烤箱素食谱大全.doc

烤箱素食菜谱大全 一、黑椒橄榄油烤小土豆 1、材料： 小土豆6个，橄榄油少许，黑胡椒粒少许，食盐少许。 2、做法： a新鲜小土豆洗净 ,滚刀切成块 ,置于一大碗中， b加入橄榄油、盐、黑胡椒碎拌匀 ， c倒在铺有锡纸的烤盘上 ， d烤箱预热，180度，上下火，中层，烤20分钟即可 。 3、小贴士： a选择比较新鲜的小土豆，这种土豆比较嫩，水份偏多，淀粉质比大土豆要少。 b选择橄榄油而非黄油，这样脂肪含量会减少很多。 c选择用烤而非焖煮的方式，让土豆吸收的油脂量减少。 d只加少许盐和黑胡椒调味，尽量还原真味，减少味素的吸收，减轻身体和肠胃的负担。 二、什锦烤串： 1、材料： 素香肠3根，彩椒红黄各半个，青椒一个，菠萝一块，紫洋葱半个，小口蘑6个，蜂蜜30ml,油10ml，辣椒粉少许，食盐少许。 2、做法： a素香肠、青菜椒、红菜椒、黄菜椒、菠萝、洋葱、小口菇分别切成大小均匀的小片（块），并串成什锦串。 b将什锦串表面刷油、蜂蜜，然后撒盐、黑胡椒粒和辣椒粉腌10分钟。 c烤箱预热后调到220度，将烤串放入烤箱，用上下火在烤架上烤3分钟。取出再上一遍调味料，接着烤3分钟就可以吃了。 3、小贴士： a开Party，搞聚餐，有一口烤箱真是太合适了。什锦烤串是大家都可以参与的一道美味。 b素香肠可用卤制后的五香素火腿、素百叶、豆腐干、面筋、素肠等代替。 三、低油脆豆腐 1、材料： 北豆腐200克，淀粉少许，茶油少许，并梅花酱少许，素蚝油少许。 2、做法： 将豆腐切块，入茶油稍翻粘匀； 一边洒入淀粉，一边稍掂豆腐容器，使粘均匀； 将豆腐摆入铺锡纸的烤盘上； 入预热200度烤箱，烤25分钟，入盘蘸食冰花梅酱和素蚝油即可。 3、小贴士 a豆腐少油淀粉蘸裹后经过烤制，外皮香脆可口，内里豆腐味浓，蘸食冰花梅酱、素蚝油，各显不同风味~ b用烤箱取代煎锅，更健康少油。 c茶油用别的植物油亦可，用豆油会更香些。 四、箔烧菌菇丝瓜 材料： 香菇3个，口蘑4个，白玉菇10根，胡萝卜3片，丝瓜1根，素鸡粉少许，糖少许，水少许。 2、做法 a香菇去硬蒂表面切花刀，丝瓜用波纹刀切条，口蘑用开水冲一下，胡萝卜用花形蔬菜模切花形； b把素鸡粉、糖、白胡椒粉放入水冲搅均； c收拾好的所有蔬菜放铝箔纸中间； d铝箔纸上下提起对折，中间接口处折叠成密封窄条； e把铝箔左边一头亦折叠成密封； f将调好的味汁倒入右边未封口的铝箔蔬菜包内，并把开口处密封折叠起来； g把密封起来的蔬菜铝箔包放入耐热容器中； h入预热200C烤箱，20分钟即可。 3、小贴士： a注意新鲜蘑菇清洗时，不要过度泡洗，最好用冲洗的方式快速冲净即可，以免走失鲜美的味道； b胡萝卜片要切的薄一些再刻花形。 c包铝箔纸时要动作轻捷。 d记得取出烤好的箔烧菜时要带防烫手套。 e因为素鸡粉咸味足够，所以没有再加盐，可根据个人口味添减。 五、锡纸焗菇： 1、材料： 新鲜香菇10个，红葱头2个，新鲜蒜蓉（2瓣蒜切碎）少许，迷迭香少许，葱花少许，耗油少许，盐少许，油少许。 2、做法： a将新鲜香菇切去蒂，用清水洗净沥干备用。 b香菇切成1厘米厚的片状，放入碗中，加入迷迭香；红葱切碎，和蒜蓉一起混匀，加入盐、生抽、蚝油一起拌成酱汁，倒到碗内与香菇片拌匀，稍腌5分钟。 c香菇切成1厘米厚的片状，放入碗中，加入迷迭香；红葱切碎，和蒜蓉一起混匀，加入盐、生抽、蚝油一起拌成酱汁，倒到碗内与香菇片拌匀，稍腌5分钟。 d取一张锡纸，把腌制入味的香菇放到纸上，密封好。 e把锡纸包放到炉中央，200度烤箱预热后，烤10分钟。 f关火，不打开锡纸，让香菇继续在锡纸中焖焗2分钟，打开加入葱花即可。 小贴士 a用锡纸来做菜，是不能弄破锡纸的，特别是香菇这种水分比较多的食材，弄破锡纸后果是相当严重嘀。 b香菇尽量切薄，烹饪的时间会缩短很多。 c锡纸有很好的保温功能，这道菜特别适合冬天，尽管出锅很久，只要不打开锡纸，里面的菇在十分钟之内都是热腾腾的。 六、锡纸包食蔬 材料： 西兰花5小朵，土豆1个，胡萝卜1根，玉米笋5根，蒜蓉少许（三瓣蒜剁碎），盐少许，黑胡椒粒少许，法香碎少许。 2、做法： a将西兰花择成小朵，土豆、胡萝卜分别切成滚刀块，然后一起放入锅中氽熟。 b再将玉米笋放入，调入蒜茸、法香碎、盐和黑胡椒碎，搅拌均匀后放入锡纸中包好，入烤箱用180度火力上下火烤制15分钟即可。 七、美味烤番茄 ： 1、材料： 主料：中等大小番茄2个 配料：洋葱1/8个、蒜1瓣、香菜1根调料：细砂糖2茶匙、盐1茶匙、黑胡椒少许、综合香草少许、橄榄油1大勺 2、做法： 洋葱、香菜分别切碎末，； 2．番茄洗净去蒂，切薄片； 3．取一只干净的碗，铺一层番茄片； 4．均匀撒一层细砂糖； 5．再铺一层番茄，撒一层