第4章商品检验分析.ppt

第四章 商品检验 §1 商品检验 （二）形式（分类）： 1、因实施检验的主体不同，其目的分为： 1）第一方检验——生产检验 对原材料和半成品进行检验：生产者为了维护企业信誉和保证商品质量。 对原材料检验可以防止批量事故，将质量问题的成本控制在最小（上生产线前检验） 对半成品的检验，可以将质量事故控制在企业内部，避免产品发货后对顾客的影响及回收成本。 2）第二方检验——验收检验 对收到货物进行检验：买方为了维护自身的利益。 “驻厂员”现象，将检验前移 买方的检验权：若买方没有利用合理的机会检验货物，则他就放弃了检验货物的权利，也丧失了拒收货物的权利。 3）第三方检验——法定检验 提供服务，维护双方权益，进行监督管理（例如国家设立的相关检验机构） 2、 破坏性检验和非破坏性检验（根据对商品的破坏性）： 1）破坏性检验 指经检测、试验后的商品遭受破坏，部分或全部丧失使用价值的检验。 如：书中灯泡检验；商品的强度 硬度 耐温性等 2、非破坏性检验（无损检验） 是指经测定、试验后的商品仍能正常使用的检验（例如商品的数量、尺寸等）。 案例：破坏性检测成家具维权门槛 3、全数检验和抽样检验（根据检验商品的相对数量） 1）、全数检验 是对被检批商品逐个（件）的进行检验，也称百分之百检验。 适用：批量小 质量不稳定、贵重及非破坏性检验（若破坏性强则不行） 2、抽样检验 是按照事先已确定的抽样方案，从被检批商品中随机抽取少量样品，组成样本，由样本质量状况统计推断受检批商品整体质量合格与否的检验。 适用：批量大 质量稳定 例如：酒类、蛋类的检验 9.1 商品检验概述 免于检验 免于检验是对商品质量保证体系良好、质量控制完备、产品质量长期稳定的生产企业所生产的产品，在企业自检合格后，商业企业或进出口公司可以直接收货，免于检验。 补充材料：免检产品 节选材料：三鹿砸了食品企业“免检”牌 （四）商品检验的内容 （五）商品检验的意义 二、商品抽样检验 （二）商品随机抽样的方法 （二）商品随机抽样的方法 §2 商品检验方法 视觉检验法 嗅觉检验法 味觉检验法 听觉检验法 举例：辨别瓷器时可以进行敲打，声音越清脆，则瓷化程度越高，质量 越好。也可以左手拇指、食指和中指夹瓷砖一角，轻松垂下，用右手食 指轻击瓷砖中下部，声音清亮悦耳者为上品，声音沉闷浑浊者为下品。 触觉检验法 总结：感官检验法的优缺点 物理检验法 物理检验法 物理检验法 化学检验法 生物检验法 举例：对人体有害的微生物 微生物检验的方法 总结：理化检验法的优缺点 §2 商品品级 商品质量等级的确定机构（以工业品为例说明） 第四节 商品的品级 二、商品品级的划分方法 商品品级划分方法举例： 第四节 商品的品级 例如出口红茶各项质量指标的分值标准为： 干茶外形 30分 滋味 20分 香气 30分 叶底 20分 总计 100分 按分数区分品级的标准为：超级100-91分；特级90-81分；上级80-71分；中上级70-61分；中级60-51分；普通级50-41分。 第四节 商品的品级 （二）限定记分法 第四节 商品的品级 例如棉色织布的外观质量主要决定于其布面疵点。按照疵点对布面的影响程度可以评为1、3、6、11、21、61分。在标准约定的匹长、幅宽的范围内，分数总和不大于10分的为一等品，不大于20分的为二等品，不大于60分的为三等品，超过60分的为等外品。 第四节 商品的品级 第四节 商品的品级 例如全胶鞋，可能产生质量缺陷的外观指标有13项，其中鞋面起皱或麻点这个缺陷，一级品限定“稍有”，二级品限定“有”；鞋面砂眼这个缺陷，一级品限定“无”，二级品限定其砂眼直径不得超过1.5MM、深度不得超过鞋面厚度，而且低筒鞋限两处、高筒鞋限四处，要集中于鞋下部，弯曲处不许有，还有其它缺陷限制。此外，如13项指标中，如果一级品超过四项不符合要求者，降为二级品，二级品超过六项不符合要求者，则降为不合格品。 生物检验法是指通过仪器、试剂和动物来测定食品、药品和一些日用工业品以及包装对危害人体健康安全等性能的检验。可分为微生物检验法和生理学检验法。 微生物学检验是对商品中有害微生物存在的种类及其数量进行的检验，有害微生物会直接危害人体健康及商品的储存安全。它是判定商品卫生质量的重要手段。 大肠杆菌 白 色 念 珠 菌 金黄色葡萄球菌 沙门氏菌 显微镜观察法 微生物培养法 主要包括培养基的制备、灭菌、接种、培养和检验等基