糖水菠萝罐头加工.ppt
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糖水菠萝罐头的生产加工技术;课程内容：;课程能力目标：;一、糖水菠萝罐头的根本生产原理;二、“三叶牌”糖水菠萝罐头企业生产情况;“三叶牌”菠萝罐头全球销售;菠萝原料的收获;原料的筛选〔成熟度、大小);成熟度;分级：四级等;原料的筛选剔去过熟的、病变的;原料的筛选剔去病变的;去皮、捅芯;隔离外界，进入生产车间;称重后挑目：;漂洗与切圆片;切圆片分级;切圆片分级后装罐、称重;切沥后洗涤;装罐、称重;注糖液重量为原料重的40%;预封盖、排气、封口;排气后，封口;高温常压蒸汽杀菌;冷却、包装;产品;三、实训室制作糖水菠萝罐头的问题与难点;三、实训室制作糖水菠萝罐头的常见问题与难点;四、自学内容;五、完成习题;广东农工商职业技术学院
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