西餐厅服务员培训计划.pdf

西餐厅服务员培训计划 一、培训时间 20xx 年 x 月 xx 、xx 、xx 日，为期三天。 上午 08 ：00 —— 11 ：45 ，下午 14 ：15—— 18 ：00. 二、培训课时 每日 10 课时，共计 30 课时。 三、培训教师 xxx 四、培训对象 XX 新招餐厅服务人员。 五、培训地点 xx 职业学校实训北楼五楼 501 、503. 六、培训目标 1、强化服务意识、文明意识、企业意识。 2 、强化礼仪知识与技能，提升礼仪素养。 3、强化餐厅服务礼仪与餐厅服务技能，端正服务态度， 4 、提高服务水平，展现企业形象。 七、培训提纲 第一模块：个人礼仪 第二模块：餐厅服务礼仪 第三模块：餐厅服务知识与技能 八、培训方式 明理讲授、示范指导、案例分析、基礼训练、模拟训练、结业考核 等 西餐厅服务员培训计划（二） 一、总体目标 培养具备以下条件的人员： 掌握餐厅服务基础知识， 能够运用基本 技能，独立完成本职业服务程序，并能做到服务质量一流。 二、服务素质培训目标 通过培训，使学员掌握企业经营的理念、服务的理念，餐厅服务员 的素质要求， 餐饮服务礼仪规范及各种待客服务技巧， 学会用礼仪包 装自己，自觉塑造良好的职业形象，营造良好的服务氛围，提高综合 服务素质，提升对企业的忠诚度，增强团队的凝聚力，为迅速、全面 提高餐厅服务档次打下良好的基础。 三、操作技能培训目标 通过培训，使学员熟练掌握餐厅服务的基本技能、基本程序，提高 语言表达能力和实际工作的应变能力及心理素质， 能够把所学到的知 识灵活运用到实际工作中去，为客人提供满意的服务。 四、教学要求 （一）服务素质培训要求 1、企业形象塑造及餐厅服务员个人形象塑造的重要性 2 、服务的含义、服务的理念、服务的模式 3、餐厅服务员的素质要求 4 、餐厅服务员的职业道德要求 5、餐厅服务员的礼节礼貌的基本要求 6、餐厅服务员仪容仪表仪态的基本要求 7、餐厅服务中常用的礼貌用语 8 、如何树立“前台员工是宾馆内部的顾客”的理念，加强前后台的 合作 （二）、操作技能培训要求 1、托盘的基本要领 2 、餐巾折花 3、西餐摆台 4 、斟酒、上菜、分菜 5、西餐宴会的预定 6、西餐宴会的接待服务程序及技巧 五、教学计划安排 总课时数： 140 课时。 专业理论： 10 课时。 专业技能： 60 课时； 西餐厅服务员培训计划（三） 一、培训目标 根据西餐厅服务员的工作要求， 经过系统学习， 培训优秀的服务人 员，使培训过的服务员具有良好的职业道德和行为规范， 掌握西餐厅 服务基础知识和各项操作技能。 二、培训对象 西餐厅在职服务人员。 三、培训形式 半脱产学习。 四、课程设置 岗位培训课程设置采用能力模块组合， 共设置公司管理项目、 西餐 厅服务员职业素质、餐饮服务基本技能、酒水服务、上菜及分菜、撤 换餐用具和西餐厅服务基本程序等七个培训模块。 五、课程安排 西餐厅服务员职业素质 餐饮服务基本技能 酒水服务 上菜及分菜 撤换餐用具 西餐厅服务基本程序 六、课程内容 1、公司管理项目 任务 培训要点 1.1 讲究职业道德 （1）遵纪守法 —了解和遵守公民的职责和义务，文明执业 —了解国家提倡的“五爱”内容 （2 ）敬业精神 —养成守时、守信、守纪的良好品质 —养成尊老爱幼、勤奋好学的良好品质 —养成乐于助人、精益求精的良好品质 （3 ）从业原则 —自尊、自爱、自信、自立、自强 1.2 公司员工手册 1.3 公司管