农药残留、兽药残留和饲料添加剂的安全性.ppt

用以消灭或控制杂草生长的农药被称为除草剂。01020304除草剂1980年时世界除草剂已占农药总销售额的41％，超过杀虫剂而跃居第一位。之后，世界除草剂发展渐趋平稳，主要发展高效、低毒、广谱、低用量的品种，对环境污染小的一次性处理剂逐渐成为主流。除草剂用量小，一年只用一次，多在作物发芽出土前施用，故作物吸收量很少。大多数除草剂急性毒性低，但其致畸、致突变、致癌性以及代谢物和所含杂质毒性问题已引起重视。如四氯二苯并二噁英(TCDD)。除草剂的分类根据除草剂在植物体内的移动情况分类：1）触杀型除草剂，如百草枯等。2）内吸传导型除草剂，如扑草净等。3）内吸传导、触杀综合型除草剂：具有内吸传导、触杀型双重功能，如杀草胺等。按使用方法分类（1）茎叶处理剂：（2）土壤处理剂：（3）茎叶、土壤处理剂：根据作用方式分类：1）选择性除草剂；2）灭生性除草剂，如草甘膦等。根据化学结构分类（1）无机化合物除草剂：如氯酸钾、硫酸铜等。（2）有机化合物除草剂：12345常用农药的残留及毒性（5）熏蒸是利用一些药剂在常温下容易气化的农药，或一些农药施于土壤后，产生具有杀虫、杀菌或除草作用的气体，在密闭空间防治病虫草害的方法。是一种防治有害生物极为有效的手段.01020304熏蒸剂熏蒸效果通常与温度成正相关，温度越高，效果越好。如果延长熏蒸处理时间，较低的浓度也可能获得较好的防治效果。当前主要有仓库熏蒸法、帐幕熏蒸法、减压熏蒸法和土壤熏蒸法这四种熏蒸方法。在农业上使用较多是仓库熏蒸和土壤熏蒸，仓库熏蒸用于作物收获后的处理，而土壤熏蒸是在作物种植前的处理。用于防治仓库害虫的熏蒸剂主要品种有：磷化氢、溴甲烷、氯化苦、二硫化碳，此外还有马拉硫磷、杀螟硫磷、敌敌畏、溴氰菊酯等。相关案例通过硫磺熏蒸处理后的食品，表面颜色新鲜、白亮、有光泽，可以起到防腐、防霉的作用，但将有一定量的残留量。人长期食用二氧化硫残留过高的食品，将直接影响生长发育，并容易引起多发性神经炎和骨髓萎缩等病症。国家标准对硫磺用于熏蒸食品的范围及其二氧化硫残留量都有明确的规定。植物生长调节剂是一类与植物激素具有相似生理和生物学效应的物质。已发现具有调控植物生长和发育功能物质有生长素、赤霉素、乙烯、细胞分裂素、脱落酸、油菜素内酯、水杨酸、茉莉酸和多胺等。作为植物生长调节剂被应用在农业生产中主要是前6大类。1特点2作用面广，应用领域多。3用量小、速度快、效益高、残毒少。4可对植物的外部性状与内部生理过程进行双调控。6植物生长调节剂的使用效果受多种因素的影响，而难以达到最佳。5针对性强，专业性强。看上去肥厚、叶宽、个长、色深的这些韭菜都是用3911（甲拌磷乳油，属国家明令禁止用在蔬菜上的剧毒农药）灌根（使药液渗透到韭菜根部的漫灌方式）的。用3911灌根后，韭菜就会长得很漂亮，也好卖。这些韭菜都是来自同一个地方——河北香河。由于一亩韭菜一年用一瓶3911，一瓶17元。用乐斯本(国家允许使用的低毒、低残留农药)，每瓶12.5元，它也能杀蛆，但没劲，十几天就得灌一次，一年一亩地成本要比用3911高出300元左右。3911属高毒农药，国家禁止其用于蔬菜、茶叶等作物上，人食用后会造成极大危害。1．贮藏(storage)：可能缓慢降低，但也有部分农药渗透至食品内部，如谷、蔬、果等。不同的农药、不同的食物、不同的贮藏温度农药残留量的降低程度不同。2．加工(process)：不同工艺可对农药有不同程度的降低。①洗涤(wash)；②去壳(getridofhull)；③水果（带皮、去皮）；④粉碎(crush)、混合(mix)、搅拌(whisk)；⑤精制(refine)（油脂精炼、粮谷精加工等）；⑥发酵(zymosis)；⑦烹调(cook)；⑧罐装(tin)等。《农药安全使用规定》的附录(1982年)规定高毒农药：不准用于蔬菜、茶树、果树、中药材等作物，不准用于防治卫生害虫与人、畜皮肤病。高残留农药：六六六、DDT、氯丹不准在果树、蔬菜、茶树、中药材、烟草、咖啡、胡椒、香茅等作物上使用。杀虫眯：可用于防治棉花红蜘蛛、水稻螟虫等。根据杀虫眯毒性研究结果，应控制使用。禁止用农药毒鱼、青蛙和有益的鸟兽。0102农药最大残留限量(MRL，Maximumresiduelimit)是指法定允许在食用农产品和动物饲料中一种农药残留的最大浓度（用mg/kg来表示）。再残留限量(EMRL，Extraneousmaximumresiduelimit)是指一些残留持久性农药过去曾经在农业上使用，现已禁用，但已构成了对环境的污染。来自环境