牛磺酸的生物学功能及其在家禽生产中的应用.doc

牛磺酸的生物学功能及其在家禽生产中的应用 2007年第11期中国饲料 牛磺酸的生物学功能及其在家禽生产中的应用 广东海洋大学农学院曾得寿高振华 【摘要】牛磺酸是一种条件性必需氨基酸,具有广泛的生物学功能.本文从脂质代谢,脂质过氧化,神经内分泌系 统,免疫功能等方面重点讨论牛磺酸的生物学功能及其在家禽生产中的应用. 『关键词1牛磺酸;生物学功能;家禽生产 【中图分类号】$816.7【文献标识码】A【文章编号】1004-3314(2007)11-0011-04 fAbstract】Taurineisakindofconditionallyessentialaminoacid,whichhasextensivebiologicalfunctions.Thebiolog- icalfunctionsoftaurineonlipidmetabolism,lipidperoxidation,neuroendocfinesystemandimmunefunction,anditsappli- cationinpoultryproductionwerediscussed. 【Keywords】taurine;biologicalfunction;poultryproduction 牛磺酸(taurine)化学名为2一氨基乙磺酸,其 化学结构式为NH:CH:CH2SO3H.牛磺酸又名牛胆 酸,牛胆碱,牛胆素.牛磺酸在哺乳动物的脑,心, 肝脏,肾脏,视网膜,骨骼肌和白细胞等组织含量 丰富,是体内含量最高的游离氨基酸.牛磺酸不 是蛋白质的组成成分,却是一种条件性必需氨基 酸.本文就牛磺酸的生物学功能及其在家禽生产 中的应用作一综述. 1牛磺酸的生物学功能 1.1牛磺酸与脂质代谢牛磺酸重要的生物学 功能之一就是与胆酸结合形成牛磺胆酸,从而促 进脂肪乳化,增加脂肪酶的活性,并可协助中性 脂肪,胆固醇,脂溶性维生素及其他脂溶性物质 的消化吸收.此外,牛磺酸还是胆汁中胆固醇的 主要促溶剂,具有保肝利胆,预防高胆固醇血症 及动脉粥样硬化,抑制胆结石生成,促进胆汁排 泄等功能(陈思文等,2006;Mochizuki等,1999). 研究表明.牛磺酸具有降血脂和抗动脉粥样 硬化效应.在一些饲喂高脂日粮,人工诱导或遗 传因素引起的高胆固醇血症,动脉粥样硬化和糖 尿病等病例中.添加牛磺酸可以显着抑制血清和 肝脏中胆固醇,甘油三酯的升高.另外,牛磺酸具 有7一脱氢胆固醇酶的活性,此酶在胆固醇转变为 胆汁酸代谢中起主要作用.牛磺酸在动脉粥样硬 化脂质沉积也有显着改善作用.原因可能是通过 其抗氧化机制和提高高密度脂蛋白胆固醇的浓 度来实现(Juliust和John,2004;Matsushima等, 2003). 1.2牛磺酸与脂质过氧化氧化剂,自由基是造 成机体细胞严重损伤的一类物质.牛磺酸抗氧化 损伤功能与其参与直接和间接的氧化还原反应有 关.直接作用是由于分子中的氨基与氧化剂结合 从而阻止了氧化的发生.牛磺酸与中性粒细胞产 生的次氯酸(HCIO)反应生成牛磺氯胺(Tau—C1), 而后者又与谷胱甘肽反应,被还原为RNH,从而 解除了HCIO对组织细胞的氧化作用.而氯化作 用的副产物又能抑制骨髓过氧化物酶的催化反 应.此外牛磺氯胺还可以防止细胞自溶.大量研究 表明.在各种氧化破坏的炎症模型中.牛磺酸疗法 可以防止组织受损,是一种防止炎症发生的有效 保护剂(Hagar等,2006;Cetiner等,2005;Mochizu. ki等,2004). 牛磺氯胺的生物学效应是近年来免疫学,神 经学,传染病学研究的热点.牛磺氯胺被证实在 啮鼠动物和人类炎症反应中作为细胞的信号分子 下调一系列涉及炎症反应的介质因子(iNOS, TNF—0【,PGE2,COX一2)(Liu等,1998;Marcinkiewicz 等,1995).Schuller和Park(2004)发现,牛磺氯胺 可以抑制核转录因子KB(NFKB)的激活,其中 NFKB是一种潜在的体内炎症因子的信号转录蛋 白. 1.3牛磺酸对神经内分泌系统的作用牛磺酸 中国饲料2007年第11期 是中枢神经系统含量最多的游离氨基酸之一.其 中神经胶质细胞和突触系统中牛磺酸含量最为 丰富.牛磺酸具有抗惊厥,对神经元有抑制作用, 是有效的抗癫痫剂.Sturman(1993)认为,牛磺酸 可能通过调节神经元电活动,促进轴突的延长及 突触的形成.牛磺酸对神经系统的抗衰老也有一 定的作用,它可促进人脑神经细胞的增殖和神经 细胞间突触的形成,加速神经细胞的分化成熟. 另外,牛磺酸还可调节脑内B一内啡肽(B—EP), 精氨酸加压素(AVP),生长抑素(SS)的分泌.肖 世平等(1997)研究了牛磺酸对黄鸡性腺发育及 其内分泌的影响,结果表明.