酸奶知识PPT课件.pptx

有限公司20XX

酸奶知识PPT课

件

汇报人：XX

目录

酸奶的定义与分类酸奶的制作过程

酸奶的营养价值酸奶的市场现状

酸奶的创新与发展酸奶的消费指南

酸奶的定义与分

类

酸奶的基本概念

酸奶的起源与发展

酸奶起源于中亚，已有数千年历史，如今

在全球范围内广受欢迎，成为健康食品的

代表。01酸奶的发酵过程

酸奶通过将牛奶中的乳糖发酵，由特定的

乳酸菌如嗜热链球菌和保加利亚乳杆菌转

酸奶的营养价值02化而成。

酸奶富含蛋白质、钙质和益生菌，有助于

改善肠道健康，增强免疫力，是营养丰富

03

的食品。

常见酸奶种类

原味酸奶保留了牛奶的全部营养成分，口感纯正，

原味酸奶

是其他风味酸奶的基础。

水果味酸奶通过添加果酱或新鲜水果，赋予了酸奶

水果味酸奶

更多元化的口味，深受年轻人喜爱。

希腊式酸奶质地浓稠，经过特殊工艺过滤，蛋白质

希腊式酸奶

含量高，是健身人士的优选。

低脂酸奶减少了脂肪含量，适合正在控制体重或对

低脂酸奶

脂肪摄入有要求的人群。

特殊类型酸奶介绍

益生菌酸奶希腊酸奶风味酸奶低脂或无脂酸奶

含有特定益生菌株，如嗜酸经过特殊加工，去除乳清和添加了水果、巧克力等风味通过调整脂肪含量，适合正

乳杆菌和双歧杆菌，有助于部分水分，口感浓稠，蛋白成分，满足不同口味需求，在控制体重或关注健康饮食

改善肠道健康。质含量高。广受消费者喜爱。的人群。

酸奶的制作过程

发酵原理

乳酸菌的作用发酵温度控制发酵时间的影响

乳酸菌将乳糖转化为乳酸，降低发酵过程需控制在适宜温度，以发酵时间长短直接影响酸奶的酸

pH值，使牛奶凝固成酸奶。保证乳酸菌活性，影响酸奶的口度和风味，需精确控制以达到理

感和品质。想状态。

制作步骤

选择合适的牛奶