全自动切菜机设计毕业论文.doc

全自动切菜机设计毕业论文 目 录 1.绪论 1 1.1食品机械简介 1 1.2 切菜机介绍 1 2.切菜机的结构 2 2.1切菜机的工作原理 2 2.2结构方案的选择 3 2.2.1驱动装置 3 2.2.2传动装置 3 2.2.3检测装置 5 2.2.4控制装置 7 3.主要结构的设计 10 3.1电机的选择 10 3.2 V带的选择 11 3.2.1带的选择 11 3.2.2大小带轮基准的直径计算 11 3.2.3验算带速 11 3.2.4 V带基准长度Ld和中心距a 11 3.2.5验算小带轮包角 12 3.2.6作用在带轮轴上的压力 12 3.2.7带轮的结构设计 12 3.2.8大带轮的结构尺寸 13 3.3 主轴部件的设计 13 3.3.1轴的材料选取和结构图 13 3.3.2计算主轴上的功率、转速、转距 14 3.3.3初定轴的最小直径 14 3.3.4轴的结构尺寸确定 15 3.3.5轴承的设计 15 3.3.6轴的校核 16 3.4 切刀部分的设计 20 3.4.1切片刀的设计 20 3.4.2纵向小割刀的设计 22 3.4.3刀盘部分的设计 23 3.4.4刀盘套筒的设计 23 3.5机体的设计 24 3.5.1机架及机体壁的设计 24 3.5.2进料斗及下料斗的设计 24 3.6 PLC 25 3.6.1 PLC简介 25 3.6.2光电传感器与PLC 26 3.6.3 PLC控制三相异步电动机正反转 27 4.总 结 28 参考文献 30 致 谢 31 全自动切菜机 1.绪论 1.1食品机械简介 食品机械是将食品的原料加工成食品（或半成品）的一类专业机械，是食品工业方面的技术装备。食品工业想要获得更好发展，除了需要先进的食品工艺技术外，还需要先进的食品生产设备，这种技术保障是不可或缺的，两者必须协同发展，互相促进。随着我国不断发展的经济建设，我国的食品加工机械行业逐渐形成并且逐步发展，现在已经为我国国民经济的发展做出了重要贡献。在经济和社会的发展中，社会对食品的需求不但持续增长，而且要求越来越高，食品机械将会在国民经济建设中有更加突出的地位和作用。食品机械有很多优点：（1）减轻人员劳动强度，省时省力，提高效率，极大的解放生产力。（2）能实现人力所达不到的特殊加工效果，提高产品质量，减少原材浪费。（3）减少因人与食物的直接接触而带来病菌传播机会，更好的防止食品污染，保障食品安全。(4)提高食品生产企业的市场竞争力。（5）有利于改进和加强企业的管理。总之，食品机械在食品工业中起着举足轻重的作用，有着不可替代的地位。[1] 1.2 切菜机介绍 随着飞速发展的经济水平和科学技术，人们的生活水平也飞速提高，人们对方便快捷的日常生活的要求也越来越高。因此，为了应对生活中的各种困扰，给人们的生活提供便利，提高效率，节省人力时间，使用家用机械产品已然成为家庭生活中的一种趋势。但是，家庭日常生活中切菜难而且危险的难题还没有解决。针对这一问题，设计一款家用的切片切丝机，专门用来解决块状、根茎类蔬菜切削难的问题。因此，切菜机应满足以下要求： 要保证切实可行性，要和生活相贴近，做到在生活中有必要用，并且切切实实用得到；要和时代主题相适应，尽量做到绿色环保，能耗少；要有一定的工作效率；要确保机械有高的安全性、不发生切到手的状况；要能调节所切蔬菜片的厚度，确保一定条件下可以使切片的厚度均匀。 除此之外还要 可靠性要求 简单的说，可靠性就是切菜机在使用性能中的稳定性，它是该切菜机的一个重要质量指标。可靠性水平越高，说明机器在使用过程发生故障的概率越小，能正常工作的时间就越长。 操作方便要求 切菜机是一种给生活带来方便的机械产品。在设计中必须注意操作时要轻便省力；操作机构要适应人的生理条件；切菜机的使用噪声要小；防止污染等。此外，还要方便搬运与拆卸维修。设计切菜机是，在满足基本要求的前提下满足这些特殊要求，以提高机器的使用性能和保证机器的工作质量。[2] 2.切菜机的结构 2.1切菜机的工作原理 本机 切片时，蔬菜经进料口滑入下料斗，进料口的检测装置启动，由传感器将信号传至PLC，再由PLC控制电机正转，菜由其自身重力和下料斗楔形壁的压力下，使其紧贴刀盘，切片刀和刀盘同步旋转，由于切片刀与刀盘之间存在间隙，切片刀将蔬菜片切下，在离心力和自身重力的作用下，从刀盘间隙甩出。此间隙即为菜片的厚度，通过调整刀盘定位处的调整螺母，在弹簧力的作用下就可改变刀盘同切刀之间的间隙，从而调节切出的萝卜片的薄厚。切丝时，蔬菜经进料口滑入下料斗，进料口的检测装置启动，由传感器将信号传至PLC，再由PLC控制电机反转，并将纵向割刀卡在刀盘的孔中，即可方便的切丝。纵向割刀采用标准设计，卡刀方便