第十六章 产蛋动物的营养需要.doc

第十六章 产蛋动物的营养需要 2学时 本章重点：产蛋家禽营养需要特点 第一节 家禽的营养生理特点 一、产蛋家禽营养生理特点 代谢强度比家畜高，维持需要高。单位体重，鸡所需要养分比家畜高。生长发育快，性成熟早，生产能力高。蛋用雏禽，在10周龄内增重达刚孵化出鸡的17倍。鸡4～6个月成熟，高产鸡年产20千克蛋，是自身重量的10倍。生产产品的干物质相当于自身干物质的3～4倍。 消化道结构与家畜不同。包括嗉囊、肌胃、皱胃。特点是肠道短，容积小，所以料在体内通过速度快，决定鸡对养分的要求与家畜不同，对粗纤维消化相当差。 二、蛋的成分 1、蛋的结构 蛋的组成:蛋壳、蛋白、蛋黄 2、蛋的营养物质组成 干物质和能量含量最高，干物质约25%，主要在蛋黄中水分、蛋白质和氨基酸含量高，干物质蛋白含13%左右，在蛋清中。 脂类含量高，达11%左右，与大部分的维生素、微量元素都存在于蛋黄中； 绝大部分钙、磷和镁存在于蛋壳中 3、蛋壳的成分 壳膜（2层）：由角蛋白和少量的糖类组成富含胱氨酸、羟脯氨酸、羟赖氨酸 真壳（钙化壳）：由乳头或海绵体组成有机物.碳酸.碳酸镁.碳酸钙镁 蛋白透明壳膜：主要含壳聚糖 4、蛋清的成分（干基础） 蛋清中蛋白质和水分之比约为1：8。 蛋清由多种蛋白质组成，主要为糖蛋白质，它们构成蛋清的凝胶特性。 卵清蛋白质是糖蛋白质的主要组成成分，富含必须氨基酸，蛋氨酸尤其丰富。 卵转铁蛋白质将铁转移给胚胎。 类卵黏蛋白含糖量较高，是一种蛋白酶抑制剂。鸡的类卵黏蛋白仅仅抑制胰蛋白酶。 5、蛋黄的成分（干物质） 卵黄蛋白、卵黄磷蛋白、卵黄磷蛋白素、卵黄高磷蛋白、卵黄磷脂蛋白、卵黄磷脂蛋白素、甘油三脂、磷脂、固醇(主胆固醇）、碳水化合物、矿物质、维生素、蛋白质、脂类 三、蛋的形成 性成熟前，卵泡大小不等，生长缓慢。接近性成熟时，未成熟的卵子开始迅速发育。鸡的卵子在9～l0d内成熟。排卵前7d卵子和卵黄的重量约增加16倍。 在雌激素的作用下，肝脏中形成卵黄蛋白质和脂类，随后转运至卵巢，沉积于发育的卵泡中。在输卵管中形成.蛋清约需24h。卵泡成熟后，卵泡破裂而释放卵子。 卵子被输卵管喇叭部纳入，送至输卵管膨大部。 膨大部腺体分泌的蛋清将卵黄包围。在膨大部，包围卵黄的稠蛋清，因旋转而形成系带，随后形成稀蛋清层，尔后再在表面形成稠蛋清层和外稀蛋清层。 卵子进入管腰部后形成外蛋壳膜并吸收水分。 当卵细胞通过输卵管腰部和子宫部的连接处时，蛋壳上乳头核附着在外膜上； 在子宫部进行钙化过程，少量的碳酸钙晶体成了连接位点，使乳头核又与外壳膜纤维相连。海绵层构成蛋的强度和厚度，也在子宫部完成，最后形成外 表的晶体和胶护膜。 蛋壳形成需要大量的钙，必需从循环的血液中摄取钙。饲粮缺钙时，影响蛋壳的形成，蛋壳变薄，产蛋量下降。 四、营养对产蛋的影响 （一）营养对产蛋量和蛋重的影响 能量： 据饲粮能量浓度调节采食量。 不足时开始蛋重减少，长期产蛋量下降。 过量后种鸡体组织脂肪沉积过多，降低产蛋量和受精率。 蛋白质： 长期缺乏，产蛋量下降，蛋重减轻；严重缺乏时产蛋停止。 过量时其它养分需要增加。尿酸形成增多，能量利用率降低 （一）营养对产蛋量和蛋重的影响 脂类： 饲粮中亚油酸等必需脂肪酸不足，明显降低产蛋量、蛋重和蛋中脂类含量。 维生素、矿物质：由于维生素、矿物质参与机体各种代谢过程，对产蛋的影响非常复杂。维生素缺乏时，产蛋量下降。影响产蛋量的主要矿物元素是钙和钠。 （二）营养对蛋成分的影响 钙、磷、维生素D： 饲粮钙磷来源、颗粒大小、含量、比例和利用率，及维生素D等都可影响蛋壳质量，特别是蛋壳厚度、强度和光洁度。种蛋蛋壳的厚度太厚，强度太大可导致雏禽不易出壳。商品 蛋蛋壳太薄，蛋易破损。 脂肪酸 提高饲粮多不饱和脂肪酸可提高蛋中多不饱和脂肪酸含量。利用蛋沉积脂类的特性，通过适宜控制饲粮脂类成分含量，可以生产出满足要求的对人健康有益的保健蛋。 （二）营养对蛋成分的影响 微量元素 微量元素碘和硒可在蛋中沉积。高碘和高硒可提高蛋中碘和硒含量。利用此原理生产高碘和高硒蛋，可用于防治人的地区性碘或硒的缺乏症。 维生素 蛋中维生素受饲粮的影响最大。类胡萝卜素可以在蛋黄中沉积，有些具有着色作用。水溶性维生素中维生素B12影响最大，其次为泛酸和叶酸，其它维生素则影响较小。 第二节 产蛋的营养需要 一、产蛋的能量需要 （一）析因法 ME =维持需要MEm +产蛋MEe±体组织变化MEo 1、维持能量： （1）根据代谢体重估计： 蛋鸡： MEm（ KJ/d） =（ 300～ 550） W0.75≈460W0.75 （NRC，1994）。 （2）根据基础代谢估计： 基础代谢（KJ/d）=345W0.75 345：成年母鸡每千克代谢体重的基础代谢能