《加强员工食品安全培训》课件.ppt

加强员工食品安全培训;目录;食品安全的重要性;法律法规与行业标准;食品污染的种类;生物性污染：细菌;生物性污染：病毒;生物性污染：寄生虫;化学性污染：农药残留;化学性污染：重金属;物理性污染：异物;个人卫生规范：洗手;个人卫生规范：着装;个人卫生规范：健康状况;食品储存的原则;温度控制的重要性;冷藏食品的储存;冷冻食品的储存;干燥食品的储存;食品加工过程的安全控制;原料验收标准;清洗消毒流程;加热烹饪要求;食品添加剂的使用;餐饮具的清洗消毒;清洗消毒方法：物理方法;清洗消毒方法：化学方法;消毒效果的监测;废弃物的处理;垃圾分类;废弃食用油的处理;病媒生物的防制;防鼠措施;防蝇措施;防蟑螂措施;食品安全事件应急处理;报告流程;隔离措施;记录与分析;食品标签的解读;生产日期与保质期;营养成分表;过敏原信息;食品追溯体系;追溯码的应用;信息记录要求;食品安全风险评估;风险识别;风险评估方法;控制措施;食品安全管理体系;HACCP原则;GMP规范;企业责任与员工义务;违规行为的处罚;食品安全文化建设;培训的重要性;员工参与;持续改进;案例分析：食品中毒事件