党政机关绿色食堂建设管理规范.pdf

DB12/TXXXX—2024

党政机关绿色食堂建设管理规范

1范围

本标准规定了党政机关绿色食堂的术语与定义、基本要求、建筑设施与布局、运行管理、能源资源

利用、环境保护和评价与改进等内容。

本标准适用于党政机关绿色食堂的创建与管理工作。

2规范性引用文件

下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，

仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本

文件。

GB5749生活饮用水卫生标准

GB50015建筑给水排水设计标准

GB14930.1食品安全国家标准洗涤剂

GB14930.2食品安全国家标准消毒剂

GB10071城市区域环境振动测量方法

GB22337社会生活环境噪声排放标准

GB/T18883-2022室内空气质量标准

GB/T31962-2015污水排入城镇下水道水质标准

DB12/T993—2020公共机构生活垃圾分类管理规范

3术语和定义

下列术语和定义适用于本文件。

3.1

绿色食堂greencanteen

设于党政机关内部，在设计、运行、服务和管理过程中，以节约资源、保护环境、安全健康为理念，

采用经济合理的技术手段和管理措施，以资源效率最大化、环境影响最小化为目标，为就餐人员提供安

全、健康服务的食堂。

4基本要求

4.1应满足现行国家或地方有关建筑、餐饮等标准规范。

4.2经营主体应具备合法资质，食品安全得到切实保证，各项服务满足标准规范的要求。

4.3应有倡导节约资源能源、保护环境和绿色消费的宣传行为，应有营造绿色就餐环境的氛围。

4.4应实行科学营养配餐、荤素搭配、营养均衡，提高餐饮食品健康质量和服务品质。

4.5应减少污水、油烟、废弃物等对环境的污染，降低食堂的环境污染指标。

4.6按照国家有关规定，实施垃圾分类。

4.7室内全面禁烟，设置禁止吸烟标识。

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4.8应有食品安全、消防安全、防疫安全等突发事件应急预案，定期组织从业人员进行事故应急预案

的演练，熟练掌握应急处置程序，并按应急预案协助救援。

4.9推广可持续发展理念，引领机关食堂朝绿色健康方向发展。

5建筑设施与布局

5.1建筑场所

5.1.1应选择与就餐环境相适应的场所，保持环境清洁，宜充分考虑就餐的便利性。

5.1.2绿色食堂的选址应执行当地环境保护和食品药品安全管理部门对粉尘、有害气体、有害液体、

放射性物质和其他扩散性污染源距离要求的相关规定，且与其他有碍公共卫生的开敞式污染源的距离应

不小于25m。

5.1.3设计和装修应结合机关工作人员就餐实际需求制定方案，提高建筑空间使用率，减少资源消耗。

5.1.4新建绿色食堂或现有食堂改造，宜结合多重功能统筹规划、集中建设；应采用安全、环保、节

能的建筑装修材料。条件适宜的，应采用资源循环利用设计进行建设。

5.1.5建筑结构应采用耐用材料建造，坚固耐用，易于维修、清洁或消毒，地面、墙面、门窗、天花

板等建筑围护结构的设置应能避免有害生物侵入和栖息。

5.2设计布局

5.2.1绿色食堂建筑主朝向适宜，布局规则，建筑总平面设计有利于冬季日照并避开冬季主导风向，

夏季有利于自然通风，降低空调使用能耗；门、窗应具备良好的密封性，提高冬、夏季节温控效果；食

堂内空间布局应有助于减少噪音。

5.2.2应合理划分食堂功能区域，至少包括用餐区域、食品加工区域、公共区域和辅助区域等四个区

域，其中厨房区域按照原料进入、原料加工制作、半成品加工制作、成品供应的流程合理布局。

5.2.3人流出入口和货流出入口应分开设置，用餐人员出入口和食堂后勤人员出入口宜分开设置。

5.2.4原料通道及入口、成品通道及出口、使用后餐饮具的回收通道及入口宜分开设置。

5.2.5贮存、加工制作食品及清洗消毒保洁餐用具（包括餐饮具、容器、