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加了这些酱料，感觉整道菜都不一样了 酱是用谷物、水果、肉类或海鲜等物加工而成的糊状调味品，起源于中国。它最初的发明大概是为了在食材缺乏的情况下，还可以一饱口舌之快。 没想到，酱料在与各种食材的交融中，却产生了异于新鲜食材的独特风味。作为一名常常“动口不动手”的老饕，品尝 过色香各异的酱品。 这些不同的酱料， 恰似五味陈杂的人生，绽放出不同滋味。 酸味梅子留酸软齿牙 ,芭蕉分绿上窗纱说到酸味酱品的代表，便不能忽略客家人的传统美食——金橘 酱：将金橘洗净，皮、果肉与籽分开，再将橘皮泡水后放入滚水中煮十五分钟，取出沥干。把橘皮与果肉、些许辣椒一起打碎放入锅中 ,加入冰糖、米酒、盐，煮成粘稠的糊状，即大功告成。 橘酱的呈现方式为调和，抵消不同味道之间的冲突，可使佳 肴锦上添花； 其味道酸涩， 可为清炖鸡、 白斩鸡等硬菜解腻；清煮的蔬菜沾上酱，也是不错的选择，使人胃口大开。袁枚 曾询问家厨烹饪之道。家厨对曰： “难言也。作厨如作医。吾以一心诊百物之宜，而谨审其水火之齐，则万口之甘如一口。”问其目的，曰： “浓者先之，清者后之，正者主之，奇 者杂之。视其舌倦，辛以震之；待其胃盈，酸以阨之。 ”这段话的意思是：烹饪是食材的中和，只有五味调和才能带来 让令惊讶的味觉体验。 正如只有浓烈的白酒难以调和成醉人的马提尼，简简单单的一碟花生米也需要砂糖来点缀，一碗北京炸酱面缺了黄豆便是万万不能的，而一只果木烤鸭又怎能少的了甜面酱的长情陪伴呢？人生之道也是如此：低谷与高峰合奏出时间的乐章，成功与失败共鸣出光阴的协奏曲。每个人的前进都需要亲友的鼓励与支持，每件事的成功也离不开团队里的每一位工作人员的努力。客家桔酱不同于普通果酱——放得越久，桔香越浓郁，恰似客家人饱经离乱的酸楚后还能保持着的旺盛生命力，历久弥坚。 甜味在甜蜜中卸下防备甜是人人都爱的味道——谁不渴望苦尽甘来，尽享在世之乐呢？但甜也是一味慢性毒药，让人像温水中的青蛙一样慢慢丧失警惕性，在享受甜蜜中卸下防备。 本是为平衡膳食而发明的蔬菜沙拉就是如此。你以为自己吃得很健康，可不知不觉之中大量的糖分和油脂都被你吃进了肚子里。沙拉酱，起源于地中海之米诺卡岛，它用鸡蛋和油 制成。沙拉酱的消耗量持续增加， 而且在这几年内更为显著，特别是在年轻人之中非常流行。 一般沙拉酱的原料是油、鸡蛋黄和醋，再加上一些调味料制 作而成的。 在欧洲大多采用橄榄油， 而亚洲一般使用大豆油。 油与鸡蛋黄搅拌后，发生乳化作用，就成了可口的沙拉酱。 沙拉酱虽可口，却是一种高热量的食物，这是由其成分所决定的。每 15g 沙拉酱中所含热量就相当于同等重量的大米或白面的两倍。一勺千岛酱就有 67 卡，如果一盘蔬菜沙拉上淋上两勺沙拉酱，就等于吃下半碗饭。但米饭会让你饱足，而沙拉酱却不会。 曾经许多人以为爱就是要两人无话不说，牢牢限制住对方，与对方分享私生活。但随着时间的推移，传统的爱情的观念也发生了变化。现在，爱更多地讲究的是平等与自由：在恋爱中双方要保持适当的距离，真的心意相通，又何必有太多 的甜言蜜语呢 ?生活中乏味时不妨适当地加一勺沙拉酱， 增加一点甜蜜，让值得回味的淡甜一直萦绕在你的舌尖，但却不要因好食而太过贪嘴。 辣味辛辣其实是一种挑战很多人都钟爱辣，它的热情让你欲罢不能，尝了就放不下它。什么？不敢吃辣？那么你的人生就太乏味了。 说到纯粹以辣闻名的酱，便不得不提海南的特产——灯笼辣椒酱。抹在馒头烧饼中，或是作为佐料加入菜肴，吃了保管你辣到涕泗横流的同时又大呼过瘾。琼州的灯笼辣酱让人垂涎欲滴，可巴蜀的青椒牛肉酱也不遑多让，它青涩的身躯中带着一丝火辣的暗示，醇厚又不失热情，简直就夏日里温情少女的眼眸。 加了涪陵榨菜的青椒牛肉酱尤为美味，一来不会那么辣，二 来榨菜与辣椒会产生醇厚的余味，令人欲罢不能。在平静如 水的日子里呆的久了，总渴看到新鲜刺激的东西，渴望接受 挑战。虽说辛辣难免有些张扬，但却更符合现在野蛮女友的 热辣性感。有话直说、风风火火，比扭捏作态更讨人喜欢。 咸味足以挑战底线的另类姿态这个世界上总有一些重口味 的食物，以另类的姿态存在，挑战着人们的嗅觉和味蕾。黄 豆酱是极为咸香的。若是想品尝这种美味的酱品，不勤快可 是不行的。你需要在晴朗的日子取一斤黄豆，提前一天放在 清水里浸泡。次日，放在钢锅或别的容器里煮熟， 拌入面 粉，摊到竹扁中， 要不了两天， 豆子们就会出现黄斑、 白毛。 这时要拿掉上面的遮盖物来散热。回到常温后，即可以拿到 烈日下暴晒，晒的越干越好，至少得三四天。如果这时遇上 阴雨连天，是非常倒霉的，很可能前功尽弃。晒干的豆瓣有 一股奇特的香味，闻一闻就知道好坏。将 3 到 4 两盐放入豆 瓣，逐步加入凉白开，浓厚程度可自己掌握。按着自己的心 意添些辣椒、 生姜亦可。 若是将装好瓶的豆酱放在太阳下晒，便会越发美