酒店管理系统 西软 X5 操作手册9餐饮.pdf

综合收银2 第一节 接上班帐单3 第二节 预订管理5 2.1 预订查询5 2.1.1 打开预订查询窗口5 2.1.2 查询方法 6 2.2 新建预订8 2.2.1 新建预订步骤8 2.2.2 预订单说明9 2.2.3 预订多张桌子 10 2.2.4 收取定金 19 2.2.5 退回定金20 2.2.6 预点菜单20 2.3 修改预订23 2.3.1 修改23 2.3.2 取消23 2.3.3 恢复24 2.4 预订处理窗口介绍24 2.5 预订分布25 2.5.1 查询餐厅分布图26 2.5.2 在分布图里新建预订27 第三节 点菜收银28 3.1 楼面资客28 3.2 台位资源30 3.2.1 新建餐饮主单31 3.2.2 点菜34 3.2.3 特殊菜处理（估清单的使用）36 3.2.4 点菜技巧41 3.3 点菜修改43 3.3.1 加菜43 3.3.2 退菜43 3.3.3 换菜44 3.4 主单修改44 3.5 其他功能介绍45 3.6 收银管理50 3.6.1 人民币结帐50 3.6.2 信用卡结帐52 3.6.3 结帐转前台53 3.6.4 结帐挂应收58 3.6.5 多种付款方式结帐58 3.6.6 联单结帐 60 3.6.7 结帐冲预付 61 1 3.6.8 重结 62 3.6.9 追回 64 3.6.10 即时收银 65 第四节 信息查询68 4.1 综合查询68 4.2 应收帐和消费管理73 4.2.1 应收帐管理 73 4.2.2 消费帐管理 76 4.3 简要住客查询和客户档案79 4.3.1 简要住客查询 79 4.3.2 客户档案82 4.4 其他89 4.4.1 餐饮利润/成本分析90 4.3.2 公共信息91 第五节 日常维护92 5.1 常用菜编辑92 5.2 今日推荐94 5.3 本日沽清94 第六节 报表97 6.1 交班报表97 6.1.1 打开交班报表窗口97 6.1.2 交班报表98 6.1.3 销售明细表99 6.2 菜谱销售排行榜 101 6.3 其他报表 101 6.2.1 稽核报表 101 6.2.2 报表专家 102 综合收银 综合收银系统是预订管理、餐饮收银、娱乐收银等功能的综合体。其中预订管理包括： 宴会预订、菜牌打印、定金管理；餐饮收银包括：餐位资源管理、点菜管理、结帐收银等。 要使用综合收银系统，首先必须设置该电脑可操作的营业点信息。设置方式由两种： ● 系统使用前，由系统管理员在《前台维护系统》中统一设置工作站； ● 系统第一次运行时，若未设工作站使用时系统若提示“工作站定义”，则表明该营 业点信息还未设置， 操作者可以要求系统管理员在《前台维护系统》中进行设置， 也可以根据系统提示自己进行设置。 方法如下： （1）、双击进入餐饮系统，弹出 『站点设置』窗口； 2 图 （