大学生体育锻炼与营养.pptx
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第一节 大学生身体发育与营养
一、营养的概念
机体摄取、消化、吸收和利用食物中的养料的整个过程称为营养。
二、营养对大学生的重要性
（1）营养与生长发育
人体的生长发育受遗传、营养、运动、环境和疾病等许多因素的影响。而营养是重要因素之一。
（2）营养与健康
营养与健康的关系十分密切，合理营养不仅能够增进健康，并可作为防治疾病的手段。营养失调不仅使人体质下降，而且可引起疾病。;（3）营养与生理功能
营养可从神经和体液两方面影响人体的功能。
（4）营养与免疫功能
免疫功能和营养状况有直接关系。蛋白质、某此微量元素或维生素是组成免疫系统和合成抗体所必需的物质。
（5）营养与体育运动
营养和体育运动都是维持和促进人体健康的重要因素。
;三、大学生合理的营养及其基本要求
合理营养要求膳食必须符合个体生长发育和生理状况等特点，含有人体所需要的各种营养成分，且含量适当，不缺乏，也不过多，全面满足身体的需要，能维持正常的生理功能，促进生长发育和健康。这种膳食称为“平衡膳食”。;（1）热量平衡
热量是维持人体进行一切活动的基础条件，通常情况下，摄影入热量与消耗热量
应保持动态平衡。
（2）热源质比例适当
膳食中蛋白质、脂肪和碳水化物含量的比例，对机体的代谢状况和工作能力有一定影响，
合适的比例，有利于体内代谢过程和更好发挥工作能力。
（3）充足的维生素
运动员对维生素的需要量较多，一方面是由于运动时体内代谢加强，激素分泌与酶的活
性增强，使体内维生素消耗增加，同时由于大量排汗，丢失较多；另一方面，体内有充足的维生素储备，可改善机体工作能力，提高运动成绩。;（4）充足的无机盐和微量元素
无机盐与微量元素对维持运动员的机能和促进运动能力的提高具有重要作用。
（5）合理选择食物，保持酸碱平衡
在饮食上应吃体积小，容易消化的食物。
根据食物在体内代谢后对机体的影响，可将食物分为碱性食物与酸性食物两大类。
（6）充足的水分
由于运动员在训练或比赛中出汗，使机体丢失较多水分，因而需在营养中补充水分，以
免运动员慢性缺???。;四 、 热能消耗的计算
（1）膳食调查
*试验原理
*实验目的
*实验器材
*实验方法与步骤
称量法
２．记账法
（a）计算食物消耗量
（b）统计用餐人日数
（c）计算平均每人每日食物消耗量 。
３．询问法 ;(2)热能消耗量测定
实验原理 人体１d的热能消耗是１d内各项活动热能消耗之和，总计各项实际活动的热能消耗即为１d的热能消耗量。
*实验目的 掌握１d热能消耗量的简便测量方法，并计算１d热能消耗量。
*实验器材 多种活动与运动的能量消耗表、１d能量消耗调查表。
*实验方法 活动观察法。
*实验步骤
1．详细观察登记一人２４h中各种活动的内容及时间
2．活动的时间归类相加，查表找出每项活动的热能消耗。
3．全天各项活动的热能相加，再乘以体重或体表面积，即得出１人１d的热能消耗。;第二节 各类运动的营养特点
一、速度性运动的营养特点
膳食中应含较多易吸收的碳水化合物、维生素B和维生素C。为肌肉和神经的代谢需要，膳食中还应含较多的蛋白质和磷。
二、耐力性运动的营养特点
对各种营养素的需要量均较高。;三、力量性运动的营养特点
对蛋白质与维生素B的需要量较大
四、灵巧性运动的营养特点
对热能平衡要求较严，膳食中应有充足的蛋白质，为保证神经系统的功能，需要较多的维生素B、维生素C和磷。膳食热能不宜过多，以免影响体重或体脂。
五、球类项目的营养特点
对营养的要求也较全面，需要量较大
; 第三节 大学生常见的营养缺乏症
一、概述
营养缺乏病是人体所获得的营养素不足以增生、修补组织和维持正常生理功能的结果。
（1）病因
营养素摄入不足
营养素吸收不良
营养素利用减少
营养素损耗增多
营养素需要量增加 ;（2）表现
营养缺乏病的发病过程缓慢，按其程度可分为轻度、中度和重度；按其病程可分为急性、亚急性和慢性。其病理变化则经历了储存不足、生化改变、功能改变和形态改变4个阶段。各种营养缺乏病的表现可概括为：
代谢调节异常
抗感染能力下降
组织的再生和恢复延缓
合并症较易发生，死亡率增加 ;（3）营养缺乏病的治疗原则
1．应针对营养缺乏病的病因进行治疗。
2．营养缺乏病的治疗所补充要适宜
3．治疗营养缺乏病不能只考虑缺乏的营养素，而应全面从营养素之间的相互关系来考虑. 治疗方案，以恢复到具有合理营养状况的健康水平。
4. 营养缺乏病的治疗应循序渐进。
5．营养缺乏病的治疗应充分利用食物，配制适合于疾病特点的治疗膳食。
6．营养缺乏病的治疗因见效缓慢，一般需要坚持一段时间。;二、蛋白质——热能营养不良
（1）病因
膳食中蛋白质和热能供给不足
消化吸
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