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冬至的风俗吃什么？

北方冬至饺子宴

北方地区在冬至这天普遍有吃饺子的习俗，“冬至不端饺子碗，冻掉耳朵没人管”这句广为流传的俗语，生动地反映出饺子在冬至饮食中的重要地位。饺子，形如元宝，有“招财进宝”之意，又因其馅料丰富多样，能满足不同人的口味需求，故而成为冬至餐桌上备受欢迎的佳肴。

饺子的馅料种类繁多，常见的有猪肉大葱馅、羊肉胡萝卜馅、韭菜鸡蛋馅等。以猪肉大葱馅为例，将肥瘦相间的猪肉剁碎，与鲜嫩的大葱末混合，加入适量的盐、生抽、老抽、料酒、姜末、香油等调料，顺着一个方向搅拌均匀，使馅料充分吸收调料的香味，口感更加鲜美醇厚。在包饺子时，一家人围坐在一起，和面、擀皮、包馅，分工合作，其乐融融。包好的饺子形态各异，有的像弯弯的月牙，有的像饱满的元宝，整整齐齐地排列在案板上，煞是好看。

煮饺子也颇有讲究，锅中水烧开后，放入饺子，用勺子轻轻推动，防止饺子粘连。待饺子浮起，表面鼓起，再煮上两三分钟，便可捞出。刚出锅的饺子热气腾腾，咬上一口，鲜嫩多汁的馅料与劲道的面皮完美融合，香气四溢，令人回味无穷。在北方的一些地区，还有在饺子馅中包入硬币、红枣、糖块等的习俗，寓意着吉祥如意、幸福甜蜜。吃到硬币的人预示着来年财源广进，吃到红枣的人则代表着生活红红火火，吃到糖块的人新的一年里会甜甜蜜蜜。这种充满趣味与期待的习俗，为冬至增添了一份欢乐祥和的节日氛围。

南方冬至汤圆香

南方地区冬至多以吃汤圆为主，汤圆也称汤团，是一种用糯米粉制成的圆形甜品。“圆”意味着“团圆”“圆满”，冬至吃汤圆象征着家庭和睦、幸福美满，也表达了人们对美好生活的向往与期盼。

汤圆的制作方法较为精细，先将糯米粉加水揉成光滑的面团，再分成小块，搓成圆球状。汤圆的馅料丰富多样，有黑芝麻馅、花生馅、豆沙馅等。以黑芝麻馅为例，将黑芝麻炒熟后碾碎，加入白糖、猪油等搅拌均匀，制成香甜可口的馅料。包汤圆时，将馅料放入糯米粉团中，慢慢收口，搓成圆润的汤圆。煮汤圆时，同样先将水烧开，然后放入汤圆，轻轻搅拌，煮至汤圆浮起，再煮片刻即可。煮好的汤圆色泽洁白，软糯Q弹，咬一口，香甜的馅料瞬间在口中散开，满口留香。

在南方的一些地方，如浙江宁波，还有冬至吃“番薯汤果”的习俗。番薯汤果是用番薯和小汤圆一起煮制而成，番薯软糯香甜，汤圆小巧玲珑，两者搭配，口感丰富，别有一番风味。而且，“番”与“翻”同音，在宁波人的习俗里，冬至吃番薯汤果，寓意着将过去一年的霉运全部“翻”过去，迎接新的好运与福气。

川渝冬至羊肉汤

在川渝地区，冬至时节喝羊肉汤是必不可少的传统习俗。冬至一到，街头巷尾的羊肉汤馆便热闹非凡，食客们纷纷前来品尝这道驱寒保暖的美味佳肴。羊肉性温热，在寒冷的冬至食用，具有补肾壮阳、温中暖胃等功效，能够帮助人们抵御冬日的严寒，增强身体的抵抗力。

川渝地区的羊肉汤以其鲜美的口感和独特的制作工艺而闻名。选用本地的山羊，将羊肉和羊骨一起放入大锅中，加入足量的清水，用大火煮沸后撇去浮沫，再放入花椒、生姜、陈皮等调料，转小火慢炖数小时，直至羊肉熟烂，汤汁乳白如奶。炖好的羊肉汤香气扑鼻，羊肉鲜嫩多汁，入口即化。食用时，先喝上一碗热气腾腾的羊肉汤，让温暖瞬间传遍全身，再夹起一块羊肉蘸上香辣的蘸料，放入口中慢慢咀嚼，羊肉的鲜美与蘸料的香辣相互交融，令人欲罢不能。

除了羊肉汤，川渝地区还有羊肉火锅、烤羊肉串等多种羊肉美食可供选择。一家人围坐在火锅旁，一边涮着羊肉、烫着蔬菜，一边畅谈欢笑，共享冬至的欢乐时光。这种热辣鲜香的美食文化，不仅体现了川渝地区人民豪爽热情的性格特点，也为冬至增添了一份热闹喜庆的氛围。

闽南冬至搓丸乐

闽南地区冬至有搓“冬至丸”的习俗，冬至丸又称“冬节圆”，是用糯米粉搓成的圆形丸子，有红、白两种颜色，红色的冬至丸通常是用食用色素染成，寓意着吉祥喜庆。

冬至前夕，闽南人家家户户都会忙碌起来，准备搓冬至丸。先将糯米粉加水揉成面团，然后分成小块，搓成大小均匀的丸子。搓好的冬至丸有的会放在水中煮，煮好后加入白糖、红糖或姜糖水，吃起来软糯香甜；有的则会用来祭祀祖先，祈求祖先保佑家人平安健康、幸福顺遂。在祭祀仪式结束后，一家人会围坐在一起吃冬至丸，分享节日的喜悦。

除了搓冬至丸，闽南地区还有冬至吃“冬至暝”的习俗。“冬至暝”是一顿丰盛的晚餐，餐桌上除了有冬至丸外，还会有鸡、鸭、鱼、肉等各种菜肴。在一些地方，还有“冬至补冬”的说法，认为冬至是进补的好时机，因此会在这一天食用一些滋补的食物，如羊肉、牛肉、桂圆、红枣等，以增强身体的抵抗力，抵御寒冬的侵袭。

客家冬至酿酒忙

客家地区冬至有酿酒的习俗，冬至酒也称为“冬酒”，是客家人在冬至时节特制的一种米酒。冬至时节，气温较低，有利于米酒的发酵和保存，因此客家人会选择在这个时候酿造米酒，以备新年和来年待客之用。

客家冬至酒的酿造工艺独特