健康运动与微量元素.ppt

镉（Cd）1968年于日本富士山县神通川流域发现一种怪病——“骨痛病”。症状：全身疼痛——肾脏受损——骨质软化——骨骼变形——刺痛加剧——骨脆易折——痛死。病因：当地居民长期食用镉污染的稻米和水。第128页,共135页，2024年2月25日，星期天镉元素的生理毒性不可逆转地置换锌，破坏需锌的酶的生理作用，与人体蛋白质结合生成有毒的镉硫蛋白,危害造骨功能。对呼吸道产生刺激，会造成嗅觉丧失症、牙龈黄斑或渐成黄圈，对肝、肾造成危害，尤以对肾脏损害最为明显，可引起蛋白尿、糖尿病和癌症，可导致骨质疏松和软化、造成骨萎缩变形、全身酸痛。第129页,共135页，2024年2月25日，星期天急性镉中毒的临床表现吸入：早期表现咽痛﹑咳嗽﹑胸闷﹑气短﹑头晕﹑恶心﹑全身酸痛﹑无力﹑发热等症状﹐严重者可出现中毒性肺水肿或化学性肺炎﹐呼吸困难﹑胸痛﹑咯大量泡沫血色痰﹐可因急性呼吸衰竭而死亡。食入：潜伏期短﹐10～20分钟后﹐即可发生恶心﹑呕吐﹑腹痛﹑腹泻。严重者伴有眩晕﹑大汗﹑虚脱﹑上肢感觉迟钝，甚至出现抽搐﹑休克。第130页,共135页，2024年2月25日，星期天慢性镉中毒引起肾脏损害﹐尿中含大量低分子量蛋白质﹐肾小球的滤过功能虽多属正常﹐但肾小管的回收功能却减退﹐尿镉排出增加。可导致肺气肿﹑贫血、牙齿黄环、嗅觉丧失、鼻黏膜溃疡或萎缩、骨质疏松及前列腺癌。第131页,共135页，2024年2月25日，星期天镉中毒的预防远离污染环境：蓄电池、颜料、陶瓷等。不用镀镉器皿存放食品﹐特别是酸性食品。保持室内良好的通风。尽量食用锌镉比大的食物：牡蛎、豆类、面筋、坚果……第132页,共135页，2024年2月25日，星期天镉中毒的治疗对症治疗，防止肺水肿和肾损害。增加钙和磷酸盐的摄入﹐供给充足的锌和蛋白质。慎用依地酸二钠钙排镉第133页,共135页，2024年2月25日，星期天小结微量元素受体内平衡机制的调节和控制。摄入量过低，会发生某种元素缺乏症；摄入量过多，也会出现急、慢性中毒，甚至成为潜在的致癌物质。对有毒元素如镉、铅等必须谨防，切不可大意。第134页,共135页，2024年2月25日，星期天感谢大家观看第135页,共135页，2024年2月25日，星期天缺乏症和过多症缺乏症：可引起贫血，头昏、食欲不振、皮肤苍白、口咽发炎，骨髓退行性病变。过多症：可引起红血球过多症，摄入过多的钴盐可引起肠胃功能紊乱，甲状腺肿大，心肌缺血甚至心肌炎。第96页,共135页，2024年2月25日，星期天缺钴引起的疾病缺钴巨幼细胞性贫血白血病白内障三、含钴食品极好来源良好来源海产品；动物肝、肾绿叶菜活性钴人体需要量2μg/日第97页,共135页，2024年2月25日，星期天供给量和食物来源成人每日需摄入钴0.1μｇ，婴儿和孕妇0.3μｇ。人体不能用钴离子形成钴胺素，一些微生物合成的钴胺素储存在动植物体内，其中肝、肾、脑、牡蛎、发酵豆制品中含量较高，是钴胺素的良好食物来源。第98页,共135页，2024年2月25日，星期天八、铬人体内铬的含量为5-10mg，主要分布在骨肌肉、皮肤和毛发中。血清中铬浓度低于10μｇ／１００ｍｌ。体内铬的作用与糖代谢有密切的关系，铬可以促进人体对糖的利用，并增加人体对糖的耐受力，有增强胰岛素的作用，降低血糖，改善糖耐量。铬还能增加高密度脂蛋白含量，降低血中胆固醇。第99页,共135页，2024年2月25日，星期天铬的生理功能铬与糖代谢葡萄糖耐量因子的成分参与胰岛素功能铬与脂肪代谢促进胆固醇分解和排泄保护心血管铬与蛋白质代谢参与蛋白质代谢促进生长发育促进血红蛋白合成造血功能第100页,共135页，2024年2月25日，星期天缺铬引起的疾病缺铬糖尿病冠心病发育迟缓三、含铬食品极好来源海产品、肉类粗粮、豆类、红糖良好来源啤酒、动物肝脏胰岛素的分泌必需有Cr3＋参加人体需要量0.01~0.2mg/d第101页,共135页，2024年2月25日，星期天供给量和食物来源成人铬的需要量每日为0.05～0.2mg，儿童每日为0.02～0.2mg。在谷类、豆类、蘑菇、肉类、牡蛎、葡萄酒、啤酒和苹果皮中含量较为丰富。第102页,共135页，2024年2月25日，星期天镍与相关疾病镍的生理功能镍与酶镍与血液胰岛素的成分降低血糖刺激生血功能使红细胞、白细胞增生胰岛素的辅酶第103页,共135页，2024年2月25日，星期天缺镍引起的疾病缺镍糖尿病贫血三、含镍食品含镍高的食物（μg/g）名称含量名称含量