酶解工艺对发酵豆粕品质的影响.doc

题目：酶解工艺对发酵豆粕品质的影响 院（系）： 动物科技学院 专 业： 动物科学 姓 名： 任文静 摘要 本试验在豆粕发酵过程中添加复合酶制剂，以检测复合酶制剂对发酵豆粕品质的影响。采用分组对比试验进行研究，既厌氧发酵和厌氧加酶发酵。发酵方式采用桶装发酵进行试验,发酵十二天。检测指标：粗蛋白、酸溶蛋白、脲酶活性、PH值。结果表明：厌氧发酵加酶组粗蛋白含量没有明显变化。抗营养因子方面：脲酶活性有所上升，在一定程度上，说明酶制剂的添加阻碍了微生物的正常生长，酶制剂的选择有必要进一步试验。 关键词：厌氧发酵；豆粕；复合酶制剂；酸溶蛋白；粗蛋白；脲酶活性 Abstract In this test, adding compound enzymes preparation in soybean fermentation process, in order to study the effect of compound enzymes on fermented soybean meal quality.Experimental studies using grouping comparison. That is anaerobic fermentation and anaerobic fermentation of enzyme,Fermentation using barrels fermentation test.fermented twelve days.Detection Indicator:Crude?protein,?acid-soluble?protein,?urease activity, PH?value,?the total number of colonies.The results show that the anaerobic fermentation of enzyme group crude protein content didn’t change significantly.Anti-nutritional factors aspects:urease activity increased,To a certain extent, instructions to add enzyme impedes the normal growth of microorganisms, enzymes select the need for further tests. Keywords:fermentation of soybean meal; complex enzyme; acid soluble protein; crude protein; urease activity; 目 录 一.材料与方法 1 1.1 试验材料 1 1.2 发酵底物配制 1 1.3 发酵方式 1 1.4 仪器设备 2 二. 指标检测方法 2 2.1 粗蛋白的检测方法 2 2.2 酸溶蛋白检测方法 3 2.3 pH值的检测方法 3 2.4 脲酶活性的检测方法 3 三.结果与分析 4 3.1 加酶发酵工艺对厌氧豆粕粗蛋白的影响 4 3.2 加酶发酵工艺对厌氧豆粕酸溶蛋白的影响 4 3.3 加酶发酵工艺对厌氧豆粕pH值的影响 4 3.4 加酶发酵工艺对厌氧豆粕脲酶活性的影响 5 四.讨论 5 4.1 加酶发酵工艺对厌氧豆粕粗蛋白的影响 5 4.2 加酶发酵工艺对厌氧豆粕酸溶蛋白的影响 5 4.3 加酶发酵工艺对厌氧豆粕pH值的影响 5 4.4 加酶发酵工艺对厌氧豆粕脲酶活性的影响 5 五.结论 6 参考文献 6 致谢 7  豆粕是大豆提取豆油后得到的一种副产品,其蛋白质、必需氨基酸含量较高、组成合理、平衡，是一种优质的植物性蛋白源。虽然豆粕中蛋白质含量丰富,但生豆粕中含有多种抗营养因子,这些抗营养因子阻碍营养成分的消化、吸收和利用,并对动物的生长发育和健康造成不良影响。发酵豆粕是以优质豆粕为主要原料,采用多菌种混合发酵的方式将豆粕中的多种抗营养因子去除,同时其在发酵过程中产生大量益生菌、乳酸等物质。有研究表明,在不影响喂养效果的情况下,发酵豆粕能部分代替饲料配方中进口优质鱼粉、乳清粉[1-5],显著降低饲料生产成本,有良好的应用前景。 微生物对豆粕的发酵作用主要依赖于其所产生的各种酶，特别是各种蛋