餐饮礼仪规范培训.ppt

*中餐的礼仪?????*正确地使用餐巾?????*使用公筷母匙?????*挟菜?????*喝汤?????*嘴内有食物，不要张口*与人交谈?????*敬酒?????*谈话*离座第63页,共68页，2024年2月25日，星期天*西式自助餐的礼仪?????*依序取菜?????*一次最好取一至二样菜?????*不要混用专用汤匙或菜夹?????*餐盘不可再用?????*不可浪费?????*遵守西餐的礼仪*不可暴饮暴食第64页,共68页，2024年2月25日，星期天*思考题用西餐要注意哪些?第65页,共68页，2024年2月25日，星期天*商务礼仪测试①??路上相逢，寒喧“吃了没？”“上哪去？”②??主人招呼客人“随便坐！”③??政治与新闻是餐桌上的话题④??女士的小皮包可以放在餐桌上⑤??吃意大利面应该设刀叉并用⑥??聚会之中遇到同乡，可以用方言交谈⑦??外出时不妨与当地的出租车司机多攀谈⑧??别人称赞你的时候要谦虚地说：“你太过奖了，其实我哪里有那么好。”是否第66页,共68页，2024年2月25日，星期天*祝你成功！女士：容貌+气质

.男士：风度+学识

第67页,共68页，2024年2月25日，星期天感谢大家观看第68页,共68页，2024年2月25日，星期天*****塑造专业形象——社交礼仪握手礼节握手的姿势强调“五到”，即：身到、笑到、手到、眼到、问候到。握手时双方的上身应微微向前倾斜，面带微笑，同时伸出右手和对方的右手相握，上下抖几下，眼睛平视对方眼睛，同时寒暄问候初次见面握手不应握满全手，仅握手指部位即可握手时，伸手的先后顺序：贵宾先，长者先，主人先，女士先通常由年长者、职位高者、上级身先伸手发出握手信号，年轻者、职位低者、下级再伸出手与之呼应平级男士和女士之间，一定要女士先伸出手，男士再握其手握手时间一般在3-5秒之间为宜，握手力度必须适中，握手要讲究卫生如戴有手套，一定要脱掉手套再与对方握手握手时切忌抢握，或者交叉相握第31页,共68页，2024年2月25日，星期天*塑造专业形象——社交礼仪名片礼节保持名片或名片夹清洁、平整；名片可放在上衣口袋里。递送名片时，应将名片放置掌中，用拇指压住名片边缘，其余四指托住名片反面，名片的文字要正对对方，然后身体前倾，用双手递过去，以示尊重对方，同时讲一些“请多多关照”之类的客气话接受对方名片时，应恭恭敬敬，双手捧接，并道感谢。接受后应仔细观看上面的内容，并称呼对方的职务以示对赠送者的尊重，切忌马马虎虎瞟一眼，便顺手塞进衣袋里若想得到对方的名片时，可使用的规范用语为：“如果您方便，请留张名片给我”。若发现名片上有不认识的字或不理解的内容，则应虚心求教，以避免引起误会名片不要和钱包、笔记本等放在一起，原则上应该使用名片夹名片可放在上衣口袋（但不可放在裤兜里）要保持名片或名片夹的清洁、平整第32页,共68页，2024年2月25日，星期天*商务语言礼仪礼貌用语问候：统一问候、由尊而卑、由近及远迎送请托致谢征询推托：道歉式、转移式、解释式道歉第33页,共68页，2024年2月25日，星期天*商务语言礼仪文明用语礼仪称呼恰当按职务或社会职业区分对象照顾习惯有主有次严防犯忌口齿清晰用词文雅请 对不起麻烦您…劳驾 打扰了好的 您好某先生或小姐欢迎贵公司 第34页,共68页，2024年2月25日，星期天*建立职业习惯——基本行为礼仪个人举止行为的禁忌见面礼仪电话礼仪办公礼仪交谈礼仪乘车礼仪电梯礼仪赠送礼仪第35页,共68页，2024年2月25日，星期天*建立职业习惯个人举止行为的禁忌忌在众人之中从身体内发出各种异常的声音忌用手抓挠身体的任何部位公开露面前需整理好衣裤参加正式活动前不宜吃带有强烈刺激性气味的食物忌在公共场所大声喧哗忌对陌生人盯视或评论在公共场合最好不要吃东西感冒或其他传染病患者应避免参加社交活动遵守一切公共活动场所的规则在大庭广众下不要趴在或坐在桌上,也不要在他人面前躺在沙发里第36页,共68页，2024年2月25日，星期天*见面礼仪