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公共营养师理论知识试卷

注意事项

1、试卷时间：120分钟。

2、请首先按要求在试卷的标封处填写您的姓名、准考证号和所在考区名称。

3、请仔细阅读各种题目的回答要求，在规定的位置填写您的答案。

4、不要在试卷上乱写乱画，不要在标封区填写无关的内容

项第一部分第二部分总分

复核人

目20%一二三80%100%

得

分

第一部分职业道德（占理论知识总成绩的20%）

第二部分基础知识（占理论知识总成绩的80%）

得分

评分人

一、选择题（计60分）

（一）单项选择题（在每小题的备选答案中，选出一个正确答案，并将正确答

案的序号填在题后括号内

1、以下哪种氨基酸不是必需氢基酸（D）

A、赖氨酸B、色氨酸C、苯丙氨酸D、丙氨酸

2、研究表明，饮食中（C）的摄入量与冠心病的发病率呈负相关。

A、脂肪B、糖C、膳食纤维D、蛋白质

3、人体内含量最高的阴离子是（A）

A、钙B、铁C、镁D、铜

4.血液中维持血浆胶体渗透压的主要成分是（D）

A．无机盐B．糖类C．酯类D血浆蛋白

E．水

5．维持人体基本生命活动的能量消耗称（B）

A．体力活动耗能B．基础代谢C．非体力活动耗能

D．TEFE．脑力劳动耗能

6.评价食物蛋白质的质量高低，主要看（D）

A．蛋白质的含量和消化率B．蛋白质的消化率和生物学价值

C．蛋白质含量、氨基酸含量、生物学价值D．蛋白质含量、蛋白质消化率及

生物学价值E．氨基酸组成、蛋白

质互补作用的发挥

7.水肿型蛋白质—热能营养不良主要缺乏的营养素是（A）

A．蛋白质B．热能C．维生素D．矿物质E．以上

都不是

8.干性脚气病以何系统症状为主（C）

A．消化系统B．心血管系统C．神经系统

D．内分泌系统E．骨骼系统

9.维生素B2的良好来源是（D）

A．白菜B．菠菜C．大米D．动物肝脏E.

玉米

10.人体内维生素D的生理活性形式为：（D）

A.25-(OH)-DB.24,25-(OH)-DC.25-(OH)-DD.1,25-(OH)-D

323223

E.1,25-(OH)-D

22

11.以下不具有消化酶的是：(B