16物流商品学试卷答案.doc

适用班级：

16物流1、2、3、4班

命题人：

审题人：

大连职业技术学院

2016-2017学年第1学期

商品学试卷（A）卷

（本试卷共3页，计七道大题）

参考答案（考核标准）

一、填空题

1．劳动产品、使用价值、价值

2．温度、湿度、运输工具的清洁状况

3.碳源氮源水分

4．无氧呼吸

二、单项选择

1.A 2.B 3.B 4.B 5.D

6.C 7.B 8.B 9.A 10.B

三、不定项选择

1. ABCD 2．ABD 3．CD 4．ABCDE 5. ABC

四、判断题（对的打√，错的打×共10分，每题1分）

1.√ 2．√ 3．√ 4．√ 5．√

6.√ 7.× 8.× 9.× 10.×

五、概念题

1.商品分类：根据一定的管理目的，为满足商品生产、流通、消费活动的全部或部分需要，将管理范围内的商品集合总体，以所选择的适当的商品基本特征作为分类标志，将任何一个商品集合总体进行合理划分的过程。

2.相对湿度：是指每立方米空气中水蒸气的含量与同温度同体积的空气饱和水蒸气含量之比。

六、简单题

1.影响因素：环境的温度、相对湿度、气体成分、果蔬的种类和品种特性、成熟度、栽培条件、机械损伤、病虫害等。

2.昆虫、鼠、鸟、螨类、蚂蚁类、各种菌类等生物体。易虫蛀的商品主要是富含蛋白质、脂肪、纤维素、淀粉及糖类、木质素等营养成分较高的商品。具体包括了毛、丝织品及毛皮制品，竹藤制品，木材，纸张及纸张制品，粮食，烟草，肉品，干果干菜，中药材等。

3．太阳光，氧和臭氧，热和气温变化，水和相对湿度，微生物、昆虫、海生物。

4.控制呼吸作用与蒸腾作用，调湿、防霉、防结露，防机械损伤，抑制后熟。

5.商品所受外力主要出现在堆码、运输、装卸搬运三大过程。堆码过程主要受静压力，运输过程中主要受震动力，装卸搬运中主要受冲击力。堆码中的静压力主要是商品对地坪、商品对商品、商品对包装的压力。运输过程中的震动力主要是运输方式、车辆、车速、路面、转载等状况带来不同振幅或频率的震动力，一般情况下公路运输、三轮车、车厢后部、车厢上方震动较大。装卸搬运的冲击力主要为翻到冲击、跌落冲击、震动冲击，跌落冲击最为强烈。

6.许多鲜活农产品、粉粒状散装商品、某些易燃易爆危险品等货物在存储的过程中都会出现自行发热的现象，导致垛温、品温上升，这就是商品的自热性。商品的自热性的原因主要有以下几点：

（1）氧化反应的发热，如鲜活农产品的呼吸作用、煤的氧化等都能促使垛堆内部热量的集聚。

（2）微生物、仓虫等生物的生命活动能够产生热量的集聚。

（3）吸附作用的发热，如煤对水、氧气的吸附，粮食对环境水分的吸附。

（4）深色和粗糙表面商品具有较强的吸热性，如果商品导热性能不佳或堆码方式不当，就会积聚热量。

七、分析题

1.吸湿性、易霉变、自热性、易虫蛀

2.保证货舱干燥，清洁，水密装置良好、有通风设备，有消防灭火设备

禁止明火，所装船舱也要注意远离机舱，燃油舱，或者做好隔离工作