制粉工艺与设备.pptx

第二章制粉工艺与设备;几个概念

1)在制品：小麦经研磨制成不同质量和不同大小的颗粒，这样的研磨物料通称为在制品。包括：麸片、麦渣、麦心、粗粉。

2)麸片：研磨物料经筛理后，留存在筛上的呈片状而带有不同程度胚乳的表皮。

3)麦渣：带有表皮的较大的胚乳颗粒。

4)麦心：混有表皮的胚乳颗粒，称为麦心。

5)粗粉：纯胚乳颗粒。;第五节筛理;设备：筛子：圆筛→小型磨粉机上

平筛→大中型磨粉机

平筛：粗筛-----将皮磨磨下的物料筛理，分

出麸片;

分级筛-----分出麦心，麦渣;

细筛-----分粗、细,筛上物为粗，筛

下物为细;

粉筛----将面粉分出。;筛子的主要材料是筛绢（根据要求有粗、中、细之分）。筛绢固定卡在筛芯辐条上或木架上（与农民用的筛子相似），多层组合成一组，固联在一起，同时振动工作。;2打板圆筛(用在小型磨粉机上)

工作原理

利用筛面的旋转，并依靠打板的打击而对物料进行筛理的。

主要结构

前后轴承架、主轴、筛筒、外壳、打板等组成。;;打板圆筛的工作过程

打板具有一定的倾斜度，物料在圆筛内的运动是靠打板推动的。当主轴旋转时，能产生一定的风力。进入圆筛内的物料由打板抛向筛面，并借助打板的风力，强迫粒度小于筛孔的物料穿过，称为筛下物。棕刷的作用主要是清理筛面，促使筛下物穿过筛孔，与打板共同完成筛理工作。

;;3刷麸机;3刷麸机

工作原理

利用旋转的刷帚或打板，把粘附在麸皮上的粉粒分离下来，并使其穿过筛孔而成为筛出物，而麸皮则留在筛内。

;;结构与工作过程

刷麸机是一个立式的圆筒形筛面，圆筒里面装有快速旋转的刷帚。当物料自进口落在刷帚上盖上时，受离心力的作用，物料被抛向刷帚与筛筒的间隙中，在刷帚快速旋转的作用下，麸皮上的胚乳即被刷出筛孔外，落入粉槽，由附在筛筒下面的刮板刮到出口。刷后的麸皮留在筛筒内，由内部的出料口输出。

;;第六节清粉;清粉实际上是一种筛理，将上述麦心（粉粒）分离后进入心磨进一步研磨处??，筛下物称特制粉，筛上物基本上全为麸皮。到此制粉工艺全部结束。;2、清粉的原理;第六节清粉;3清粉机

3.1工作原理

清粉机清选粗粒、清粉的工作原理，是基于风选和筛选的联合作用，也就是利用物料中各颗粒的空气动力学特性和颗粒大小加以区分。;第六节清粉;第六节清粉;制粉工艺流程（俗称粉路）

用研磨、筛理、刷麸、清粉等制粉设备，将经过清理工序得到的净麦磨制成粉状的整个生产过程称为粉路。

;制粉机械

制粉机械包括研磨、筛理、刷麸、清粉机械。

相对应的设备有磨粉机、筛理机、刷麸机、清粉机等。;第七节制粉工艺流程

;7.2制粉过程中各系统的作用

整个制粉过程一般有皮磨和心磨两个系统组成。在较完善的磨制等级粉的工厂，还设有渣磨、尾磨系统和清粉系统。;（1）皮磨系统

将麦粒剥开，从麸皮上刮下麦渣、麦心和粗粉，并保持麸片不过分破碎，以便使得胚乳与麦皮最大限度地分离。皮磨一般设3～5道，称为1皮、2皮、3皮等。;（2）渣磨系统

处理皮磨及其他系统分离出的带有表皮的粉粒，使表皮与胚乳分开，从中提出品质较好的麦心和粗粉，送入心磨系统磨制成粉。渣磨一般为1~2道，称为1渣、2渣。;（3）清粉系统

在皮磨系统获得的麦渣、麦心和粗粉，它们是纯粉粒（胚乳）、连麸粉粒和麸屑的混合物。利用清粉机的筛选和风选系统，将纯粉粒、连麸粉粒和麸屑分开，再送往相应的研磨系统处理。;（4）心磨系统

是将皮磨、渣磨、清粉系统取得的麦心和粗粉研磨成具有一定细度的面粉，并提出麸屑,心磨系统一般有5～9道，称1心、2心等。

有时在心磨系统中还设有尾磨，位于心磨系统中、后段，专门研磨含麸屑多的麦心，从中提出面粉。

尾磨一般为1～2道，称1尾、2尾。;面粉厂制粉工艺流程简介;毛麦仓;其它面粉厂的制粉工艺流程;思考与练习：;本章小结;9、春去春又回，新桃换旧符。在那桃花盛开的地方，在这醉人芬芳的季节，愿你生活像春天一样阳光，心情像桃花一样美丽，日子像桃子一样甜蜜。10月-2010月-20Sunday,October11,2020

10、人的志