GB 9959.2-2001分割鲜、冻猪瘦肉.pdf

国家标准、行业标准编制说明 《中华人民共和国标准化法》将中国标准分为国家标准、行业标准、地方 标准(DB)、企业标准(Q/)四级。 国际标准由国际标准化组织 （ISO）理事会审查，ISO 理事会接纳国际标准 并由中央秘书处颁布； 国家标准在中国由国务院标准化行政主管部门制定， 行业标准由国务院有关行政主管部门制定， 企业生产的产品没有国家标准和行业标准的，应当制定企业标准，作为组 织生产的依据，并报有关部门备案。 法律对标准的制定另有规定，依照法律的规定执行。 制定标准应当有利于合理利用国家资源，推广科学技术成果，提高经济效 益，保障安全和人民身体健康，保护消费者的利益，保护环境，有利于产品的 通用互换及标准的协调配套等。 中国标准按内容划分有基础标准 （一般包括名词术语、符号、代号、机械 制图、公差与配合等）、产品标准、辅助产品标准（工具、模具、量具、夹具 等）、原材料标准、方法标准 （包括工艺要求、过程、要素、工艺说明等）； 按成熟程度划分有法定标准、推荐标准、试行标准、标准草案。 一份国标通常有封面、前言、正文三部分组成。 标准号：标准号至少由标准的代号、编号、发布年代三部分组成。 标准状态：自标准实施之日起，至标准复审重新确认、修订或废止的时间， 称为标准的有效期；又称标龄。 归口单位：实际上就是指按国家赋予该部门的权利和承担的责任、各司其 责，按特定的管理渠道对标准实施管理。 替代情况：替代情况在标准文献里就是新的标准替代原来的旧标准。即在 新标准发布即日起，原替代的旧标准作废。另外有种情况是某项标准废止了， 而没有新的标准替代的。 实施日期：标准实施日期是有关行政部门对标准批准发布后生效的时间。 提出单位：指提出建议实行某条标准的部门。 起草单位：负责编写某项标准的部门。 GB9959.2-2001 前 言 本标准的4.5和4.6为强制性条文，其余为推荐性条文。 本标准是对GB/T9959.4-1988分《割冻猪瘦肉》的修订。 本次修订对理化指标作了两点修改，即产品的挥发性盐基氮指标，由原来的蕊“15mg/100g”改为 20mg/100g，并增加了一项水分限量指标。 本标准自实施之日起，同时代替GB/T9959.4-1988, 本标准由国家国内贸易局提出． 本标准由国家国内贸易局消费品流通司归口。 本标准起草单位：中国肉类食品综合研究中心。 本标准主要起草人：李气清、薛元力． 食品伙伴网交流资料 中华人 民共和 国国家标准 GB9959.2-2001 分割鲜、冻猪瘦肉 ft#GB/T9959.4-1988 Frozenporkmuscle,cuts 1 范围 本标准规定了分割鲜、冻猪瘦肉的术语、技术要求、检验方法、检验规则和标识、贮存、运翰。 本标准适用于以鲜、冻片猪肉，按部位分割后，冷却或不冷却、冷冻或不冷冻、包装或不包装的分割 鲜、冻猪瘦肉。 2 引用标准 下列标准所包含的条文，通过在本标准中引用而构成为本标准的条文。本标准出版时，所示版本均 为有效。所有标准都会被修订，使用本标准的各方应探讨使用下列标准最新版本的可能性。 GB/T4456-1996 包装用聚乙烯吹塑薄膜 GB/T5009.17-1996 食品中总汞的测定方法 GB/T5009.44-1996 肉与肉制品卫生标准的分析方法 GB/T6388-1986运输包装收发货标志 GB/T6543-1986 瓦楞纸箱 GB9959.1-2001 鲜、冻片猪肉 GB18394-2001 畜禽肉水分限量 (59）农牧伟字第113号、(59）卫防字第556号、(59）检一联字第231号和 5（9）商卫联字第399号文 《肉品卫生检验试行规程》 3 定义 本标准采用下列定义。