂质复合物的构建过程及其特性，并进一步研究该复合物对抗老化的影响。
二、板栗淀粉—脂质复合物的构建
1.材料与方法
本研究所用材料主要为板栗淀粉和不同种类的脂质。首先，将板栗淀粉与脂质按照一定比例混合，然后通过加热、搅拌等工艺手段，使两者结合形成复合
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