食品添加剂 越橘红检验方法.pdf

GB xxxx—xxxx 附录A 检验方法 A.1 安全提示 本标准的检验方法中使用的部分试剂具有毒性或者腐蚀性，操作时应采取适当的安全和 防护措施。 A.2 一般规定 本标准所用试剂和水在没有注明其他要求时，均指分析纯试剂和 GB/T 6682 规定的三级 水。试验中所用标准溶液、制剂和制品，在没有注明其他要求时均按GB/T 601、GB/T 602、 GB/T 603 之规定制备。试验中所用溶液在未注明用何种溶剂配制时，均指水溶液。 A.3 鉴别试验 A.3.1 试剂和材料 A.3.1.1 乙酸乙酯。 A.3.1.2 正己烷。 A.3.1.3 乙腈。 A.3.1.4 石油醚。 A.3.1.5 无水乙醇。 A.3.1.6 丙酮。 A.3.1.7 盐酸。 A.3.1.8 氢氧化钠。 A.3.1.9 柠檬酸。 A.3.1.10 磷酸氢二钠。 A.3.2 仪器和设备 A.3.2.1 分析天平 A.3.2.2 分光光度计 A.3.3 分析步骤 A.3.3.1 溶解性 溶于水、酸性乙醇(pH＜4)和无水乙醇，微溶于丙酮、乙腈，不溶于石油醚、正己烷和乙 酸乙酯。 A.3.3.2 酸、碱反应 取1%浓度的色素水溶液，分别用0.1 mol/L 的盐酸、0. 1 mol/L 氢氧化钠调制成不同的pH 值。溶液色相随pH 值的变化而变化。在酸性条件下呈红色，在碱性条件下呈蓝青色。 A.3.3.3 最大吸收峰 称取0.1 g 试样（精确至0.01g ），用pH 3 的柠檬酸-磷酸氢二钠缓冲溶液溶解并稀释至100 mL，此试样液在505nm~525nm 的范围内有最大吸收峰。 A.4 pH 的测定 A.4.1 仪器和设备 A.4.1.1 分析天平 A.4.1.2 酸度计 A.4.2 分析步骤 称取试样1.0 g （精确至0.01g ），用三级水溶解后，置于100 mL 容量瓶中，用三级水定容， 4 GB xxxx—xxxx 用酸度计测定pH 。结果保留至小数点后1 位。 A.5 色价的测定 A.5.1 方法原理 通过测定试样溶液在特定波长处的吸光度来表示色素的含量。 A.5.2 试剂和材料 A.5.2.1 0.2 mol/L 磷酸氢二钠溶液：精确称取磷酸氢二钠（Na HPO ·2H O）35.60g，用水溶解 2 4 2 并定容至1000 mL 。 A.5.2.2 0.1 mol/L 柠檬酸溶液：精确称取柠檬酸（C H O ·H O）21.01 g，用水溶解并定容至1000 6 8 7 2 mL 。 A.5.2.3 pH 3.0 柠檬酸-磷酸氢二钠缓冲溶液：取0.2 mol/L 磷酸氢二钠溶液4.11 mL与0.1 mol/L 柠檬酸溶液15.89 mL混合而成。 A.5.3 仪器和设备 A.5.3.1 分析天平。 A.5.3.2 分光光度计。 A.5.4 分析步骤 准确称取0.1 g～0.2 g试样，精确至0.0001 g，用pH 3.0 柠檬酸-磷酸氢二钠缓冲溶液溶解 并定容至100 mL。取此试样液置于1cm 比色皿中，以pH 3.0 柠檬酸-磷酸氢二钠缓冲溶液做空 白对照，用分光光度计在515 nm 附近的最大吸收波长处测定吸光度（吸光度应控制在0.3～0.7 之间，否则应调整试样液浓度，再重新测定吸光度）。 A.5.5 结果计算 色价E 1% (515 10nm) 按公式（A.1 ）计算： 1cm A 1