紫薯中化学成分及其抗氧化活性的研究的中期报告.docx

紫薯中化学成分及其抗氧化活性的研究的中期报告 这里是关于紫薯中化学成分及其抗氧化活性的研究的中期报告： 研究的目的是探索紫薯的化学成分和抗氧化活性，并为其相关产业的开发提供科学依据和新的运用思路。在研究过程中，我们首先对紫薯样品进行了干样粉碎和筛选，获得了符合测试要求的样品组。 其次，通过使用色度计和紫外-可见光谱仪对样品进行了光谱分析，测定了其在不同波长下的吸收率。结果表明，紫薯样品在400-500 nm波长范围内有较强的吸收。因为这一范围是紫外光和蓝光的波长，因此可以得出结论，紫薯中含有一些具有相应作用的化学物质。 接下来，我们使用高效液相色谱法（HPLC）对紫薯样品进行了分离和定量分析。我们鉴别和定量了四个主要的化合物：花青素、类黄酮、多酚和淀粉。结果表明，紫薯样品中的花青素和类黄酮含量较高，分别达到了20.64 ± 1.41 和13.48 ± 1.16 mg/g，并且这两种化合物被证明对于紫薯中较强的抗氧化活性起到了重要作用。 最后，我们使用自然抗氧化能力（ORAC）测试来定量紫薯样品的抗氧化活性。结果表明，在我们测试的所有样品中，紫薯均显示出较强的自然抗氧化能力。这个结果与我们之前对花青素、类黄酮和多酚含量的测定相一致。 综上，我们的研究表明，紫薯中花青素、类黄酮、多酚和淀粉是其主要的化学成分。其中，花青素和类黄酮含量高，而这两种成分对于紫薯在抗氧化方面的强大表现起到了关键作用。这些结果为以后进一步探索紫薯的应用提供了科学基础。