人类营养与健康饮食知识的实践应用练习题集.docx

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①

姓名所在地区

姓名所在地区身份证号

密封线

注意事项

1.请首先在试卷的标封处填写您的姓名，身份证号和所在地区名称。

2.请仔细阅读各种题目的回答要求，在规定的位置填写您的答案。

3.不要在试卷上乱涂乱画，不要在标封区内填写无关内容。

一、选择题

1.人类所需的六大营养素包括：

A.蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质、水

B.蛋白质、脂肪、碳水化合物、膳食纤维、维生素、矿物质

C.蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质、糖分

D.蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质、脂肪

2.蛋白质的主要食物来源是：

A.米饭、面条、馒头

B.鱼肉、鸡肉、牛肉

C.蔬菜、水果、坚果

D.面包、饼干、糖果

3.下列哪种食物属于低脂肪：

A.肥肉

B.瘦肉

C.奶油

D.橄榄油

4.碳水化合物的摄入过多可能导致：

A.胆固醇升高

B.血糖升高

C.血压升高

D.脂肪肝

5.人体每日所需的水分约为：

A.11.5升

B.1.52升

C.22.5升

D.2.53升

6.下列哪种维生素有助于预防骨质疏松：

A.维生素A

B.维生素B

C.维生素C

D.维生素D

7.人体所需的矿物质中，下列哪种矿物质有助于调节血压：

A.钙

B.铁

C.锌

D.镁

答案及解题思路：

1.答案：A

解题思路：人类所需的六大营养素是蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质和水。选项A正确地列出了这六大营养素。

2.答案：B

解题思路：蛋白质是人体重要的组成部分，主要来源于动物性食品，如鱼肉、鸡肉、牛肉等。选项B正确地指出了这些食物是蛋白质的主要来源。

3.答案：D

解题思路：低脂肪食物通常指的是脂肪含量较低的食物。橄榄油是一种富含单不饱和脂肪酸的健康油脂，因此属于低脂肪食物。

4.答案：B

解题思路：碳水化合物是人体能量的主要来源，但过多摄入会导致血糖升高，尤其是简单碳水化合物（如糖）。

5.答案：B

解题思路：成人每日所需的水分大约在1.52升之间，具体量取决于个体的体重、活动量和气候条件。

6.答案：D

解题思路：维生素D有助于钙的吸收，从而有助于预防骨质疏松。

7.答案：A

解题思路：钙是维持骨骼健康的重要矿物质，同时也对调节血压有积极作用。

二、判断题

1.人体所需营养素中，维生素和矿物质不需要摄入过多，否则会引起健康问题。（）

2.饮食中摄入过多的盐分会导致骨质疏松。（）

3.蛋白质摄入过多会导致身体肥胖。（）

4.摄入过多的糖分会导致免疫力下降。（）

5.膳食纤维有助于预防便秘。（）

答案及解题思路：

1.答案：√

解题思路：维生素和矿物质是人体必需的微量营养素，摄入不足会导致相应的缺乏症，但摄入过多同样会引起健康问题，如维生素A过量可能导致中毒，矿物质如铁摄入过多可能导致铁过载等。

2.答案：×

解题思路：饮食中摄入过多的盐分主要与高血压有关，而骨质疏松主要与钙、维生素D的摄入不足或钙的流失有关。因此，盐分摄入过多不会直接导致骨质疏松。

3.答案：×

解题思路：蛋白质是身体组织修复和生长的重要营养素，适量摄入有助于身体健康。过量摄入蛋白质可能导致肾脏负担加重，但并不会直接导致身体肥胖。肥胖通常与总热量摄入过多有关。

4.答案：√

解题思路：糖分摄入过多会导致体内血糖水平波动，长期高糖饮食可能影响免疫系统功能，导致免疫力下降。

5.答案：√

解题思路：膳食纤维能增加肠道内容物的体积，促进肠道蠕动，有助于预防便秘。同时膳食纤维还能降低某些慢性病的风险，如心血管疾病和某些癌症。

三、填空题

1.人类所需的六大营养素包括：______、______、______、______、______、______。

答案：碳水化合物、蛋白质、脂肪、维生素、矿物质、水

解题思路：根据营养学的基本知识，六大营养素是人体必需的营养成分，其中碳水化合物、蛋白质、脂肪是宏量营养素，维生素和矿物质是微量营养素，水是维持生命的基本物质。

2.人体每日所需的水分约为______升。

答案：22.5

解题思路：根据健康指南，成人每日需要的水分摄入量大约在2至2.5升之间，这个数值会根据个人的体重、活动量和气候条件有所不同。

3.维生素D有助于预防______。

答案：佝偻病

解题思路：维生素D对于钙的吸收和骨骼的健康，